看图说话（139）韩国香菇菌包制作
<br/><font size="4"><br/> 最近坛友菇状元和漳州朋友送我去年他们到韩国考察的照片，从其中我获得很多知识，我想对于大家也许会有些帮助的，征得同意他们同意，我将其中部分照片发给大家，希望大家能够从中获得一些启发。让我们大家一道感谢菇状元和漳州朋友。<br/></font><br/><font size="4">简单的提升机，就解放了一位铲料的员工，还降低了劳动强度。别忘了，一位员工年工资，就的两万元，一台提升机仅需要数千元，和取，和舍，一目了然。</font><br/><br/><br/><font size="4">这种栽培架提升机，为的是什么？只是挖个适当的槽而已，在简单不过了。</font><br/><br/><br/><font size="4">为什么在韩国香菇栽培包采用常压灭菌，为什么不采用高压灭菌？为什么都是使用周转筐？就是简单为了降低劳动强度考虑吗？为什么使用龙门吊，这种关门系统有什么好处？<br/></font><br/><br/><font size="4">白色的是棉花包，如果遇到棉花塞受潮，便于更换。<br/></font><br/><br/><br/><font size="4">为什么灭菌锅上下都设置有一大排的排气管，为什么国内常压灭菌锅放气孔却少的可怜<br/></font><br/><br/><font size="4">为什么常压灭菌锅做成弧形的，出自什么考虑？为什么放气阀和安全阀放置在一起？<br/></font><br/><br/><font size="4">为什么在韩国菌包木屑很细，而国内比较粗？那一种对，为什么？为什么栽培包做的比较紧实，外表光滑？<br/><br/>有兴趣的朋友不妨想想，跟帖回答，也是思考，进步的过程。<br/><br/></font> 我猜下吧！ 看这几张图片，貌似在二楼装袋然后整体往下运到一楼，再顺着轨道运到灭菌锅，灭完菌后沿轨道整体运到培养室培养。采取那样的方式关门，是不是为了更好的从底排气。 <p>1.这种栽培架提升机，为的是什么？<br/>答：因为栽培架上所放置的栽培包数量很多，重量大，不是人力可以搬运的，（允许的条件下那也需要花费非常强大的劳动力）提升机将栽培架提升到一定的高度就能够灵活地移动栽培架，接着把栽培架移置轨道小车上，就可以推到灭菌锅灭菌了.栽培包的装袋车间与轨道（灭菌车间）有一定的高低落差，（我看了好长时间才看出这，我一直看这图的栽培架怎么就四层呢，后来仔细一看才发现这有落差，哎，视觉导致的，年纪轻轻就眼花了，呵呵……）进出还设有门，这样可以减少在装袋时候的垃圾.灰尘对灭菌车间的污染。黄老师，我这样的理解不知道对否？<br/>2.为什么在韩国香菇栽培包采用常压灭菌，为什么不采用高压灭菌？为什么都是使用周转筐,就是简单为了降低劳动强度考虑吗？为什么使用龙门吊，这种关门系统有什么好处？<br/>答；因为香菇的菌丝走满之后会形成大量的原基（起小疙瘩），原基容易把聚丙烯制作的栽培袋撑破，然后导致后期污染，而聚乙烯的韧性强，不容易被撑破。使用周转筐的好处多多，1.搬运方便，堆叠方便。2.袋与袋之间不挤压，A.灭菌时候空气流通，从而保证灭菌效果，B.栽培袋中间的预留孔不至于堵塞，C.菌袋在培养的过程中自身产生的生物热不会导致烧菌现象的发生。3.方便计算出生产的数量。龙门吊都是在大工程上才用到的啊，能吊起的东西少说都几顿，几十顿，有的可以吊几百吨，怎么就在这用上了呢,莫飞这门非常重？至于门得设计原理就真搞不懂了，但愿晚上能够梦到这门得原理，呵呵……<br/>3.为什么常压灭菌锅上下都设置有一大排的排气管，为什么国内常压灭菌锅放气孔却少得可怜？<br/>答：大型的灭菌锅的冷空气不容易排干净，不排干净就容易导致出现假压的现象，从而导致灭菌不彻底，设置一排的排气管就可以把冷空气排干净了。<br/>4.为什么常压灭菌锅做成弧形的,出自什么考虑?为什么放气阀和安全阀放置在一起？<br/>答；做成弧型，冷凝水会沿着两边锅壁往下流，不会直接滴入中央，可以防止在灭菌过程中形成的冷凝水滴入栽培包中，圆形所承受的压力是最大的，这样可以延长灭菌锅的使用寿命。放气阀与安全阀装在一起是为了起保护作用，安全阀如果被堵塞起不了作用的情况下，安全阀仍可安全的自动泄压。</p><p>5.