[原创]我国食用菌产品加工发展思索
<p>【易菇论坛首发】本月13日，2010年吉林农特产品加工大会在长春市春谊宾馆召开，本次会议由吉林省农特产品加工协会主办，作为协办方吉林省食药菌协会，我应邀参加了本次会议，收获甚丰。我仅就我国食用菌产品加工发展做些思索，供大家参考。</p><br/>
<p> 我国食用菌加工业涵盖的领域、学科较多，需各方面人才协同作战，我们的基础较薄弱，要坚持“有所为、有所不为”的原则，根据市场要求，打破行业、学科界限，通过深入研究、分析、归纳，找出我国食用菌加工业所面临的共性问题，确定发展战略重点。抓住食用菌加工业目前存在的重点、难点问题作为切入点、突破口，通过这些关键问题的解决，“以点带面”，全面推动我国食用菌加工业发展。</p><br/>
<p> 一，要加强食用菌加工专用品种的培育和优质食用菌原料示范基地的建立 </p>
<p> 要根据食用菌消费市场需要及加工品质的要求，引进、筛选、选育适宜的食用菌加工品种；还要建立专门的区域化加工专用食用菌优质原料栽培基地，并实现基地的标准化与规模化。同时，还要建立大宗食用菌加工品质数据库和加工品质评价体系，保障加工专用食用菌优质原料的有效供给。</p><br/>
<p> 二，要加快应用高新技术实施食用菌产品加工 </p>
<p> 应用高新技术实施食用菌产品加工，并实现产业升级是食用菌加工业发展的根本出路。目前我国食用菌加工业总体科技水平较落后，设备总体水平也不高。要使我国食用菌加工业快速、健康、稳定发展，一方面应高度重视基础研究与应用基础研究，提高食用菌产品贮运加工业的科技水平；另一方面应积极引进、推广、应用高新技术（如生物技术、超临界流体萃取技术、超细微粉碎技术、质构重组技术、新型杀菌技术、真空冷冻干燥技术等），并加强国内外先进加工设备的消化、吸收和国产设备的自主开发。同时，要把能否产业化，以及产生效益的高低作为衡量高新技术应用的重要依据。</p><br/>
<p> 三，要逐步提高食用菌产品的综合利用水平 </p>
<p> 食用菌产品的综合利用能使食用菌产品增值，并可充分合理地利用食用菌资源，实现食用菌的可持续发展。我国食用菌产品综合利用的潜力很大，具有广泛的开发利用前景，是今后食用菌深加工的发展重点。 </p><br/>
<p> 四，尽快建立与国际接轨的实施食用菌产品加工标准化体系和全程质量控制体系 </p>
<p> 我国大部分食用菌加工企业技术和管理水平低，发达国家现已普遍实行的GMP、HACCP及ISO9000族系管理规范我们很少采用，致使我国的食用菌加工产品难以进入国际市场。尽快建立、实行与国际接轨的标准化体系和全程质量控制体系，提高我国食用菌产品及其加工产品的竞争力。</p><br/>
<p> 五，要加强食用菌产品加工信息体系建设 </p>
<p> 食用菌产品贮运加工信息系统的建立与完善对食用菌产品贮运加工业的健康发展具有重要意义，但我国至今没有整个国家的食用菌产品贮运加工信息系统。目前信息不畅主要表现在：部门间缺乏信息沟通；“原料-加工-流通”各环节缺乏信息沟通；科研与生产间缺乏信息沟通；国内外（科技、市场）缺乏信息沟通。因此，应尽早建立国家的食用菌产品贮运加工信息系统，重点是对各部门、各环节的信息进行集成，建立“国家食用菌产品加工信息数据库”；同时，建立“国家食用菌产品加工信息应用系统”，进行网上信息发布、专家咨询、市场需求分析、网上交易等。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】</p>
大型鸡腿菇
加工是防止菇多烂市，菇贱伤农，提高菇农收入的最好办法。
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