中外食用菌产业差距还有多大
<font size="5"> </font><table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%">
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<p align="center"><font size="5"><b>中外食用菌产业差距还有多大</b><br/>http://ibdaily.mofcom.gov.cn/show.asp?id=100027598<br/></font></p></td></tr>
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<p align="left"><font size="5"> 如果有人问是什么政策使得韩国农民在近20年里富裕起来，韩国的新农村运动无疑是最佳的答案。如果有人问是什么行业在韩国新农村运动中成为推动农村经济发展的支点，食用菌行业一定是个不错的选择。“绿色、环保、高效、循环农业的典范———食用菌业为韩国农民增收立下了功劳。”韩国《食用菌月刊》主编金大谦先生在日前举办的中国食用菌工厂化论坛上介绍道。<br/> 差距与较量“食用菌已成为韩国餐桌上必不可少的农产品。韩国的食用菌产业每年以9.4%的速度增长，在农林业中所占的比例逐年上升。食用菌消费量也在不断提高，由2000年的年人均消费2.67公斤增长到了2007年的3.7公斤。目前，食用菌出口市场已向亚洲、欧洲等地推进。”韩国京畿道农业技术院食用菌研究所所长周永哲介绍道。<br/> 韩国食用菌行业的蓬勃发展为我国产业指明了发展方向。《对比中韩食用菌产业的差距与对策》是中国食用菌工厂化论坛留给福建农林大学教授黄毅的课题。黄毅介绍了中韩产品在批发制度、产品质量与外观、商品包装材料、鲜品价格与加工品多样性、栽培模式以及科研服务市场效率等方面的差距。另外，从对固定资产补助到对出口补助，再到对当地企业的水电费用补助等，韩国政府对食用菌行业的支持力度之大令黄毅很是感慨。<br/> “日韩等国外同行对我们的冲击不容忽视。虽然目前我们仍拥有一定的价格优势，但是我国食用菌产业还处于萌芽阶段，发展尚不成熟。从现在的趋势看，我国的劳动力成本优势正在失去，当引进新设备消耗大量资金，当我们研发新产品投入大量资源时，我们的成本注定要处于上升期；而韩国、日本的企业经过几十年的发展，技术、管理、人工成本等各方面都已相对稳定，成本处于巅峰过后的下行阶段，在未来它们可能因为再次改进技术而降低成本，调低产品价格。届时中外企业交峰，胜负已分外明了。”福建嘉田农业开发有限公司进出口业务公司副总经理王原和说道。<br/> 他的担忧并非个例，早前记者采访国内部分企业时就有人士表示，国内食用菌市场正慢慢培养起来，发展潜力巨大。不过，国内企业与不在一个水平线上的外国企业竞争则显得力不从心。食用菌作为推动农村经济发展的支点产业，行业人士发出呼吁，希望能够得到地方政府以及国家相关部门的支持。<br/> 对策与发展为了推动我国食用菌行业发展，黄毅提出了几点思路。<br/> “中国属于发展中国家，和韩国相比，在食用菌产业的发展规模，机械化、自动化程度，鲜干菇质量控制，包装，流通环节，劳动效率等方面都存在差距。此外，政府部门支持力度也有很大差异。如何寻找具有中国特色的食用菌产业发展道路，很值得探讨。”黄毅说道。<br/> 他建议，行业首先要控制投资规模。近两年全国从北到南食用菌工厂化栽培风起云涌，在经济比较发达的地区，食用菌企业如雨后春笋般出现。“现在每天我打开地图，标注全国各地新增食用菌企业数量的速度还跟不上那些新企业诞生的速度。”黄毅的话丝毫没有夸张，据福建省平顺食用菌有限公司总经理钟孟义估计，全国各地日产1吨以下食用菌的小企业或有200万家之多。“因为这个行业准入门坎很低，只要架上煤炉，弄点牛粪、稻草做基料，有了菌种就能生产。一个农户可能就是一个企业。”钟孟义说道。黄毅指出，市场的容量终究有限，企业考虑投资时应在200公里范围之内，根据当地经济发展水平、百姓可支配收入、人口密度适度发展，综合考虑建厂，并以日产量2~3吨规模为宜，适度控制投资规模。暴利时代终将因太多人的参与而走向结束，“当人人都认为这个行业有利可图时，便是这个行业没有利润的时候。”黄毅一席话给国内投资者敲响了警钟。<br/> 国内企业应学习日本和韩国先进模式，建立栽培包供应中心。在日本，菇农以土地、资金、劳动力入股，国家补助，建立栽培包供应中心，分散经营，提高质量，建立品牌，共同进入市场，避免重复投资、恶性竞争。栽培包供应中心模式和国内的“公司+农户”模式存在本质上差异，前者是共同富裕，后者实质是单打独斗。“我国政府部门应改变龙头企业、关系户资助模式，让更多栽培包供应中心能够得到国家资助，从而改变我国传统小农经营模式，以达到共同致富的目的。”黄毅说道。<br/> 同时，他指出，企业要在提高质量和产量上下工夫。提高单产，降低污染率，单包产量只要提高20克，周期缩短2~4天，增加的利润就很可观。<br/> 行业须建立工艺标准并增加必要的设备，制定出每一生产工艺环节的生产标准，严格控制，精细行政、技术管理，做到可控生产。<br/> 利用市场竞争推动栽培技术不断进步。改变经营理念，质量决定效益。韩国追求的是质量，控制好鲜菇干度，延长货架期是目标，而国内追求的是产量，也正因为不同的思维，导致中韩商品质量差异化。国内企业必须重视产品包装设计，避免产品外观雷同，要做出特色来。</font></p></td></tr>
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<p align="right"><font size="5">本报记者 崔悦</font></p></td>
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<p align="right"><font size="5">2009-12-18 8:12:00</font></p></td>
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