《蘑菇技术》第16问：空调菇房的通风量如何掌握？

杨国良 发表于 2010-12-1 04:35:18

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:34 编辑

 
<h3><a name="_Toc250425652"></a><a name="_Toc75463749"></a><a name="_Toc28250602">第16问</a>：空调菇房的通风量如何掌握？</h3>
       理论上，海平面空气的标准组成为：氮（N）78%，氧（O2）21%，CO20.03%（300ppm），其余为氩（A）、氖（Ne）等。笔者在海拔1000m左右实测表明，近年大气中CO2含量明显增高，为0.04～0.05%，相当于400～500ppm（百万分浓度）或400～500mg/L。
      蘑菇菌丝旺盛生长时大量消耗氧气并代谢出CO2，其产生量与温度成正比关系，菇房温度上升，蘑菇菌丝增殖快，代谢率增加，料温上升1℃，CO2产生量增加20%，20℃时产生CO2的量比16℃时多约1倍。发菌期料温25℃，100kg堆肥每小时产生9克CO2；出菇期料温16℃，100kg堆肥每小时产生3～6克CO2。从菇蕾到成菇发育7～8天，平均1kg蘑菇产生190克CO2。
     实践生产经验为：l㎡菇床90㎏堆肥上长有1kg蘑菇时，1小时需要1.4m3的通风量。菇床面积500㎡的出菇室，床温18℃，如果1㎡生有5kg蘑菇，需要的换气量计算如下:
                       l.4m3×500㎡×5kg=3500m3/小时
     菇房调控条件为：风压600pa/60m，风筒流速3～4m/秒，出风口风速10m/秒。制冷功率14kw/100㎡。加热功率13kw/100㎡，气化加热7.5kg/100㎡/h。蒸汽125kg/100㎡/h。绝热最低0.7w/㎡。
     在不同床温、不同产菇量情况下的菇房所需通风量数据参见表9。
<h4> 表9 菇床温度、产量、通风量的关系</h4>
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td valign="top" rowspan="2">
床温
 ℃</td>
<td valign="top" rowspan="2">
产菇量
㎏/㎡</td>
<td valign="top" colspan="2">
菇房内需换新鲜空气</td></tr>
<tr>
<td valign="top">
m3/h/㎡</td>
<td valign="top">
m3/h/500㎡</td></tr>
<tr>
<td valign="top">
 16</td>
<td valign="top">
  2</td>
<td valign="top">
  2.0</td>
<td valign="top">
  1000</td></tr>
<tr>
<td valign="top">
 18</td>
<td valign="top">
  2</td>
<td valign="top">
  2.8</td>
<td valign="top">
  1400</td></tr>
<tr>
<td valign="top">
 16</td>
<td valign="top">
  3</td>
<td valign="top">
  3.0</td>
<td valign="top">
  1500</td></tr>
<tr>
<td valign="top">
 18</td>
<td valign="top">
  3</td>
<td valign="top">
  4.2</td>
<td valign="top">
  2100</td></tr>
<tr>
<td valign="top">
 16</td>
<td valign="top">
  5</td>
<td valign="top">
  5.0</td>
<td valign="top">
  2500</td></tr>
<tr>
<td valign="top">
 17</td>
<td valign="top">
  5</td>
<td valign="top">
  6.0</td>
<td valign="top">
  3000</td></tr>
<tr>
<td valign="top">
 18</td>
<td valign="top">
  5</td>
<td valign="top">
  7.0</td>
<td valign="top">
  3500</td></tr>
<tr>
<td valign="top">
 20</td>
<td valign="top">
  6</td>
<td valign="top">
 12.0</td>
<td valign="top">
  6000</td></tr></tbody></table>
    注：装料90kg/㎡
      采菇期温度最好保持在14～17℃，这个温度不仅适合菇体发育，还可抑制杂菌与害虫的繁殖。在第一潮、第二潮菇大量发生时，必须把室温降到14℃，以提高蘑菇质量。采完一潮菇需要菌丝复壮再出菇时（转潮），可适当提高料温。当然，如果休假日需要延缓采菇，可把温度降到l2℃。但是，利用低温缓滞蘑菇的发生会造成减产，其损伤是不能完全恢复的。
      蘑菇空调化生产需要控制温度、供应氧气和排除废气（主要是CO2），菇房每小时必须换气即供新风若干次。为使菇房各处达到均一的气候条件，避免局部温差和CO2浓度过高，还要充分进行室内空气循环，出菇期的空气循环需要每小时10～12次。一般来说，蘑菇发菌初期不必过多通风，尤其在冬季。但是在菌丝大量生长而导致料温升高时必须进行通风换气，以避免高温烧菌。
      菇床覆土后床温25℃，如果长期不通风，CO2含量可高达0.6%（2000ppm）以上，菌丝营养生长过盛，在覆土表面形成厚厚的菌丝层，这种现象称为“结菌被”或“冒菌”，使覆土通气性降低，不能吸收水分，影响原基的形成原基数目很少，且容易枯死。如果出现这种情况，要进行大量喷水和通风，降温阻止蘑菇菌丝的营养性生长。例如在覆土表层发生“冒菌丝”时，采取“打扦”的办法来撬动土层，俗称“撬土”。其作用是抑制菌丝过旺生长，改善菌床出菇条件。
      为诱导蘑菇原基形成，通风换气将料温降到16～18℃，同时把空气中的CO2含量降低到2000ppm（0.2%）以下，这种环境促使蘑菇菌丝由营养生长转向生殖生长。一般而言，菇房通风降温3～4天之后在覆土表层形成菌蕾(原基)。如果没等菌丝上土就通风降温，会诱导原基在覆土内形成，对蘑菇的产量和质量产生恶劣影响。
