双孢菇生长环境控制要素
(1) 温度温度 温度湿度是双孢菇生长发育的重要环境因子。菌丝生长温度范围为 5~33℃，最适生长温度为 22~26℃，在5℃以下菌丝生长极缓慢，33℃以上菌丝生长基本停止，40℃以上就会死亡。原基分化期需要 3~5℃变温刺激，子实体生长发育的温度范围为 4~24℃，最适生长温度为14~18C，在此温度范围内，菇体大、肥厚，出菇量多;温度高于 19℃时，子实体生长速度快，菌柄长，肉质疏松，易开伞，品质差；温度低于12℃时，子实体生长缓慢菇大而肥厚，组织致密，但出菇稀少。担抱子的释放温度为 13~20℃，超过27℃即使子实体已相当成熟，也不能释放。孢子萌发温度 24℃左右，温度过高或偏低都会推迟抱子萌发。 (2) 水分和湿度 双孢菇生长的水分来自于养料、覆土层和空气中的水蒸气，在菌丝生长阶，适宜的培养料含水量为60-70%，若料中水分含量高于 75%时，料中氧气不足，出现线状菌丝，生活力下降，若料中含水量低于 50%时，菌丝生长缓慢，绒毛状状蕾丝多且纤细，不易形成子实体。菌丝生长期间覆土层含水量在菌丝上土期(吊菌期)应偏干些，土粒含水量应维持在 18%左右，菇蕾形成期，尤其当子实体长到黄豆大小，覆土层要湿，土粒含水应保持在 20%左右(具体要求是土粒能捏得扁、搓得不粘手)。菌丝生长期间，空气相对湿度,75%左右。子实体生长间要求环境中空气相对湿度达到 90%左右，若湿度低于80%，实体表面会出现鳞片，从而降低质量;若长期处于 95%以上的湿状态下，原基和幼菇易死亡。 3) 光照 双孢菇生长不需要光线，整个生长过程可在黑暗条件下进行，黑暗条件下生产出的商品朵形圆整，质量较好。在原其分化期可以给以微弱散射光刺激，利于原基分化，但散射光过强会造成菇体表面干燥、变黄，起鳞片，品质下降。 4) 空气 双孢菇属好气性真菌，无论是菌丝生长阶段还是子实体发育期间，都需新鲜空气，在发菌阶段，二氧化碳浓度应控制在0.1%~0.5%。子实体生长发育要求充足的氧气，通风良好，二氧化碳应控制在 0.1%以下。出菇阶段若超过 0.1%，则菌盖小、菌柄细长、极易开伞;若二氧化碳浓度高于 0.5%，就会抑制子实体分化，停止出菇。同时培养料内的绒毛菌丝生长旺盛，长到覆土的表面，即所谓的冒菌丝。因此，菇房应根据不同生长发育阶段及时通风换气，供以充足的新鲜空气。 (5) 酸碱度 双抱菇菌丝在 pH5.0~8.5 均可生长，最适宜的pH为6.8~7.2。由于菌丝体在生长过程中会产生碳酸和草酸，这些有机酸积累在培养料和覆土层里会使菌丝生活的环境逐渐变酸，因此播种时，培养料的pH应调至7.5~8.0，土粒的pH调至8.0，这样既有利于菌丝生长，又能抑制霉菌的发生。
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