[分享]中国常见食药用菌分类地位及主要用途习性
<p>中国常见食药用菌分类地位及主要用途习性</p><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="1">
<tbody>
<tr>
<td valign="top" colspan="7">
<p align="center">分类地位</p></td>
<td valign="top" colspan="5">
<p align="center">名称 </p>
<p align="center">学名</p></td>
<td valign="top" colspan="6">
<p align="center">商品名、别名</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="center">用途、习性</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="7" rowspan="2">
<p align="left">菌物界</p>
<p align="left">子囊菌亚们Ascomycotina</p>
<p>核菌纲Pyrenomycetes</p>
<p>麦角菌目Clavicipitales</p>
<p align="left">麦角菌科Clavicipitaceae</p>
<p align="left">虫草属Cordyceps</p>
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="5">
<p align="left">虫草C.sinensis</p>
<p align="left">*****</p></td>
<td valign="top" colspan="6">
<p>冬虫夏草</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>传统补药，已经大规模深层发酵培养；人工培养非常困难。寄生于蝙蝠蛾的幼虫上，主要生于海拔4200米以上的高山地带。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="5">
<p>蛹虫草</p>
<p>C.militaris</p>
<p>****</p></td>
<td valign="top" colspan="6">
<p>北冬虫夏草、北虫草</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>重要的药用真菌，已经能够人工栽培。春夏发生于阔叶林或混交林地上或树皮缝内和鳞翅目昆虫的蛹上。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="7">
<p>球壳菌目Sphaeriales</p>
<p>肉座菌科Hypocreaceae</p>
<p>竹黄属 Shiraia</p></td>
<td valign="top" colspan="5">
<p>竹黄</p>
<p>Shiraia bambusicola</p></td>
<td valign="top" colspan="6">
<p>竹三七、竹茧、竹花、竹赤团</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>药用，可进行深层发酵。生于小竹竹竿。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="7" rowspan="4">
<p>盘菌纲Discomycetes</p>
<p>盘菌目 Pezizales</p>
<p>羊肚菌科Morchellaceae </p>
<p>羊肚菌属Morchella*****</p>
<p> </p>
<p></p>
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="5">
<p>羊肚菌*****<i></i></p>
<p><i>M.esculenta </i></p></td>
<td valign="top" colspan="6">
<p>羊肚菜、美味羊肚菌</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>著名食用菌，可深层发酵. 春季（雪融化后）生于阔叶林中地上、芦苇滩、森林火烧后的迹地，苹果园地等。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="5">
<p>圆锥羊肚菌M.conica</p></td>
<td valign="top" colspan="6">
<p>尖顶羊肚菌</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>春夏之交雨后生于阔叶林及混交林地上、林缘空旷处。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="5">
<p>小羊肚菌</p>
<p>M.deliciosa</p></td>
<td valign="top" colspan="6">
<p>美味羊肚菌</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>食用， 味道鲜美。药用治消化不良、痰多气短。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="5">
<p>粗柄羊肚菌M.crassipes</p></td>
<td valign="top" colspan="6">
<p>粗腿羊肚菌</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>食用。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="20">
<p>羊肚菌属Morchella，羊肚菌盖部像蜂窝状，褐色，全世界15种，大部分是味道鲜美的野生食用菌。 中国7种，美国已经有人工栽培的专利技术。 </p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="7" rowspan="4">
<p> </p>
<p>块菌目Tuberales</p>
<p>块菌科Tuberaceae</p>
<p>块菌属Tuber</p>
<p></p></td>
<td valign="top" colspan="5">
<p>黑孢块菌*****</p>
<p>T.melanosporum</p></td>
<td valign="top" colspan="5">
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>子囊果棕色至黑色，块状，早期白色，成熟时变黑色。具独特香气，属最珍贵的食用菌。主要产于法国、意大利、西班牙。多发生于栎树下30厘米深的钙质土中，与树木形成菌根。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="5">
<p>中国块菌</p>
<p>T.sinense</p></td>
<td valign="top" colspan="5">
<p align="left">松毛茯苓无娘藤果</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>食用、药用，生于松林下石灰质土壤中，与松树共生。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="5">
<p>印度块菌</p>
<p>T.indicum</p></td></tr></tbody></table> <p>挺全的。毛老师，能不能给我的邮箱发一个电子稿的呢<br/><a href="mailto:15579077@qq.com">15579077@qq.com</a></p> <table cellspacing="0" cellpadding="0" border="1">
