[转帖]韩省华被选为封面人物
<P>小蘑菇 大世界 </P><P>
－－“蘑菇王”韩省华的蘑菇经 </P>
<P> 记者 李郁葱
“蘑菇有1700多种，可以食用的就有900多种，不但可食用药用，而且还对生态平衡起着非常好的作用，蘑菇的生长情况能很好地展示生态情况，蘑菇是杭州隐藏的财富……”采访韩省华是从听他讲蘑菇经开始的。一说起蘑菇，韩省华就滔滔不绝、口若悬河，和他淳朴的外表形成鲜明的对照。的确，在韩省华50年的人生里，他几乎都在和蘑菇打交道。 </P>
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我们可以说韩省华是得到命运女神的眷顾的，他对蘑菇的兴趣让他成为了“蘑菇王”，而这，在今天又成为商人韩省华的第一生产力。韩省华的华丹农产品有限公司一年仅鲜蘑菇一项就要销售140多万斤，其中珍稀菇类50多万斤，即每天要销售近4000斤上下，约占杭州整个市场的一半左右；仅茶树菇一天就能卖出去50箱（每箱33斤）。 </P>
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而且“华丹”这个品牌已经形成了效应，它的价格要比市场上的其他蘑菇贵，但依然要比别人畅销。这里面的原因，自然是因为它的口感等质量问题，这在后面我们将一一道来。
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天麻师傅韩省华到了庆元 </P>
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韩省华生于1956年，是陕西汉中人。1979年，因为他种植天麻的手艺，他被庆元县请了去，从一个陕西的农民成为了在县科委吃皇粮的公务员。这是韩省华人生中的大转折，而且就韩省华个人来说，这转变里更大的意义在于以后浙江的文化和经济理念把他的同化，让他从一个天麻师傅变成了“蘑菇王”。 </P>
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韩省华走上这一条路和他的家庭影响有关，在他8岁的时候，就开始被父亲带到山上，父亲教他的是对中草药的识别。1968年，韩省华五年级时，由于文化大革命的影响，他和同龄一样停了一年学，韩省华索性和父亲上山种起了天麻生产，而且也真的给他种了出来。后来中国医学科学院的专家到汉中推广天麻，韩省华便一路跟着听，十几堂课下来，对于天麻他有了更加全面的了解。而科学家通俗的、深入浅出的讲课方法，对于他的影响更深。现在，国内许多地方请他去讲课时，他用的也是这种方法。 </P>
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说到自己从陕西来到庆元的经历，韩省华说，“浙江的人才文化真的是非常了得，能够不拘一格的把人才吸引。”他笑称自己可能是中国第一个打工者。 </P>
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韩省华到了庆元后，长时间深入到庆元的角角落落，在百山祖的原始森林里，浙闽交界的大山中，瓯江、闽江廊桥边，他都那里长着蘑菇，他的身边随时都准备着装标本的工具和分离用的试管，这些习惯他一直都保留着，这同样也是出于他对分类学的爱好。 </P>
<P>同行称他为“灰树花之父” </P>
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在庆元的那些年里，韩省华长期从事食用菌的生产和科研工作，积累了丰富的食用菌类育种、栽培和加工的实践经验，培育出过多个食用菌的优良品种；具备了真菌学科方面的理论知识和研究能力，钻研出了药用菌的有效成分提取的工艺，熟悉了工业微生物的发酵工艺，逐步成为国内有影响的专家。 </P>
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韩省华还有些值得一提的妙笔：当年，日本友人和丽水地区交换了十个食用菌的试管，其中有一种叫灰树花，第2 年（83年）韩省华等人就把它栽培了出来。韩省华没有满足，他先后在长白山和庆元当地采到野生种，也得到了自己的纯菌种。在知道国际市场上它开发加工后是能够提高人体免疫力，作用于抗癌时，他又和浙江大学（原浙江医科大学）合作研究新的开发。功夫不负有心人，1991年韩省华从灰树花中提炼出了多糖，100公斤灰树花大致可提15公斤，出口到瑞典、美国等地，每公斤可增利数 万元。而此后在浙江省科技厅的支持下，他们用它做了一个抗癌的辅助药保力生（现称：麦特消），是目前惟一被卫生部批准的真菌类抗癌辅助药。 </P>