      出菇期间空气CO2含量超过0.2%（2000ppm），会对蘑菇的发育造成不利影响，如幼菇发育不良，朵小、菇轻、柄长、易开伞，或形成葱头形的畸形菇。CO2含量如果超过0.6%，菇床“冒菌”即形成浓密的菌被而不出菇。CO2含量对出菇的影响参见表10。
<h4>                                                                       表10  菇房空气CO2含量对出菇的影响</h4>
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%">
<tbody>
<tr>
<td valign="top" width="22%">
CO2%</td>
<td valign="top" width="22%">
 原  基</td>
<td valign="top" width="26%">
  幼   菇</td>
<td valign="top" width="28%">
   成  菇</td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="22%">
0.1以下</td>
<td valign="top" width="22%">
大量发生</td>
<td valign="top" width="26%">
正常出菇</td>
<td valign="top" width="28%">
柄短、正常</td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="22%">
0.2～0.3</td>
<td valign="top" width="22%">
少    量</td>
<td valign="top" width="26%">
葱头形</td>
<td valign="top" width="28%">
 柄长、开伞</td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="22%">
0.4～0.5</td>
<td valign="top" width="22%">
很少发生</td>
<td valign="top" width="26%">
畸形、枯死</td>
<td valign="top" width="28%">
畸形</td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="22%">
0.6以上</td>
<td valign="top" width="22%">
形成菌被</td>
<td valign="top" width="26%">
  无菇</td>
<td valign="top" width="28%">
   无菇</td></tr></tbody></table>
      为了提高蘑菇的产量和质量，室内CO2含量必须保持在0.2%以下。在空调菇室中，可在蘑菇发育阶段(菌盖直径1.5～2cm)减少通风，适度增加CO2含量促使菇柄伸长，便于割菇机运行。郭倩（2002）绘制了蘑菇空调栽培室内环境因子的变化曲线（图32）。 
                                                                   图32 蘑菇空调栽培室内环境因子的变化曲线
        解释图32如下：
（一）堆肥覆土4天内，菇房通风导致空气CO2含量变化较大,范围在3500～2000mg/L（3500～2000ppm）之间。
（二）覆土4～14天内，蘑菇菌丝仍处于营养生长阶段。此期料温维持发菌温度（26℃左右），空气CO2含量3500mg/L（3500ppm），空气相对湿度95%。
（三）覆土14～40天内，是蘑菇菌丝的生殖生长阶段。此期大量提供新鲜冷空气，在2ｈ左右降CO2浓度至1200ｍｇ/Ｌ（1200ppm）以下，料温降至18℃左右。在低温和新鲜空气的双重刺激下,蘑菇菌丝由营养生长转向生殖生长,大量蘑菇原基生成。需要注意，出菇期间空气湿度在90%以下。过高容易引发菇体病害。
        有关试验证明，大肥菇（A.bitorquis）出菇需要较高的温度和比较耐受CO2，出菇时要求料温25℃左右。一旦菌丝通过覆土长到表面，只要稍稍通风，大肥菇即可出菇。
      高CO2含量对人体也十分有害，达到2%时人的呼吸就感到憋闷了。人在短期内能忍耐的最大CO2含量为5%。如果进了菇房有憋闷的感觉，或者打火机不着火，就应该加大通风供氧量。
      在菇床上紧靠在一起的蘑菇之间，CO2含量有时可能比房内空间存在的CO2含量高5倍以上，因此可能损害蘑菇质量。菇床上方的空气流动时，高浓度的CO2才能被排掉，这就需要增加室内空气循环，同时提供合适比例的新鲜空气以及温、湿度。循环空气过干，菇体会产生鳞片、变褐等品质下降现象，菇床也容易干燥失水。美国学者兰伯特测出了在一定湿度下蘑菇刚开始产生鳞片时允许的空气流速（表11）。
<h4>表11 各种湿度下容许的空气流速</h4>
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td valign="top">
空气相对湿度（%）</td>
<td valign="top">
空气流速</td></tr>
<tr>
<td valign="top">
      70～75</td>
<td valign="top">
 15～30㎝/秒</td></tr>
<tr>
<td valign="top">
      80～85</td>
<td valign="top">
   60㎝/秒</td></tr>
<tr>
<td valign="top">
      90～95</td>
<td valign="top">
   240㎝/秒</td></tr></tbody></table> 
      表中所列的数据只是相对的，因为菌株不同，反应也有差别。一般空气流速在超过20cm/秒时，菇盖开始出现鳞片。空气循环速度是否适宜，实践经验是向床面喷一口烟，它在20秒内消失就表明这样的空气循环较适宜。
为不使菇床表面的蘑菇因风吹失水而产生鳞片，出菇室内的循环风需要预先调节湿度。因而工厂化生产设施不仅具备温度调节和通风的功能，同时还能够对循环风的湿度进行调节。    
      高温季节生产蘑菇，由于发菌产热菇房必须通风降温，能源损耗较大。料温超过22℃就不会有新菇蕾发生，已发育中的菇蕾也会萎缩死亡。因此夏季要是没有空调装置，蘑菇生产是不可能的。
冬季生产蘑菇，降温并不困难，通风只是为了除去CO2，需要最低限度的通风就够了，也就是说冬季比夏季通风量要少得多。 