<tbody>
<tr>
<td valign="top" colspan="2" rowspan="2">
<p align="left">担子菌亚们Basidiomycotina </p>
<p align="left">异隔担子菌纲Heterobasidiomycetes</p>
<p align="left">有隔担子菌亚纲Phragmobasidiomyceticae</p>
<p>银耳目Tremellales</p>
<p>银耳科Trenekkaceae</p>
<p>银耳属 Tremella</p>
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>金耳</p>
<p>T.aurantialba</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>黄木耳</p>
<p> </p>
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>子实体脑状或不规则地皱缩成肠状，粗毛革菌是金耳的耳友菌，没有耳友菌不能形成子实体。子实体含甘露糖、葡萄糖和抗肿瘤多糖。治肺热、气喘和老年慢性支气管炎。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p> </p>
<p>银耳</p>
<p>T, fuciformis</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>白木耳、白耳子</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>著名食用菌</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="8">
<p>银耳属 Tremella,子实体纯白，胶质，半透明。重要的保健食品。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2" rowspan="3">
<p> </p>
<p>木耳目Auriculariales</p>
<p align="left">木耳科Auriculariaceae</p>
<p>木耳属Auricularia </p>
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>黑木耳</p>
<p>A.auricula</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>木耳、细木耳</p></td>
<td valign="top">
<p>著名食药用菌。补血、润肺、活血。滋补、强壮、通便。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>皱木耳</p>
<p>A.delicata</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>网木耳、脆木耳、砂木耳</p></td>
<td valign="top">
<p>食药用菌。脆嫩，并能治疗痔疮。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>毛木耳</p>
<p>A.polytricha</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>构耳、黄背木耳、粗木耳</p></td>
<td valign="top">
<p>药用，治寒湿性腰腿疼痛、产后虚弱、抽筋。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="8">
<p align="left">木耳属，担子有三个横隔，中国已知可食用的种类10种， 全世界50种，</p>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left">无隔担子菌亚纲Holobasidiomycetidae</p>
<p>花耳目Dacrymycetales</p>
<p>花耳科Dacrymycetaceae</p>
<p>花耳属Dacrymyces</p>
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>桂花耳</p>
<p>Dacrypinax spathularia</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>匙盖假花耳</p></td>
<td valign="top">
<p>食用。含胡萝卜素，可液体发酵，还未开发利用。春-秋生于针叶树或阔叶树的腐木上。新鲜时鲜黄色、黄色、橙黄色，干后橙黄色至红褐色。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2" rowspan="2">
<p align="left">无褶菌目Aphyllophorales</p>
<p>鸡油菌科(喇叭菌科）</p>
<p>Cantharellaceae</p>
<p>鸡油菌属*****</p>
<p>Cantharellus</p>
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>鸡油菌*****</p>
<p>C.cibarius</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>黄菇、杏菌</p></td>
<td valign="top">
<p>夏秋生于林内地上，外生菌根菌。味鲜美，有杏香，名贵食用菌。还不能人工栽培。有深层发酵产品。子实体单生、群生或丛生，菌盖喇叭型，菌肉淡黄色，肉质稍厚。下面的皱褶稍厚，互相连成脉络状。菌柄常偏生，中实，短粗。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">小鸡油菌C.minor</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>小黄菇，</p></td>
<td valign="top">
<p>味美，食药用。清目、利肺、益肠胃</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="8">
<p>鸡油菌属Cantharellus，子实体通常较小，肉质，喇叭状。菌盖表面平滑，菌褶相互交织成棱状状。全世界70种，中国9种， 生于林中地上并与树木形成外生菌根，大部分是味道鲜美的食用菌， 目前不能人工栽培。如红鸡油菌、漏斗鸡油菌、光滑鸡油菌、淡黄鸡油菌、白鸡油菌等。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>喇叭菌属Craterellus</p>
<p align="left"> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left">灰号角C.cornucopioides</p>
<p align="left"> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left">灰喇叭菌唢呐菌</p></td>
<td valign="top">
<p>夏秋生于阔叶树林中地上。脆嫩可口，不亚于黑木耳。无人工栽培。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p align="left">齿耳菌科Steccherinaceae</p>
<p align="left">肉齿菌属Sarcodon</p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p>香肉齿菌****</p>
