[原创]高压灭菌不彻底的一次经历
<p>2009.10月吉林省某市的一食用菌生产基地在生产金针菇、杏鲍菇的原种的时候，发生了严重的污染率，污染部位开始多在料瓶表面。</p><br/>
<p>该基地技术员多次打电话向我咨询。基本情况是这样的，该基地用的母种是省内一知名食用菌研究所制作，菌种质量很好，无任何污染，菌龄也适中；该基地原种所用容器是500毫升输液玻璃瓶，这种容器由于瓶口小，玻璃导热性好，不易污染；培养基用小麦粒，先浸泡再水煮后，装瓶灭菌，工序也没问题；灭菌用的是新购的立式高压灭菌锅，每锅可装65瓶，123度保持2.5小时，一切按高压灭菌操作规程进行，排气采用2次排气法，应该没有问题；原种接种采用接种箱，技术人员有多年实践经验，无菌操作观念很强，也不会出现问题；原种培养采用新建的培养室，温湿光气调控的很好，事先的消毒也做的很彻底。</p><br/>
<p>由于该基地与长春相距较远，技术员只能在电话与我沟通，针对污染严重的情况，我同技术员排查了很多可能出现的原因，比如菌瓶刚发现污染时及早回锅灭菌，重新接种，结果照样污染严重，采取了相当多的措施，始终无法解决。</p><br/>
<p>迫不得已，我直接赶到生产基地现场，协助技术员查明其污染原因。在检查各个环节都没问题的情况下，我发现灭过菌的菌瓶料的外观颜色同以往有所不同，怀疑还是灭菌出了问题，但这个高压锅是新购置的，各个配件都完好无损，技术员在灭菌操作中又很严格，怎么出的问题呢？</p><br/>
<p>最后我怀疑是高压锅压力表出的问题，及时购置了压力表，结果以后再也没有出现这种污染现象。</p><br/>
<p>忽视小的细节往往酿成大祸，道理就是如此简单！</p> 硬件同时出问题的几率比较小，还是看看有没有二次污染 <p>忽视小的细节往往酿成大祸，道理就是如此简单！</p> 栽培的大方向确定后，品种选择 栽培配方 栽培时间推算 菌种培育 直到开始栽培 栽培时的拌料 灭菌 接种 以及发菌管理 出菇管理 到最后的市场销售或自己简单加工 由无数个细节连贯着 ，而这之中任何一个细节的失败都可以带来损失直至全军覆没。成熟的技术最后全部体现在细节上 ，往往看来一个不经意的改动，很可能是吃了若干亏以后得出的经验，一个小小的变化很可能起到画龙点睛的大作用，一个好的技术员一个好菇农肯定是个注意细节的人。。。 一般大型的高压锅都是有两块表的一块是压力表，一块是温度表，如果压力不到的话温度也达不到要求的。 <p><font face="Verdana"><font face="Verdana">阀</font><font face="Verdana">与<font face="Verdana">表<font face="Verdana">匹</font><font face="Verdana">配.<font face="Verdana">体</font><font face="Verdana">现<font face="Verdana">状</font><font face="Verdana">况<font face="Verdana">也</font><font face="Verdana">清<font face="Verdana">楚</font>.</font></font></font></font></font></font></font></p> 好贴，又多了次经验。。。。 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>菇状元</i>在2010-8-7 6:47:39的发言：</b><br/>
<p>myb老师关键的地方还有就是那表出了什么问题,请myb老师说清楚一下,以免大家犯同样的错误,</p></div>
<p>压力表指针显示的温度、压力与实际不符。</p> <p>myb老师关键的地方还有就是那表出了什么问题,请myb老师说清楚一下,以免大家犯同样的错误,</p> 以下是引用myb在2010-8-7 6:59:04的发言：
压力表指针显示的温度、压力与实际不符。
大型高压锅有两个表，一个是压力表，一个是温度表，压力上升到0.15的话温度表就是126度，难道两个表都坏了吗？还是技术员没看？ 楼主的高压锅只有一个压力表吗？没有水银温度计吗？您这个错误很可笑！本人实话，请谅解！
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