[原创]第1问：荷兰家庭菇厂的数量与规模如何？第2问：荷兰家庭菇厂的生产效益如何？
本帖最后由 杨国良 于 2015-8-4 17:38 编辑
<h3><a name="_Toc250425637">第1问：荷兰家庭菇厂的数量与规模如何？</a></h3>
<p>由于荷兰蘑菇产业的高度机械化、自动化，出现了蘑菇总产量增加，蘑菇工厂减少的趋势，由1980年的1100家缩减为2007年的250家左右，小型蘑菇工厂年产鲜菇约700t（平均日产2t），大型蘑菇工厂年产约5000t（平均日产14t），全荷兰的菇厂年总产鲜菇25万多吨，40%鲜销，60%装罐头。</p>
<p>笔者实地考察过荷兰的家庭式蘑菇工厂，其一在荷兰北部的格罗宁根地区，由兄弟两个经营，人工采菇；其二在荷兰南部的爱因霍芬附近，由一对父子经营，机械采菇。下面简介这两家蘑菇工厂的生产情况。</p>
<p><b>（一）兄弟菇厂：</b>20年前建成，由兄弟两个经营，16间空调菇房，每室面积20m长×6.5m=130㎡，内设2排5层菇床，每室生产面积1.2m×18m×5层×2排=216㎡，16室总生产面积3456㎡。由制料公司提供发好菌的堆肥，价格147欧元/t，铺床10㎡。周年生产8轮，每轮单产30kg/㎡，每周产菇15t，年产蘑菇780t，主要供超市，质量要求高,须人工采摘，工费16欧元/h（2007年）。</p>
<p>一般而言，采摘菌盖直径较大的蘑菇，1名熟练工人1小时可采30～40公斤；采收菌盖直径较小的蘑菇则很慢，成本相对较高。采菇的参考数据如表1。</p>
<h4>表1 不同级别蘑菇与采菇效率（㎏/h.人）</h4>
<table cellspacing="0" cellpadding="0" border="1">
<tbody>
<tr>
<td>
<p align="center">品级</p></td>
<td>
<p align="center">菇径（㎝）</p></td>
<td>
<p align="center">菇重（克）</p></td>
<td>
<p align="center">菇数/㎏</p></td>
<td>
<p align="center">㎏/人.h</p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center">一</p></td>
<td>
<p>4±0.5</p></td>
<td>
<p>5.5</p></td>
<td>
<p align="center">约180</p></td>
<td>
<p align="center">10～15</p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center">二</p></td>
<td>
<p>5±0.5</p></td>
<td>
<p>8.0</p></td>
<td>
<p align="center">约125</p></td>
<td>
<p align="center">20～30</p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center">三</p></td>
<td>
<p>6±0.5</p></td>
<td>
<p>20.0</p></td>
<td>
<p align="center">约50</p></td>
<td>
<p align="center">50</p></td></tr></tbody></table>
<p>采菇时配备可移动的采菇平台<b>（图1）</b>，它悬挂在菇床架上，使采菇平台可以沿轨道顺菇床移动，高度可以调节到所采菇床面的高度。在较底层也可使用小采收车。若采用浅箱栽培，可移动的采菇平台悬挂在与天花板连接的轨道上，可以移动采菇，<b>（图2）</b>操作很方便。</p>
<p>
<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%">
<tbody>
<tr>
<td>
<div v:shape="_x0000_s1026">
<p></p></div></td></tr></tbody></table> </p>
<h4>
<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%">
<tbody>
<tr>
<td>
<div v:shape="_x0000_s1031">
<p></p></div></td></tr></tbody></table>图1 悬挂在菇床架上的移动采菇平台<br/><br/><br/><br/>图2 悬挂在屋顶滑道上的移动采菇平台</h4>
<p><b>（二）父子菇厂</b> 有12间空调出菇室，20年前建成的6间由父亲主管，近年扩建的6间由儿子主管。生产模式与上述的兄弟公司相近，但是蘑菇产率更高些，菇床上的蘑菇密密麻麻，难以插进一根铅笔。据主人讲，头潮菇产率约12㎏/㎡，第二潮菇产率约14㎏/㎡，两潮产菇26㎏/㎡。第三潮菇还能采收约5㎏/㎡，但是需要延长管理7天左右，容易发生病虫害。因此，该蘑菇工厂不再等待第三潮菇而转入下轮生产，每轮6六个星期，周年完成10轮生产，这样经济上更合算。 </p>
<p>笔者到访时正赶上机械采菇，从架床上滚滚而下的菇流经过传送带<b>（图3）</b>输送到走廊设置的筛选机时，大小规格的蘑菇自动分开，一台收割机<b>（图4）</b>的效率是400-500kg/h，相当于十多个采菇工。需要说明，用割菇机采收小蘑菇（3cm）比较困难。机割菇由罐头加工厂派专车收运。</p>
<p>对欧、美国家的罐头工业来说，是以较高的人工成本求得质量？还是用割菇机降低成本？这些问题难以解决。目前，欧、美罐头生产厂商从人工成本较低的发展中国家进口高标准的盐水蘑菇，以降低其罐头成本。</p>
