《现代蘑菇堆料技术》第五问：堆料场的发酵日程如何安...

ymg 发表于 2011-5-17 11:38:06

<h2><a name="_Toc293394944"></a><a name="_Toc207444117">《现代蘑菇堆料技术》第五问：堆料场的发酵</a>日程如何安排？</h2>
 现代蘑菇堆料的制备工艺包括三次发酵过程：一次发酵（PhaseI），又称为前发酵；二次发酵（PhaseII），又称为后发酵；三次发酵（PhaseIII），又称为隧道集中发菌。在荷兰，大型专业制料场有数百条发酵隧道，堆料的一次、二次、三次发酵都在发酵隧道（Tunnal）中进行。在美国，一次发酵多在露天料场进行，少数在发酵槽（Bunker）进行，二次发酵在隧道中进行。虽然各国蘑菇堆料的发酵场地有所不同，但是各发酵阶段的天数基本相同：预堆3－4天；一次发酵8～14天；二次发酵4～7天；三次发酵（隧道发菌）15～18天。这三次发酵的总周期约35～42天（5－6周）。荷兰的堆料发酵日程和温度参数参见表8。
<h4> 表8堆料三次发酵的时间表</h4>
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="96%">
<tbody>
<tr>
<td valign="top" width="15%">
 发酵阶段</td>
<td valign="top" width="12%">
 程序</td>
<td valign="top" width="14%">
 时间（d）</td>
<td valign="top" width="58%">
场所和要求</td></tr>
<tr>
<td rowspan="3" width="15%">
一次发酵
PhaseI</td>
<td width="12%">
预湿</td>
<td width="14%">
1</td>
<td valign="top" width="58%">
混拌机械或化粪-浸草池，草粪含水达73-75%</td></tr>
<tr>
<td width="12%">
预堆</td>
<td width="14%">
3－4</td>
<td valign="top" width="58%">
露天料场，翻堆1次，料温70℃</td></tr>
<tr>
<td width="12%">
发酵</td>
<td width="14%">
8－14</td>
<td valign="top" width="58%">
发酵槽（Bunker），倒仓2次，料温80℃</td></tr>
<tr>
<td rowspan="3" width="15%">
二次发酵
PhaseII</td>
<td width="12%">
升温</td>
<td width="14%">
1</td>
<td valign="top" width="58%">
发酵隧道（Tunnel）</td></tr>
<tr>
<td width="12%">
杀菌</td>
<td width="14%">
8～12h</td>
<td valign="top" width="58%">
巴氏杀菌温度：58～60℃</td></tr>
<tr>
<td width="12%">
发酵</td>
<td width="14%">
5～6</td>
<td valign="top" width="58%">
温度范围：47-50℃</td></tr>
<tr>
<td width="15%">
三次发酵
PhaseIII</td>
<td width="12%">
发菌</td>
<td width="14%">
15－18</td>
<td valign="top" width="58%">
隧道温度24～25℃</td></tr>
<tr>
<td width="15%">
总天数</td>
<td width="12%">
 </td>
<td width="14%">
35～42</td>
<td valign="top" width="58%">
5-6周</td></tr></tbody></table>

一位退休老人的唠叨 发表于 2011-5-17 19:17:53

埃及蘑菇 发表于 2011-5-17 18:23:25

我的农场工艺和上面的差不多，但是，根据原料和季节等的不同应该适当调整。在一个农场最适合的工艺，在另一个农场就不一定最合适。总之，达到高产稳产才是硬道理。

双孢菇论坛 发表于 2011-5-17 15:45:52

谢谢！请问杨教授这种发酵工艺是合成料吗？ 期待更新的快一点，好久才盼了一个帖子！

ymg 发表于 2011-5-18 04:22:49

谢梁兄的问候！望“埃及蘑菇”发些实照。

梁兄好！首先谢谢老兄的问候！ 顺便打听一事，前几天“易菇网”有文章称，密云那个菇厂单产已达每平米30kg菇，年产6轮。可喜可贺呀！详情如何？ 江苏那家拟建菇厂的银行贷款论证会仍无消息，好事多磨。特告。 “埃及蘑菇”好！首先祝全家安康！ 建议发一些在埃及种菇或人文风情的实照，以飨网友们。