<p>S.aspratum</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>黑香菇、皮茸（日本）</p></td>
<td valign="top">
<p>美味食用菌。质地细嫩，有清香气味，新鲜或干后煮食均可。夏秋生于阔叶林地上。菌盖漏斗形，淡红色、淡褐色。菌齿呈锥状。菌柄中生，与菌盖连成深漏斗形。云南、四川、日本。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" rowspan="2">
<p>猴头菌科Hericiaceae</p>
<p>猴头属Hericium</p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p>珊瑚状猴头菌H.coralloides</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>玉 </p></td>
<td valign="top">
<p>食用，可人工栽培</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p align="left">猴头菌H.erinaceus</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>猴头菇、对口蘑</p></td>
<td valign="top">
<p>著名食药用菌。提高人体免疫力，治胃病。春-夏栎、胡桃等活立木的死节树洞及腐木。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p align="left">绣球菌科Sparassidaceae</p>
<p>绣球菌属Sparassis</p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p>绣球菌****</p>
<p>S.crispa</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p> </p></td>
<td valign="top">
<p>味道宜人，气味极好，似茴香。夏秋生于针叶树的根、树桩上。子实体单生、丛生。 白色、浅黄色，肉质分枝多；瓣片状密集成丛，状若绣球花。菌柄短粗。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p>皱孔菌科</p>
<p>Meruliaceae</p>
<p>Gloeostereum</p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p>榆耳***</p>
<p>G.incarnatum</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>肉色粘韧革菌</p></td>
<td valign="top">
<p>子实体单生、覆瓦状叠生。胶质，新鲜时柔软，干后收缩成软骨质，坚硬，初球形，偶平展，贝壳状。 食用。药用治痢疾。夏秋生于榆椴等树木的枯干枯枝上。可人工栽培</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p align="left">革菌科Thelephoraceae</p>
<p>革菌属Thelephora</p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p>干巴菌*****</p>
<p>T.ganbajun</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p> </p></td>
<td valign="top">
<p>云南著名食用菌，菌肉坚韧，纤维质细嫩，味美清香。上等食用菌。夏秋生于云南海拔600-2300米处松林中松树的根际，外生菌根菌。子实体丛生，珊瑚状多分枝，灰白色或灰黑色，基部为干片。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p align="left">牛舌菌科Fistulinaceae</p>
<p align="left">牛排菌属Fistulina</p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p align="left">牛舌菌***</p>
<p align="left">F.hepatica</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left">牛排菌、肝色牛排菌、肝脏菌</p></td>
<td valign="top">
<p align="left">食用，可人工栽培。春-秋生于阔叶树枯干、树桩、树洞内。子实体单生或叠生，肉质，软而多汁，新鲜时红色至红褐色。无柄或短柄。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" rowspan="3">
<p>多孔菌科Polyporaceae</p>
<p>云芝属Coriolus</p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p align="left">粗毛云芝C.hirsutus</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>毛革盖</p></td>
<td valign="top">
<p>药用</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p align="left">单色云芝C.unicolor</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>齿毛芝</p></td>
<td valign="top">
<p>药用</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p align="left">云芝C.versicolor</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left">杂色云芝采绒革盖菌</p></td>
<td valign="top">
<p>药用</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p>隐孔菌属Cryptoporus</p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p>隐孔菌****</p>
<p>C.volvatus</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>松橄榄、木鱼菌、荷包菌</p></td>
<td valign="top">
<p>药用，抗衰老的保健食品。春-秋生于松树枯木或倒木上。人工栽培有前途。子实体单生或群生。菌盖无柄或有柄状基部，球形或扁球形。菌肉坚韧、近白色。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p>棱孔菌属Favolus</p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p>宽鳞大孔菌</p>
<p>F.squamosus</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>宽鳞棱孔菌、棱孔菌</p></td>
<td valign="top">
<p>幼嫩时可食。烘干后味香。夏-秋生于阔叶树树干或倒木上。子实体单生或复瓦状丛生。菌盖扇形，有短柄或无柄，黄褐色、有暗色鳞片。菌肉白色，质软，干后变薄，脆。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" rowspan="2">
