[原创]对未来食用菌市场的分析预测

myb 发表于 2011-2-10 08:13:16

【易菇论坛首发】对未来食用菌市场的分析预测，总是食用菌界一个热门与争议的焦点话题，行业圈内外的同仁都做过或正在做。本文是笔者在食用菌行业整体宏观上的分析预测，纯属于一己之见，欢迎拍砖。 
一、食用菌行业整体上处于不太景气周期，弱势地位难以改变，但局部小范围的食用菌企业会高歌猛进。 
不可否认，当今社会已进入到工业社会、信息社会甚至网络社会，但食用菌产业大多仍受到季节、原料、气候和不可抗力等种种束缚，加之近几年又受到日韩、欧美等高科技工厂化食用菌生产的冲击，食用菌产业在我国仍会是弱势的行业，其盈利前景令人堪忧。 
我国食用菌行业整体上处于混乱和宏观上无序状态，这是食用菌产业的本性和特性所决定的。当然，在局部上充满增长点和盈利点，在微观上少数食用菌企业会高歌猛进，在无序背后涌现有序，在混沌背后呈现规律，这正是食用菌市场充满活力与生机的表现。 
二、食用菌行业整而不合，分而不化，重新洗牌后，玩牌人数仍不会减少。 
最近几年，食用菌界呼吁行业要重新洗牌的声音始终不绝于耳，提出食用菌行业要重新整合的言论也相当多，可为什么食用菌企业和从业人数依然没有减少呢？这是因为食用菌产业不同于工业制造、信息网络和商业流通等行业，把其它行业规律往食用菌产业上“套”，是行不通也不可能成功的，因为前提与边界不完全相同。牌在洗，但玩牌人数却不减，输家下台，有实力者上台，“空位”很快被补上了，玩牌面孔在变换。食用菌产业是弱质产业，菇农是弱势群体，在我国存在一个庞大而低端的食用菌产品市场。食用菌行业注定是赚低端产业的钱，赚的是血汗钱和辛苦钱。种菇者和流通渠道不整合，任何高中低档次的食用菌产品，都有其相对应的栽培者；任何高中低档次的食用菌企业，都有与其匹配的渠道客户。所以“整而不合，分而不化”现象将在今后几年继续存在。 
三、食用菌行业在拐点附近创新，将是这个产业黑马脱颖而出的关键点。 
我国食用菌行业是传统、现代、与未来、（网络、）多元并存的混合体，半封闭与开放并存，落后与先进并存，宏观整体上“拧了大麻花”。食用菌市场处在混合经济大环境下，在临界点附近面临分岔与分形，因此，那些“创新型”食用菌企业将成为黑马脱颖而出。所谓“创新型”，不仅是狭义上的技术创新，还包括广义上的营销模式创新、渠道创新、产品登记模式创新、盈利模式创新和股权结构创新等。 
食用菌行业处于“混沌期”，即无序背后涌现有序，非周期性背后具有周期性。在食用菌行业临界点附近，存在乘数放大甚至幂数效应，容易引起蝴蝶效应，黑马食用菌企业就是在临界点附近选择了临界战略脱颖而出，而一般食用菌企业因为常规操作而错失机遇期。 
四、食用菌市场两极分化，价格竞争与品牌竞争将同时存在。 
整体上，中国食用菌产品供大于求，很多食用菌企业正承受转型之痛，但也有少数食用菌企业能把握先机，成为市场生力军，有的实力雄厚的食用菌企业在金字塔的顶端占领高端市场。管理灵活、结构扁平的食用菌企业，已成为市场中流砥柱。 
由于食用菌需求不足，食用菌企业生产过剩，常规食用菌产品价格竞争在所难免，没有特色、没有个性、没有核心竞争力和机制不灵活的食用菌企业将在生死线上徘徊。拥有独家特色或专利产品的食用菌企业彼此间将展开品牌竞争。外来食用菌企业为“强者不适”，本土食用菌企业则“适者不强”，同时弱小者“也能维持生存”。 
由于没有退出机制，加之路径依赖与锁定效应，食用菌企业难以在短时间内整合。通才型食用菌企业产品线在常规产品上占主导地位，专家型食用菌企业核心产品在细分市场上独领风骚，介于二者之间的壕沟型食用菌企业（中等规模的食用菌企业陷于二者之间的壕沟之中）在成本线上挣扎。壕沟型食用菌企业面临分岔，要么成为通才型食用菌企业，要么成为专家型食用菌企业，要么突破或转型，要么面临困境与危机。 
生存还是死亡，对于壕沟型食用菌企业而言，是一个大问题。两极分化，会越来越明显。低端市场，价格竞争；高端市场，品牌竞争；中间地带，受到二者的夹击，这些将同时长期存在。 
五、食用菌行业渠道高度分散，机会主义食用菌企业依然存在。 
由于目前我国食用菌行业多是分散种植，渠道低门槛，食用菌产业本身的虚弱性，导致强大的食用菌企业无法展开拳脚痛快地大干一场，弱小灵活的适应者成为博弈中搭便车的小智猪，形成食用菌大企业开拓市场而食用菌小企业拣便宜的局面。 
食用菌渠道散乱无序，食用菌产品逐步细分，大量机会型食用菌市场普遍存在，导致食用菌市场进入“混沌边界”，定位精准的食用菌企业有可能进入到临界点（拐点），成为一夜崛起的黑马，成为市场混战中的获利者。 
六、食用菌行业监管与执法并不是净化市场的灵丹妙药。 
业内很多同仁对于食用菌行业执法、标准规范、市场监管等寄予了很大厚望，但几十年的时间和实践证明，最终都会失望的。因为食用菌市场讲究的是市场经济条件下的自由竞争，各种行政手段只能起到辅助作用，市场手段处于主导地位。“有形的手”（行业法规）总是战不过“无形的手”（市场调节）。因此，通过行政手段整合市场是不大可能的，只有通过市场竞争来整合市场。 
有菌界同仁感叹，这个行业太混乱，行业败类当道，那我只能说是这些良善菌人无能。同理，坏食用菌企业当道，那是好食用菌企业无能。占领市场，不仅要好心态，还需要超强能力与先进手段。在食用菌行业信息不对称的情况下，自认为是食用菌好企业的更应该加大宣传推广力度，增强营销水平，提高管理能力。无法改变食用菌行业环境，只有改变自己，提高食用菌企业的水平，做个有能力、有实力、有地位的食用菌好企业。 
七、终端渠道导向会决定食用菌市场份额和地位走向。 
食用菌企业管理讲究的是战略要顶天，战术要立地。如果战略是品牌，那么战术就是抢占终端渠道（零售经销店）。食用菌产品不同于奢侈品，食用菌产品品牌是销量的结果，加之食用菌企业个性。销量从哪里来呢？就是从千千万万的基层零售经销店里销出来的。没有销量的品牌，就如没有具体战术的宏伟战略，就如无源头的水，就如无根的大树。 
我国食用菌营销差异于食用菌发达国家的最大不同之处，不是在于品牌打造，而在于基层渠道复杂性与多样性。食用菌发达国家营销渠道网络，简单划一、清晰明了，而我国食用菌营销渠道却复杂多样、混乱无序，食用菌发达国家大举进犯我国未必获得成功，最大的原因就是在我国的营销渠道不适应我国的国情。 
终端导向就是以菇农导向，渠道导向就是以食用菌经销商导向（以利润、价差和好销为引导），对于食用菌行业而言，就是以菇农和食用菌经销商为双重导向——既好卖又好销。渠道复杂，这是中国食用菌行业的实情。我国食用菌企业只要掌控终端，渠道拦截，就能阻击食用菌发达国家的强大品牌优势，我国食用菌企业销量大了自然成为品牌；食用菌发达国家有品牌优势，但很多食用菌产品在渠道中悬空（停留在批发商和二批仓库里），往往无法落地，故会导致叫好不叫座。 
八、资本营销登上食用菌行业舞台，少数食用菌企业将冲刺股票市场。 
食用菌企业上市已成为市场新生的绿芽，在争议声中茁壮成长，部分流通渠道将被整合；食用菌产业链整合与延伸也在食用菌企业里得到实施，部分食用菌企业将被整合；少数食用菌企业将进行股权融资和股票上市，成为资本营销的大赢家，这些才是整合的真正开始。借助于资本市场强大资金，产业链延伸和食用菌企业上市，这几股势力将成为食用菌市场最大看点。 
九、特色食用菌产业在局部地区异常红火。 
随着工业化、城市化和信息化进程的加快，一些地方休闲菇业、、旅游菇业、特色菇业和反季节菇业将异常活跃，成为现代食用菌产业中最大亮点，它们才是食用菌产业赢利和希望所在。食用菌传统模式，将在市场经济中越发脆弱，菇农生存愈加艰难，菇农逐步分层、分流与分化，食用菌产业在工业化和信息化中遭遇炼狱、阵痛与裂变。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】

