食用菌野生和人工环境下味道不同的原因分析
今天我们来探讨一下人工种植食用菌味道和野生的差异化原因吧。首先我通过种植草菇的过程和书本知识还有亲自品尝得出，草菇白菇系，和黑菇系的味道不同，黑菇浓烈特别是野化栽培更甚，而白菇系稍清淡。
白草菇菌丝旺盛，肯定是吸收能力强，物质利用方面比较全面，通过了一些栽培辅料的添加对比发现了，许多白菇可以吸收利用的物质成分，黑菇利用不了，这也就是说白菇的摄食范围广泛成分复杂，把草菇本该拥有的特点给冲淡稀释占比缩小，这也就是为啥白菇系的味道稍淡的原因了。
还有野外的菇比人工的更香浓的原因，是因为野外的生长条件下有机物的供给更加匮乏，而菌丝能够利用的物质比较单一，野外消耗又远大于温室，那些多余的物质被蒸腾掉了，精华成分积累上肯定更胜一筹。
室就好比现在的养殖场里出栏的动物，在饮食上再怎么去调配都根野外放养的没法比，野外自然生存环境恶劣，多余的能量都被用来抵御环境而被消耗，只留下精华部分。你去吃肉鸡根吃柴鸡会是一样的吗？肉鸡也是从柴鸡演化而来的。
比方说黑菇主要利用的是微生物发酵的产物，这跟酱油制作的原理是一样的，成分也是一样，又因为草菇的内循环极为快速很多酱油来不及分解就被草菇给吸收了，所以味道自然就留存在了菇体内。这也是草菇为何有酱油味道的原因。
下图是白菇的原种，两个都是，黑菇的我没存图片，自己去搜索吧 ，
后两张是黑菇白菇的出菇对照
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