<p> </p>
<p>奇果菌属Grifola</p>
<p> </p>
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p align="left">灰树花G.frondosa***</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>背叶多孔菌、栗子蘑、舞茸</p></td>
<td valign="top">
<p>幼时肉质柔软、脆嫩味美，有松口蘑的香味，可人工栽培。子实体有柄或近有柄，菌柄多次分枝，形成一丛复瓦状的菌盖，菌盖肉质。夏秋间生于阔叶树的树干、树桩上。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p align="left">猪苓G.umbellata</p>
<p align="left">****</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>猪苓花、猪粪菌、猪灵芝</p></td>
<td valign="top">
<p>幼嫩子实体味道鲜美，丛生、肉质，有柄、多分枝，末端生圆形、白色至浅褐色菌盖，菌肉白色。菌核黑色，形似姜，形状多样，著名中药材。利用猪苓菌种和蜜环菌菌种同时接种椴木，进行窑式栽培已获成功。</p>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p align="left">茯苓属Wolfiporia</p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p>茯苓W.cocos</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>茯灵</p></td>
<td valign="top">
<p>著名中药材，人工栽培在松木或树蔸（树根）上。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" rowspan="4">
<p align="left">灵芝科Ganodermataceae</p>
<p align="left">灵芝属Ganoderma </p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p align="left">树舌G.applanatum</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>平盖灵芝</p></td>
<td valign="top">
<p>药用</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p align="left">灵芝G.lucidum</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>赤芝、红芝、瑞草</p></td>
<td valign="top">
<p>药用， 大量人工栽培。夏秋生于阔叶树的树桩、埋木上。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p align="left">紫芝G.sinense</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p> </p></td>
<td valign="top">
<p>药用</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p align="left">热带灵芝G.tropicum</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>红灵芝、相思菇</p></td>
<td valign="top">
<p>药用</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" rowspan="2">
<p>层菌纲Hymenomycetes</p>
<p align="left">同隔担子菌亚纲Holobasidiomycetidae</p>
<p>伞菌目Agaricales</p>
<p>侧耳科Pleurotaceae</p>
<p>香菇属Lentinula</p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p>香菇L.edodes</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>香蕈、冬菇、椎菇</p></td>
<td valign="top">
<p>著名食用菌</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p align="left">豹皮菇L.lepideus Fr.</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left">洁丽香菇、松树香菇</p></td>
<td valign="top">
<p>生于马尾松等针叶树上，幼时食用较好。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p>斗菇属Lentinus</p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p align="left">虎皮香菇L.tigernus</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>斗菇</p></td></tr></tbody></table> <p>
<table cellspacing="0" cellpadding="0" border="1">
<tbody>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">大幕菇Tectella</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">大幕菇</p>
<p align="left">T. calyptrata</p></td>
<td valign="top">
<p align="left">大幕扇菇、大幕侧耳</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>初夏群生于杨树等阔叶树树干或倒木上。菌盖无柄，半圆形，平展。可人工栽培</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">亚侧耳属Hohenbuehelia </p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">亚侧耳H.serotina</p></td>
<td valign="top">
<p align="left">冬蘑、黄蘑</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>秋季覆瓦状丛生于桦及其他阔叶树腐木上。菌盖扁半球形、平展，菌柄短或无。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">裂褶菌科</p>
<p align="left">裂褶菌属Schizophyllum</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>裂褶菌</p>
<p>S.commune</p></td>
<td valign="top">