www.138334.com 真人游戏|足球篮球|时时け彩| 六合投け注| 网络赚钱:顶级信用け提现百分百即时到账SO.CC

荆北发表于 2010-12-1 17:04:11

安广杰 发表于 2010-12-1 11:18:19

北虫草

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:34 编辑

    菇房调控条件为：风压600pa/60m，风筒流速3～4m/秒，出风口风速10m/秒。制冷功率14kw/100㎡。加热功率13kw/100㎡，气化加热7.5kg/100㎡/h。蒸汽125kg/100㎡/h。绝热最低0.7w/㎡。 这是荷兰空调房的标准控制参数，对生产很有借鉴意义。

www.138193.com 真人游戏|足球篮球|时时が彩| 六合投が注| 网络赚钱:顶级信用が提现百分百即时到账SO.CC

福建老菇农 发表于 2010-12-1 08:50:41

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:34 编辑

杨老师这篇精华文章是点晴之作，可惜的是很多人没有点击，即使是点击了，也没有认真座下来看，杨教授的帖子道出了很多道理，论坛里很多种平菇的朋友，只关注平菇的帖子，对于杨教授此类的帖子不削一顾，不以为然，差异，这就是你们“只知其然，不知所以然”，长时间无法进步的原因所在。 这篇文章时早上四点发的帖子，身体重要啊，老朋友