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把一个农产品转化成了工业，这对今后的韩省华而言是一个启示。从某种意义上而言，它也许在本质上改变了韩省华的价值观。而多糖的开发，也让他交了许多国外的朋友。正是在这个意义上，食用菌界的同行称他为“灰树花之父”。 </P>
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韩省华在业内的知名度，为庆元的香菇推广起到了推波助澜的作用。1993年—2005年他策划组织了8次全国性的食用菌“研讨会”。而在1994年召开的国际香菇会议上，22个国家代表的出席绝对是值得一记的。“中国香菇节”使庆元成为香菇的代名词。现在，庆元的香菇已经成为了一个品牌、一种形象。韩省华在业内的知名度让“研讨会”的嘉宾邀请成为可能。在业内，由韩省华出面组织的会议都是一流的。 </P>
<P>他好学的心还在骚动 </P>
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1994年，韩省华停薪留职了，到浙江15年后，他的心又开始了蠢蠢欲动。他申请了一个公司，想自己闯闯市场，但是这一次，他走市场的决心被意外干扰了。 </P>
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他停薪留职的消息传开了，一时间门庭若市，都是来请他的人，有湖北、河北来的……都很有诚意，广东省科委所属的生物神通公司寄来了机票。但出于乡情，韩省华最后选择了老家陕西的西乡县，他去那里的多经局和农业局当了一年多的局长。 </P>
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在韩省华的任上，他为西乡县做了一件大好事，那就是中国西北地区香菇研讨会的召开。至今西乡县是西北地区一个很大的食用菌生产基地。 </P>
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1996年，韩省华掘到了作为商人的第一桶金，在和海外的多糖交易中，他赚了50多万。
1997年，由于在和外商打交道时让他觉得英语的重要，他又做了一个决定：去浙大读英语。时年他42岁，这个年龄还有这样旺盛的求知欲着实令人惊讶。 </P>
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但一个小插曲又打乱了韩省华的计划：浙大百年校庆，因为韩省华的摄影不错，也被叫去拍摄，结果被回浙大参加校庆的庆元县县长碰个正着，县长发话了：“你这个人我要用的，好回庆元了！” </P>
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在我们的采访中，韩省华时时都透露出他的才华，比如他的书法、比如他的摄影……对于他，知识是自学出来的，但知识成为他生活的武器，打开了他丰富多彩的人生。 </P>
<P>像养盆景一样种蘑菇 </P>
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1999年，韩省华再次离开了庆元。这一回，1994年注册的公司派上用场了，他用它在杭州注册了一个分公司，起先便是在城西的嘉绿苑开了一个小小的门面，专门销售庆元的山货。</P>
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韩省华开店有一个优势，他能够把别人说不清楚的东西说出道理来，结果别人都信他，货很快供不应求。2001年，他索性又注册了杭州的“华丹”公司，专门从事食用菌研究、生产和销售， </P>
