[分享]香菇油菜的做法
<p><strong><a class="infotextkey" href="http://www.meishij.net/gongyi.html" target="_blank">工艺</a></strong>：滑炒</p><p><strong>香菇油菜的制作材料：</strong></p>
<p><strong>主料</strong>：油菜心400克</p>
<p><strong>辅料：</strong>香菇（鲜）150克</p>
<p><strong>调料：</strong>料酒10克,盐5克,味精3克,鸡油10克,花生油65克,淀粉(豌豆)5克,白砂<br/>糖3克</p>
<p><strong>香菇油菜的特色：</strong></p>
<p>色彩协调,清鲜脆嫩,咸香爽口。</p>
<p><strong>香菇油菜的做法：</strong></p>
<p>1.将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。</p>
<p>2.将锅内加油烧至六成热，放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。</p>
<p>3.锅内留底油15克，加入鸡汤50克，精盐3克，味精1.5克，白糖2克，油菜<br/>心煸炒入味，出锅将菜心整齐地摆入盘内。</p>
<p>4.锅内另加油20克，放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅浇入盛油菜的盘中即成。</p>
<p><strong>香菇油菜的制作要诀：</strong></p>
<p>本品需鸡汤约200克，口感更好。本品有过油炸过程，需备花生油约750克。</p>
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