平菇发酵料的新思路
<p>平菇发酵料的新思路</p>
<p>近期关注平菇发酵料的帖子很多，现将我的做法总结一下各位供同仁参考。</p>
<p>一：常规平菇发酵料的做法多采用一下流程：<br/> 培养料预湿（加石灰和复合肥）--建长条形料堆发酵（期间翻堆补氧调水）---最后加辅料（驱虫杀菌处理）--装袋接种发菌。<br/></p>
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<p>上述流程沿用时间较长，在平菇栽培中发挥了巨大的效益。<br/>但是这种发酵工艺所好用的人工较多，料堆底层常常厌氧发酵，料堆裸露或简单覆盖发酵虫害相对较多。虽然可通过装袋时喷药驱虫解决但很难彻底，同时也加大了出口产品药残的风险。</p>
<p>二：建议鲜品出口型小平菇和秀珍菇企业发酵做如下改进：</p>
<p>1：封闭式料仓发酵，不受季节限制冬夏均可大批量发酵作料。见附图。底部送风补氧新风回风灵活调节避免厌氧发酵，顶部引光快速启动发酵，封闭发酵避免外界虫害污染。</p>
<p>2：采用铲车和浸料池完成预湿拌料和翻料，最大限度节省人工。</p>
<p>3：料仓发酵在最短时间快速培养出放线菌，使培养料具有选择性也避免了营养的流失。</p>
<p>三：主要工艺流程如下：</p>
<p>1：取棉子壳和熟石灰粉摊开搅拌均匀；</p>
<p>2：用铲车推进浸料池浸泡搅拌4-6小时后取出（加水量是关键）；</p>
<p>3：铲进料仓均匀铺1.2-1.5米厚，通过料仓气孔沥出多余水分，关闭料仓根据料温情况开启风机底层打氧；</p>
<p>4：通过温度探头监测料温达到55-58℃时保持8小时，开启内循环间歇给新风；进行杀虫杀菌处理；</p>
<p>5：保持8小时后转料仓调水，继续补氧使料温在次达到55-58℃时保持4小时，然后用缓慢降料温至50℃进行放线菌菌培养；</p>
<p>6：当料温趋于自然下降，监测氨气小0.1%时可以出料进行氯处理12小时。</p>
<p>7：氯处理结束后，即可机械层播装袋接种。</p>
<p>时间：拌料至发酵结束用4天，第5天装袋。</p>
<p>整个发酵过程的电、柴油和人工成本是：1860元/批（40吨投料单位）。</p>
<p>相对比用人工要节省很多，发酵时间缩短和发酵效果要比常规发酵要好。</p>
<p>这种发酵模式适合小平菇和秀珍菇出口型企业大规模生产，批量操作可控性较强。配合栽培场的精细管理，在产量和药残等多方面都取得了满意的效果。</p>
<p>上述工艺是一家之言，欢迎指出欠缺，使工艺补充完善。 安广杰2010-7-14</p> 这种新思路栽培出来的平菇,量多质优,却.....估计卖不上白菜价. 好想法，值得推广啊，，， <p>楼主你说的机械层播装袋机具我所知现在国内没有一个比较好用的，我的朋友今年新研究的装袋机非常的好，可以比人工分层接种要好的多，有利于机械化生产。再就是如果销路畅通的话你都路子很先进，你这样生产每天就有最少十几吨的量恐怕一般城市都销不出去比较适合工厂化。</p> 阜新的朋友我们很近啊我是北票的<br/>希望认识和你交流<br/> 楼上的你朋友是国外的？ <p>平菇发酵料的新思路.很好</p>, <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>福建老菇农</i>在2010-7-15 7:50:54的发言：</b><br/>好个新思路，将蘑菇发酵原理扩展开来，是一次食用菌栽培上新的尝试，期望能够成功 </div>
<p><br/> 黄老师我的QQ空间有相关生产图片，有时间品评指导一下，多谢</p> 好个新思路，将蘑菇发酵原理扩展开来，是一次食用菌栽培上新的尝试，期望能够成功 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>鲁人久菇</i>在2010-7-14 15:39:32的发言：</b><br/>
<p>平菇发酵料的新思路.很好</p>,</div> 对于工厂化生产还可以，对于我们一般的菇农来说望尘莫及呀