野蘑菇 发表于 2011-5-21 22:38:40

比较

从杨教授的日程安排中看， Phase I12-19天（包括预湿，预堆，发酵），Bunker Phase II4-7天，Tunnel Phase III 15-18天，Tunnel 这三次发酵的总周期约35-42天。 传统堆肥的日程， Phase I17-19天（包括预湿，预堆，发酵），Slab Phase II 9-14天，Growing Room Phase III 7-12天，Growing Room 那三次发酵的总时间约为33-45天。 在三次发酵时间上没有什么差别，但在菇房的利用率上差别就比较大。

ymg 发表于 2011-5-25 09:11:29

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用野蘑菇在2011-5-21 22:38:40的发言： 从杨教授的日程安排中看， Phase I12-19天（包括预湿，预堆，发酵），Bunker Phase II4-7天，Tunnel Phase III 15-18天，Tunnel 这三次发酵的总周期约35-42天。 传统堆肥的日程， Phase I17-19天（包括预湿，预堆，发酵），Slab Phase II 9-14天，Growing Room Phase III 7-12天，Growing Room 那三次发酵的总时间约为33-45天。 在三次发酵时间上没有什么差别，但在菇房的利用率上差别就比较大。 </div>
 "野蘑菇"网友提出了“菇房利用率”的问题，答复如下: 荷兰种菇由专业制料场提供发好菌的料，上料覆土一次完成，菇房周年栽培8轮，每轮单产30kg/平米，已达到双孢菇生物学效率所能达到的最高水平。至于菇房利用率或经济学效益，与菇床铺一次发酵料（Phase1）还是二次发酵料（Phase2），或者是三次发酵料（Phase3）密切相关。例如，周年栽培38480平米蘑菇，经济效率最高、所需出菇室最少的是购入三次发酵料。请参见下面的数据表：
荷兰蘑菇生产经济数据（52室×菇床740㎡=38480㎡；$欧元）

<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%">
<tbody>
<tr>
<td valign="top" width="10%" noWrap="noWrap" >
培养料发酵期</td>
<td valign="top" width="10%" noWrap="noWrap" >
用工总成本 （$）</td>
<td valign="top" width="11%" noWrap="noWrap" >
每平米用工 成本（$）</td>
<td valign="top" width="10%" noWrap="noWrap" >
购堆肥 成本（$）</td>
<td valign="top" width="11%" noWrap="noWrap" >
每平米用料 成本（$）</td>
<td valign="top" width="12%" noWrap="noWrap" >
用工用料 总成本（$）</td>
<td valign="top" width="11%">
每平米工料 总成本（$）</td>
<td valign="top" width="15%">周年生产38480 平米所需出菇室</td>
<td valign="top" width="7%">
生产 周期</td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="10%" noWrap="noWrap" >
铺Phase 1料</td>
<td valign="top" width="10%" noWrap="noWrap" >
740,272</td>
<td valign="top" width="11%" noWrap="noWrap" >
19.2$/㎡</td>
<td valign="top" width="10%" noWrap="noWrap" >
460,200</td>
<td valign="top" width="11%" noWrap="noWrap" >
12$/㎡</td>
<td valign="top" width="12%" noWrap="noWrap" >
1,200,472</td>
<td valign="top" width="11%">
31.2$/㎡</td>
<td valign="top" width="15%">
12室×4.3轮=52室</td>
<td valign="top" width="7%">
85天</td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="10%" noWrap="noWrap" >
铺Phase 2料</td>
<td valign="top" width="10%" noWrap="noWrap" >
401,700</td>
<td valign="top" width="11%" noWrap="noWrap" >
10.4$/㎡</td>
<td valign="top" width="10%" noWrap="noWrap" >
637,000</td>
<td valign="top" width="11%" noWrap="noWrap" >
16.6$/㎡</td>
<td valign="top" width="12%" noWrap="noWrap" >
1,038,700</td>
<td valign="top" width="11%">
27$/㎡</td>
<td valign="top" width="15%">
9室×5.8轮=52室</td>
<td valign="top" width="7%">
63天</td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="10%" noWrap="noWrap" >
铺Phase 3料</td>
<td valign="top" width="10%" noWrap="noWrap" >
395,200</td>
<td valign="top" width="11%" noWrap="noWrap" >
10$/㎡</td>
<td valign="top" width="10%" noWrap="noWrap" >
725,400</td>
<td valign="top" width="11%" noWrap="noWrap" >
19$/㎡</td>
<td valign="top" width="12%" noWrap="noWrap" >
1,120,600</td>
<td valign="top" width="11%">
29$/㎡</td>
<td valign="top" width="15%">
6室×8.7轮=52室</td>
<td valign="top" width="7%">
42天</td></tr></tbody></table>
荷兰堆肥价格：Phase 2（接种料）1t售价90$÷10㎡=9$/㎡（菌种0.2$/㎡）；Phase 3（发菌料）1t售价150$÷10㎡=15$/㎡

野蘑菇 发表于 2011-5-27 12:36:03

谢谢杨教授提供这么详细的菇房利用率的比较数据，太好了。我要好好消化吸收。

liuziyu990924 发表于 2012-12-11 07:35:16

俺也终于做成如图片一样的发酵料了

good.gege 发表于 2012-12-16 16:29:01

好资料！

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