为什么韩国菌包木屑很细，而国内的比较粗？哪一种对，为什么？为什么栽培包做得比较紧实,外表光滑？<br/>答：各有千秋，木屑细，菌丝分解木屑时间就短，这样就可以缩短栽培的时间，从而提高周转速度，木屑粗，菌丝分解木屑时间就长，在国内生产香菇都以农户型生产为主导，这样的生产模式下需要延长出菇的时间，提高出菇的产量，农民只要菌袋能出菇就能变成钱，而工厂化的不同，栽培后期所带来的收益不能够带来效益。这就是季节性栽培与工厂化的差别，栽培包做得紧实是不让菌袋出现空隙。从而导致形成子实体。因为在空隙处形成的子实体一般都没有商品价值。</p> <p>龙门吊好像是用电的，难道是为了节约人力……</p> 首先，我想说，并不是韩国的生产技术就比中国的科学，这是前提，不能说看着别人就都好，这是不严谨的。<br/>其次，试答老师提出的几个问题<br/>1、韩国的人工成本较高，所以在设备的使用上，韩国更舍得投入一些，政府农业用电、机具的补贴都不是国内能够享受的，所以在人和设备的使用上，他们更倾向于使用设备，但是否符合中国国情，不好说，原因有以下两点：<br/>（1）、中国设备生产技术不成熟，故障率高（个人认为是最主要的原因）。<br/>（2）、中国菇业竞争残酷，菇价变动很大，造成香菇、平菇等规模化菌类生产不稳定，农户不敢也不具备能力过大投入。<br/>2、对于排气，我个人保留意见，对于常压灭菌，排气其实还是尽量的在下方，而且可能的情况下尽量少排，因为根据能量守恒定律，排气越多，热损越大，我看这些排气管恐怕会是基本不用的摆设。<br/>3、弧顶是为了解决冷凝水问题，这个基本不用争议。<br/>4、木屑的粗细对袋栽来说似乎和扎袋有关系，个人认为和产量关系不大。<br/> 1、栽培架提升方便搬运，降低了劳动强度，提高了效率，更有效地利用了空间，从而节约了土地。<br/>2、香菇栽培袋由于袋子比较长，体积较大，工厂化生产数量较多，所以采用常压灭菌。<br/>3、使用周转筐不仅可以降低劳动强度，提高效率，而且还可以避免在搬运过程中弄破袋子，造成污染（香菇要求较为严格，极容易污染）<br/>4、一大排排气管，可以使灭菌仓内的冷空气不断排掉，产生流动的蒸汽，灭菌效果好。如果排气管太少，看似节约了蒸汽，但仓内的空气得不到流通、更换，灭菌的效果就不佳，所以切不可因为怕浪费蒸汽，而使灭菌不彻底，造成污染，损失不可估量。<br/>5、灭菌锅做成弧行，蒸汽流动顺畅，阻力小，也不容易形成灭菌的死角。<br/>6、放气阀和安全阀放在一起，是出于安全考虑，这样做可以时刻保持安全阀是畅通的，防止安全阀发生堵塞，而操作者还误以为有安全阀的存在，而造成事故，要时刻要注意安全！<br/>7、木屑细点较好，一方面可以填补栽培料的大空隙，便于灭菌和菌丝生长，另一方面木屑颗粒小，使袋子表面光滑，不容易扎破袋子而造成污染，料装的紧实，袋内的营养物质多，出菇好，效率高！<br/>8、采用龙门吊的关门系统，不是很清楚，可能是这样关门，进去的冷空气少吧。 <p>灭菌炉使用龙门吊是为了方便员工进炉操作时不致造成路面障碍，同时也可以节约空间，充分利用炉门上方的空间。<br/>灭菌炉体上的排汽管是为了在灭菌的过程中形成活动的高温蒸汽，灭菌更容易彻底，料更易熟透熟均匀。<br/>弧形灭菌炉顶，主要是为了灭菌刚开始进汽时，为了及时排除顶部形成的冷凝水，和避免冷凝水滴在生产袋的棉花上。<br/>至于为什么用常压，猜想是不是常压对养分的破坏要少些的缘故。国外对灭菌这一块，一般的要求是高压料温121度保持60分钟以上，常压灭菌料温保持100度240分钟即可。而国内的灭菌时间普遍偏长1－2倍，时间较长。<br/>至于木屑粗细的问题，我想只要解决了透气性和水分的问题，用细一点会好些吧。毕竟，料细些会更易分解。<br/>以上回答不知是否合理正确，请黄老及各位同行朋友斧正。</p> <p>考虑成熟才开始投入的，每一分钱都用到了合理的地方，形成了一个巧妙的配套，我们不光是食用菌，很多企业完就完在装B和作秀上</p> <p>照片上的菌包生产企业我去参观过，我们国内的灭菌设备不比他们差。香菇菌棒的灭菌在国内已有高压灭菌再用，我们计划7月份试用。韩国的香菇菌棒制作水平我认为不如我们中国，他们的出菇产量很低。当然我们要取长补短，改进自我，我认为我们还是有竞争力的。</p> 细木屑适合冲压式装袋机，粗木屑适合螺旋装袋机。