www.138105.com 真人游戏|足球篮球|时时㈤彩| 六合投㈤注| 网络赚钱:顶级信用㈤提现百分百即时到账SO.CC

王朝阳 发表于 2010-12-1 10:19:56

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:34 编辑

好文章，，，，，，支持了

www.138903.com 真人游戏|足球篮球|时时ゞ彩| 六合投ゞ注| 网络赚钱:顶级信用ゞ提现百分百即时到账SO.CC

菇童发表于 2010-12-1 11:57:00

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:34 编辑

有几个小疑问请教下： 1、风压600pa/60m，这里的M代表什么啊？ 2、气化加热7.5kg/100㎡/h。蒸汽125kg/100㎡/h。什么是气化加热？和蒸汽加热有什么区别吗？ 3、绝热最低0.7w/㎡。这个是什么意思？ 楼主的文章很好，虽然我对蘑菇栽培不太熟悉，不过老师的文章其实对其他的菇类管理也是非常有启发的！

www.138691.com 真人游戏|足球篮球|时时︻彩| 六合投︻注| 网络赚钱:顶级信用︻提现百分百即时到账SO.CC

杨国良 发表于 2010-12-1 22:22:49

请安工补充些内容

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:34 编辑

       我文中提供的数据和内容，主要译自荷兰文献资料，难免有“水土不服”或不准确之处； 安工有丰富的国内菇房管理经验，望能予以补充、发挥、纠正，以便坛友们吸收借鉴。

www.138195.com 真人游戏|足球篮球|时时W彩| 六合投W注| 网络赚钱:顶级信用W提现百分百即时到账SO.CC

杨国良 发表于 2010-12-1 22:13:55

谢谢黄教授老兄的支持！兼复“菇童”坛友的问题

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:34 编辑

       首先谢谢黄教授老兄的支持！我的枯燥数据和文字描述，实在不如您的“看图说话”醒目和易于理解。这部分内容讨论完后，以后打算向您学习多用实照，深入浅出，简便直观，便于坛友们理解。毕竟这里不同于大学课堂呀！              复“菇童”坛友的问题如下：         
      1.风压600Pa/60m(此处m代表“米”,指水柱高度).
      2.“气化加热”指喷蒸汽增加菇室环境湿度；“蒸汽加热”指利用蒸汽消毒菇室环境，要求70℃维持10小时左右；二者的区别在于消耗的蒸汽量有所不同。
      3.绝热，就是隔绝、阻止热量的传递、散失、对流，使得某个密闭区域内温度或者热量不受外界影响或者外界不能够影响而保持内部自身稳定或者独立发生变化的过程和作用。绝热的作用包括保温和保冷两个方面。0.7w/㎡指每平方米传递的热能，1瓦(w) =3.6kJ（千焦）/h。

www.138903.com 真人游戏|足球篮球|时时n彩| 六合投n注| 网络赚钱:顶级信用n提现百分百即时到账SO.CC

田鸿发表于 2010-12-2 00:10:14

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:34 编辑

不知道漳州王朝阳先生的菇房是多少风量的？看了此文，感觉奇怪。

www.138861.com 真人游戏|足球篮球|时时＠彩| 六合投＠注| 网络赚钱:顶级信用＠提现百分百即时到账SO.CC

野蘑菇 发表于 2010-12-2 12:39:23

本帖最后由杨国良于 2015-8-4 17:34 编辑

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用jqdcyz在2010-12-1 23:41:56的发言： 

1.风压600Pa/60m(此处m代表“米”,指水柱高度)是个错误，1个大气压支持10.336m水柱，这60m是接近6个大气压，哪有如此高压力的风机？我估计这个单位搞错了，应该是60mm

</div>风压600Pa/60m(此处m代表“米”，指水柱高度）单位搞错了。 风压单位为 Pa，1Pa=1N/m2，1MPa=9.8 大气压atm 文中风压600Pa/60m，可以理解为风压600Pa，相当于60m水柱，近6个大气压？

www.138075.com 真人游戏|足球篮球|时时パ彩| 六合投パ注| 网络赚钱:顶级信用パ提现百分百即时到账SO.CC

页: [1] 2 3 4 5 6

易菇论坛 - 食用菌论坛网's Archiver