<p>
<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%">
<tbody>
<tr>
<td>
<div v:shape="_x0000_s1027">
<p></p></div></td></tr></tbody></table> <br/></p>
<h4>图3 机割菇由传送带输到室外</h4><br/><br/><br/>
<h4>图4 架床上的割菇机</h4>
<p>在割菇机运作之前，必须用手工把菇床侧板沿边的少部分蘑菇削掉<b>（图5）</b>。否则，这个区域内的蘑菇影响割菇机的轨道论运行。也可早在覆土时沿着菇床侧板遮盖一条狭窄的塑料薄膜，以阻止蘑菇在床边生长。</p>
<p>
<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%">
<tbody>
<tr>
<td>
<div v:shape="_x0000_s1029">
<p> </p></div></td></tr></tbody></table> <br/><br/><br/>图5 削掉床沿附近的蘑菇便于割菇机运行</p>
<p>采割一潮蘑菇，需要两台机械：一是割菇机，二是除根机。菇根约占蘑菇生物总量的15～20%<b>（图6）</b>，数量较大，荷兰主要用做有机肥料，我国已经有厂家开发生产畜用饲料或发酵蘑菇酱油。</p>
<p>
<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%">
<tbody>
<tr>
<td>
<div v:shape="_x0000_s1030">
<p> </p></div></td></tr></tbody></table> <br/><br/>图6 菇根占蘑菇生物总量的15～20%</p>
<h3><a name="_Toc250425638">第2问：荷兰家庭菇厂的生产效益如何？</a></h3>
<p><b>（一）蘑菇工厂的建设投资 </b>根据欧洲最大蘑菇设备制造商荷兰Christianens公司2008年的报价<b>（表2）</b>，一座日产2吨鲜菇的蘑菇工厂，12间菇房与空调设备投资160万欧元，水、电等设施40万欧元，土地费用与建设费用100万欧元，总投资约300万欧元。生产所需蘑菇培养料由专业制料公司提供，因而荷兰的菇厂不用建设隧道、料场等设施，这种产业化分工使菇厂节省一大笔建设资本。</p>
<h4>表2 荷兰蘑菇工厂的投资预算表（Peter,2008）</h4>
<table cellspacing="0" cellpadding="0" border="1">
<tbody>
<tr>
<td>
<p><b>序号</b></p></td>
<td>
<p><b>建设项目</b></p></td>
<td>
<p><b>预算费用（万</b><b>欧元</b><b>）</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>占%</b></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p><b>1</b></p></td>
<td>
<p><b>12</b><b>间出菇室</b></p></td>
<td>
<p><b>68.00</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>34.0</b></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p>1-1</p></td>
<td>
<p>混凝土基础（1500㎡）</p></td>
<td>
<p>10.00</p></td>
<td valign="top"><br/></td></tr>
<tr>
<td>
<p>1-2</p></td>
<td>
<p>钢架＋保温板</p></td>
<td>
<p>58.00</p></td>
<td valign="top"><br/></td></tr>
<tr>
<td>
<p><b>2</b></p></td>
<td>
<p><b>床架与尼龙网</b></p></td>
<td>
<p><b>14.94</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>7.5</b></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p>2-1</p></td>
<td>
<p>床架</p></td>
<td>
<p>12.00</p></td>
<td valign="top"><br/></td></tr>
<tr>
<td>
<p>2-2</p></td>
<td>
<p>尼龙网</p></td>
<td>
<p>0.70</p></td>
<td valign="top"><br/></td></tr>
<tr>
<td>
<p>2-3</p></td>
<td>
<p>采菇车16套</p></td>
<td>
<p>2.24</p></td>
<td valign="top"><br/></td></tr>
<tr>
<td>
<p><b>3</b></p></td>
<td>
<p><b>设备</b></p></td>
<td>
<p><b>55.00</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>27.5</b></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p>3-1</p></td>