液菌王 发表于 2011-2-10 09:10:19

毛老师视野广阔，看得高望得远，能从全局把握问题关键。

液菌王 发表于 2011-2-10 09:14:36

初级农产品哪来品牌之说，量足价廉就是最好的品牌。以加工品的视野去谈论食用菌鲜品品牌，当然出问题。资金优势不是优势，技术优势才能成为真正的优势。

液菌王 发表于 2011-2-10 09:16:48

食用菌败类之说更是无稽之谈，仅是一些企业太强势，让一些企业招架不了而已。

shijian 发表于 2011-2-10 10:11:26

分析的真透彻、好好珍藏。

shawkui 发表于 2011-2-10 17:09:45

看了真是喜忧参半，这个行业真要绝处逢身吗？毛老师给我们指条明路

hostplay 发表于 2011-2-11 11:52:28

这篇文章给力的很

wych4399 发表于 2011-2-11 17:09:15

分析的透彻，市场经济只有市场调节，一切有形的手制造的亮点只能是流星。

云和黑木耳 发表于 2011-2-12 13:50:58

喜忧参半,菇农生存愈加艰难,食用菌渠道低门槛,营销渠道复杂多样、混乱无序,适者不强,强者不适,我们在观望，一做就亏，不做不亏或略亏，现在徘徊之中。篇文章很给力，这是宏观

迷失的羔羊 发表于 2011-2-14 20:58:32

敢总问路在何方，越走越迷茫

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