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此后，在庆元县、陕西秦岭、安徽宣城等地他都建有生产、加工基地，每年能供应30种食用菌，每天能保证供应松茸、块菌、羊肚菌、鸡油菌等10个品种的食用菌产品。 </P>
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“像种盆景一样种蘑菇”，这个说法便是在当时提出来的，这是韩省华发明的栽培技术，全称为“食用菌栽培生产筐及筐式栽培方法”，其特点在于省心省力。他介绍说，这个技术主要适用于工厂化或家庭化栽培，可采用菌类陈架式、悬挂式栽培，“只要拿着我们配方好的专用栽培篮筐，定期给它浇浇水，居民在家就能养蘑菇了，像养盆景一样。” </P>
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这以后，他又在杭州动物园边对面的九曜山边开了蘑菇餐馆；在三里亭建立了专门的菌菇批发中心。韩省华负责总调度，韩夫人则镇守批发市场，每天凌晨1点开张雷打不动…… </P>
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韩省华这样感慨自己的生活，“这和杭州这座城市一样，它有休闲的一面，也有勤劳辛苦的一面。” </P>
<P>“像了解普通蔬菜一样了解蘑菇” </P>
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韩省华说起他的蘑菇经总是一套一套的，海鲜菇、蟹味菇、鲍鱼菇、黑牡丹……他是如数家珍。 </P>
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“华丹”公司在西湖落户后，企业在韩省华带领下，几年来开拓出了杭州市的食用菌产业新局面，为杭州市引进了22个食用菌新品种，建立了食用菌生产流水线和配送中心，丰富了杭州市居民菜篮子，企业也获得发展和壮大。2005年他们完成了国家科技部的国家级星火计划《高效珍稀食用菌技术推广与深加工》；杭州市科技局项目《珍稀食用菌安全高产关键技术的研究开发》；与浙江科技学院合作完成《液体菌种在食用菌生产中的应用研究》；《草地蘑菇等珍稀经济食用菌新品种选育》等项目。在推广珍稀食用菌安全高产关键技术中，带动了浙江、安徽7个县的2573户农民致富，实现产值1.46亿元。与浙江科技学院合作的液体菌种在食用菌生产中的应用研究与示范项目获2005年浙江省高校科研成果奖三等奖。他以极大的热情和丰富的知识，忘我的工作干劲成为我国食用菌行业的佼佼者。由此他被我省的媒体称为“蘑菇王”。 </P>
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韩省华从西湖群山采集到３６０多种野生真菌，其中有许多真菌是本省新分布的品种，具有较高的开发价值。而韩省华除了蘑菇之外，还努力在拓展一些边缘价值，比如他发明的一项菌类促酵技术。据有关农业专家介绍，在食用菌栽培过程中有一道灭菌工序，这是为把真菌微生物的芽孢杀死，使种苗更干净，让便于接种的菌类独立生长。一般有常压灭菌和高压灭菌两种方面，杀菌温度分别要求达到100摄氏度和121摄氏度，“这样就需要消耗大量的燃料，通常比例为1比1”。韩省华发明的食用菌促酵技术，可以把杀菌温度控制在80摄氏度左右，就能杀灭芽孢，平均每吨能节约人工和燃料费用66元左右。 </P>
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这不是偶然的，在韩省华的创业过程中，他已申请专利的发明有４个，实用新技术有４个，外观设计8个，其他的发明不下10个。韩省华说，他做这一切只有一个目的，就是为了蘑菇，他的心愿是让市民了解蘑菇就像了解通常的蔬菜一样。在我们的采访中，韩省华多次表示，为了达成他的心愿，他愿意和别的公司合作，广招加盟商。 </P>
<P> 这些年里，“华丹”牌食用菌系列产品荣获2002年杭州市人民政府授予的优质农产品银奖、2002--2005年浙江省农业博览会银奖和优质奖。 华丹公司还在庆元县、陕西秦岭、安徽宣城建有生产、加工基地，凭借优越的自然环境生产优质食用菌；并设有专门的野生资源保护产区，采集美味的珍稀野生食用菌。公司派员在阿尔及利亚、美国、法国建立有合资食用菌农场。</P>