<td>
<p>空调设备</p></td>
<td>
<p>13.00</p></td>
<td valign="top"><br/></td></tr>
<tr>
<td>
<p>3-2</p></td>
<td>
<p>空调控制(CCF 765.E)</p></td>
<td>
<p>8.00</p></td>
<td valign="top"><br/></td></tr>
<tr>
<td>
<p>3-3</p></td>
<td>
<p>冷却系统</p></td>
<td>
<p>12.00</p></td>
<td valign="top"><br/></td></tr>
<tr>
<td>
<p>3-4</p></td>
<td>
<p>加热系统</p></td>
<td>
<p>5.00</p></td>
<td valign="top"><br/></td></tr>
<tr>
<td>
<p>3-5</p></td>
<td>
<p>供热锅炉</p></td>
<td>
<p>3.50</p></td>
<td valign="top"><br/></td></tr>
<tr>
<td>
<p>3-6</p></td>
<td>
<p>供水系统</p></td>
<td>
<p>7.00</p></td>
<td valign="top"><br/></td></tr>
<tr>
<td>
<p>3-7</p></td>
<td>
<p>电力系统</p></td>
<td>
<p>5.00</p></td>
<td valign="top"><br/></td></tr>
<tr>
<td>
<p><b>4</b></p></td>
<td>
<p><b>机械</b></p></td>
<td>
<p><b>21.82</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>11.0</b></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p>4-1</p></td>
<td>
<p>头端铺料/覆土线</p></td>
<td>
<p>10.00</p></td>
<td valign="top"><br/></td></tr>
<tr>
<td>
<p>4-2</p></td>
<td>
<p>上料/下料绞盘</p></td>
<td>
<p>3.30</p></td>
<td valign="top"><br/></td></tr>
<tr>
<td>
<p>4-3</p></td>
<td>
<p>传输带</p></td>
<td>
<p>2.60</p></td>
<td valign="top"><br/></td></tr>
<tr>
<td>
<p>4-4</p></td>
<td>
<p>尼龙网清洗机</p></td>
<td>
<p>1.00</p></td>
<td valign="top"><br/></td></tr>
<tr>
<td>
<p>4-5</p></td>
<td>
<p>升降机</p></td>
<td>
<p>2.80</p></td>
<td valign="top"><br/></td></tr>
<tr>
<td>
<p>4-6</p></td>
<td>
<p>搔菌平整机</p></td>
<td>
<p>2.12</p></td>
<td valign="top"><br/></td></tr>
<tr>
<td>
<p><b>5</b></p></td>
<td>
<p><b>水、电等设施</b></p></td>
<td>
<p><b>40.00</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>20.0</b></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p><b> </b></p></td>
<td>
<p><b>建设总投资(不计土地)</b></p></td>
<td>
<p><b>200</b><b>万欧元</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>100</b></p></td></tr></tbody></table><br/>
<p>该菇厂建设要求与产菇预计如下：</p>
<p>1室面积125㎡（长19.5m×宽6.42m=125㎡，高4.3m)；</p>
<p>1室菇床面积240㎡（1.2m×16.7m×6层×2排=240㎡）；</p>
<p>12室2880㎡周年栽培8轮（365天/45天）,年栽培面积23040㎡，平均单产30㎏（采3潮菇），年总产鲜菇691t。<br/></p>
<p><b><br/>（二）荷兰菇厂的</b><b>经济效益 </b>2007年荷兰采菇工人的工资平均16欧元/h，按8小时计一天的工资相当人民币1300元（汇率1:10）。荷兰人工成本如此之高，菇价却相对便宜，鲜菇在批发市场上的平均价格4欧元/㎏，超市鲜菇平均价格8欧元/㎏<b>（图7）</b>。笔者根据在荷兰实地考察所得数据估算上述蘑菇工厂的投入产出（表3），以1㎡菇床为计算单位：总成本75欧元产菇30㎏，按批发价4欧元/㎏计120欧元，税前利润45欧元，年总栽培面积23040㎡，年利润约100万欧元。</p>
<p><br/><br/><br/>图7 荷兰超市鲜菇250g售2.2欧元（8欧元/㎏）</p>
<h4>表3 荷兰菇厂投入产出估算（单位:1㎡菇床,欧元）</h4>