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而韩省华也荣获过中国青年科技创业奖和部、省、市、县多项科技进步奖和中国食用菌行业优秀科技人员称号。
</P> <P>访谈 </P><P>
杭州是个菌类博物馆 </P><P>问：云南是中国出产菌类最多的地方，杭州呢？ </P><P>
韩省华：我经过几年标本采集和研究发现，杭州是个菌类丰富的地区，是天然的菌物博物馆。杭州的山林自唐宋以来保护的非常好，是真正的原始森林，加上气候温暖潮湿，许多原本只适合在别的地方生长的菌类，在杭州都能找到。杭州菌类品种的丰富绝不亚于云南，大概有300多种，占全国1/4的菌种资源。我目前手头上已收集了野生蕈菌标本3000多份。</P><P>
西湖边有不少菌类都是非常名贵的物种，仅灵芝就不下20种。有些菌类国外有，国内还没发现过，如有紫红色的 “小皮伞”，菌盖只有指甲大小；还有些菌类以前以为只在云南、贵州有发现，如菇体碰伤后会流出奶汁“乳菇”、闻着有股几有粉香味的“鸡油菌”；长在白蚁窝上的“鸡枞菌”；杭州市人喜欢吃的“牛肝菌”…… </P><P>问：媒体曾经报道过你在杭州发现了一种蘑菇的新物种，是吗？ </P><P>
韩省华：这有很多，比较知名的我是在西溪湿地发现的紫色奇菇，共三株。紫蘑菇的个头挺大，看上去像一只倒着的梨，基部的菌柄直径六七厘米，摸上去硬硬的，顶部的孢子直径十五六厘米，手指轻轻一碰，便腾起一股紫色烟雾。能看到烟，是因为蘑菇已经成熟了，孢子正在逐步散落。我给它们取名为“紫孢马勃”。 </P><P>
马勃一年成熟两季，五月和八九月各成熟一次，幼嫩的马勃是美味的食用菌，而成熟的马勃则有止血、消炎、解毒的药用功能。 </P><P>
新的物种还有没有菌褶菌孔的一种“狮爪菌”等等。 </P><P>
问：作为杭城的蘑菇王，你的蘑菇走入了千家万户，对于吃蘑菇，你能和大家说说吗？ </P><P>
韩省华：杭州市区里的蘑菇，只要是长在木头上的，一般吃下去没什么问题。但西湖边山林、公园里，长在地上的蘑菇千万不要采，很多是有毒的。 </P><P>
而如果到超市、菜场买蘑菇，最好买那种带培养基的，因为蘑菇含高蛋白，很容易腐败，如果你买回去当天吃不完，带培养基的可以多放几天，但最好包上保鲜膜，放进冰箱在0—4摄氏度下保存，不要超过三天。当然，你吃到华丹的菌菇就绝对安全，营养。
</P> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>楚菌园</i>在2009-3-6 0:09:05的发言：</b><br/>（看别人很多帖子了，再不回帖别人又得骂人了！）听武汉华中农业大学退休的老教授讲韩省华先生上世纪七八十年代好象在该校食用菌脱产班进修过一段时间。但是看上文好象未提半字，是有意回避呢?还是根本不值一提?或者说是根本韩总就没在那进修过?(各位别多心啊,我纯属晚上吃饱没事干就溜达到这里了!) </div>
<p>哎呀，大学嘛就是想把那些在社会上的名人拉来为学校贴金吧。老韩的香菇半生料栽培技术不错的，他的促酵剂不错的，但一些专家不以为然。先说明哈，我和老韩素昧平生！</p> （看别人很多帖子了，再不回帖别人又得骂人了！）听武汉华中农业大学退休的老教授讲韩省华先生上世纪七八十年代好象在该校食用菌脱产班进修过一段时间。但是看上文好象未提半字，是有意回避呢?还是根本不值一提?或者说是根本韩总就没在那进修过?(各位别多心啊,我纯属晚上吃饱没事干就溜达到这里了!) 不错,顶 楚菌园 发表于 2009-3-6 00:09 static/image/common/back.gif
（看别人很多帖子了，再不回帖别人又得骂人了！）听武汉华中农业大学退休的老教授讲韩省华先生上世纪七八十 ...
我和韩老师有一面之缘，觉得他心行方正，不会刻意隐瞒什么，一篇普通人物介绍，不可能面面俱到，又不是自传，自传也未必把何时到何处小便都写进去吧。实际上韩老师平常都有谈过他在华农学习啊，你有些想多了。
啊哈 1980-1990在华农进修过。华农也认可我们，2012年，华农浙江校友会，我是理事。
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