<table cellspacing="0" cellpadding="0" border="1">
<tbody>
<tr>
<td>
<p><b>项目</b></p></td>
<td>
<p><b>数量</b><b></b></p></td>
<td>
<p><b>单价</b></p></td>
<td>
<p><b>总值</b></p></td>
<td>
<p><b>占%</b></p></td>
<td>
<p><b>备 注</b></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p>菌料</p></td>
<td>
<p>100㎏</p></td>
<td>
<p>0.15</p></td>
<td>
<p>15</p></td>
<td>
<p>20</p></td>
<td>
<p>三次发酵的菌料150欧元/t</p></td></tr>
<tr>
<td>
<p>用工</p></td>
<td>
<p>2h</p></td>
<td>
<p>16</p></td>
<td>
<p>32</p></td>
<td>
<p>43</p></td>
<td>
<p>用工按16欧元/h计</p></td></tr>
<tr>
<td>
<p>折旧</p></td>
<td>
<p>1㎡</p></td>
<td>
<p>6.5</p></td>
<td>
<p>7</p></td>
<td>
<p> 9</p></td>
<td>
<p>300万/20年/23040㎡=7欧元</p></td></tr>
<tr>
<td>
<p>其他</p></td>
<td>
<p>1㎡</p></td>
<td>
<p>21</p></td>
<td>
<p>21</p></td>
<td>
<p>28</p></td>
<td>
<p>水、电、暖等</p></td></tr>
<tr>
<td>
<p><b>合计</b></p></td>
<td>
<p><b> </b></p></td>
<td>
<p><b> </b></p></td>
<td>
<p><b>75</b><b></b></p></td>
<td>
<p><b>100</b><b></b></p></td>
<td>
<p><b> </b></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p>产菇</p></td>
<td>
<p>30㎏</p></td>
<td>
<p>4.00</p></td>
<td>
<p>120</p></td>
<td><br/></td>
<td>
<p>投入:产出=75:120=<b>1:1.6</b></p></td></tr></tbody></table><br/>
www.138563.com 真人游戏|足球篮球|时时〈彩| 六合投〈注| 网络赚钱:顶级信用〈提现百分百即时到账SO.CC 图文并茂，好内容！<br/><br/>建议：第1问：荷兰家庭菇厂的数量与规模如何？和第2问：荷兰家庭菇厂的生产效益如何？分为两个主题帖子发布，或者第一问发布后，把第二问以回帖方式发布。 本帖最后由 杨国良 于 2015-8-4 17:38 编辑
谢谢杨老师，对双胞蘑菇只是一知半解，认真学习！
www.138691.com 真人游戏|足球篮球|时时は彩| 六合投は注| 网络赚钱:顶级信用は提现百分百即时到账SO.CC 本帖最后由 杨国良 于 2015-8-4 17:38 编辑
<font size="4">感谢杨老师对荷兰蘑菇栽培工厂的系统介绍和分析。荷兰日产2吨的栽培菇厂不计算土地成本，总投资折合人民币约2000万，蘑菇单产30公斤/平米，售价40元/㎏，真是高投入高产出。荷兰做菌料企业和做栽培企业是分开的，这种模式对今后国内大型的双孢菇基地是个启示。期待杨老师后续的精彩帖子。</font>
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叹为观止！
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请教“易菇”先生：我回应“幸运鸟”先生时，附件上传了一段机割菇现场录像，不知道
本帖最后由 杨国良 于 2015-8-4 17:38 编辑烦请告知我和同仁们可以浏览的路径。
www.138106.com 真人游戏|足球篮球|时时彩| 六合投注| 网络赚钱:顶级信用提现百分百即时到账SO.CC 本帖最后由 杨国良 于 2015-8-4 17:38 编辑
有精美的照片,更有详细的说明,<br/>顶,
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谢谢安工的支持！有误处请指正。
本帖最后由 杨国良 于 2015-8-4 17:38 编辑有比较才能有鉴别。国外是高消费、高单产支撑着蘑菇生产的高投入。国内还需要若干年才能达到类似水平。
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您说得对！宽过道确是为运作割菇机传送带。
本帖最后由 杨国良 于 2015-8-4 17:38 编辑荷兰人设计的菇房比较宽敞，人性化较强。即使这样，年轻人也不干蘑菇活，多数是40-50人员。
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谢谢“易菇”先生的指教！
本帖最后由 杨国良 于 2015-8-4 17:38 编辑我做“版主”是“大姑娘坐轿头一遭”。下次就改啦！为给同仁们留些消化的时间和我解答问题，能否隔2-3天发一贴？
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