<p align="left">鸡毛菌子、白参、鸡冠菌</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>食药用</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">蜡伞科</p>
<p align="left">蜡伞属Hygrophorus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>象牙白蜡伞</p>
<p>H.eburneus</p></td>
<td valign="top">
<p>白蜡伞</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>食用。夏秋生于混交林枯枝落叶层上。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3" rowspan="2">
<p align="left">口蘑科Tricholomataceae</p>
<p align="left">蜜环菌属Armillaria*****</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>黄绿蜜环菌</p>
<p>A. luteovirens</p>
<p>****</p></td>
<td valign="top">
<p>黄环菌</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>菌肉肥厚、味道鲜美，优良野生菌，尚未人工栽培。夏秋生于高山草甸、草原上。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>蜜环菌</p>
<p>A.mellea</p>
<p>****</p></td>
<td valign="top">
<p>榛蘑、假蜜环菌、小蜜环菌</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>夏秋林中地上、腐木上、树桩或树木根部。引起树木的根腐病。菌丝体和菌索在暗处会发出荧光。东北传统的野生食用菌，栽培天麻、猪苓必不可缺少的共生条件之一。可人工栽培。发酵产生菌丝和菌索生产蜜环菌片。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>小蜜环菌属</p>
<p>Armillariella</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>A. tabescens</p>
<p>小蜜环菌****</p></td>
<td valign="top">
<p align="left">亮菌、树秋、青杠菌</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>夏秋季树桩基部、根部成丛生长，已人工栽培。子实体中等大。扁半球形，后平展，蜜黄色。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">丽蘑属Calocybe</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>香杏丽蘑****</p>
<p>C.gambosa</p></td>
<td valign="top">
<p align="left">香杏口蘑、虎皮香杏、黄皮口蘑</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>夏秋生于草原上，形成蘑菇圈，味道鲜美，是一种口蘑。国外已经试种成功。菌盖淡土黄色或带白色，菌肉白色肥厚。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">乳头蘑属Catathelasma</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>松苞菇*****</p>
<p>C.ventricosum</p></td>
<td valign="top">
<p>梭柄乳头蘑、梭柄杯蕈、罗汉菌、老人头草</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>菌盖初扁半球形，后平展，白色、灰白色；个大肉厚，菌柄中部膨大成梭形，内实。一般经加工后食用。松衫的外生菌根，尚未人工栽培。夏秋生于高山区，松衫混交林地上。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3" rowspan="2">
<p align="left">杯蕈属Clitocybe</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>肉色杯蕈</p>
<p>C.geotropa</p></td>
<td valign="top">
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>子实体群生，菌盖初扁半球形，后平展，中部下凹，淡红色。春秋生于林中地上。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>大杯蕈****</p>
<p>C.maxima</p></td>
<td valign="top">
<p>大杯伞、红银盘</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>菌肉肥厚，个体较大，味道鲜美，五台山、管涔山常见。夏秋云衫落叶松林中地上。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="10">
<p>杯蕈属Clitocybe，子实体肉质，菌柄中生，通常林中地上。不是外生菌根菌，但菌盖较薄或质脆，人工栽培的不多。全世界250种， 中国20种。</p></td></tr></tbody></table></p> <table cellspacing="0" cellpadding="0" border="1">
<tbody>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left">斜盖伞属Clitopilus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>丛生斜盖伞C.caespitosus</p>
<p>****</p>
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>斜顶蕈，</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>菌盖半球形至平展，中部下凹，白色，菌柄内部松软，易纵向开裂。夏秋季丛生在林地中，味道鲜美</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p>金钱菌属（长根菇属）Collybia</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>堆金钱菌</p>
<p>C.acervata</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>子实体小，但大量发生，夏秋丛生于阔叶林中落叶层或腐木上。食用。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p>金针菇属Flammulina</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>金针菇</p>
<p>F.velutipes</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>朴菇、构菌、冬菇、绒柄金钱菌</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>秋冬春阔叶树的枯干树桩上，广泛栽培。食药用菌。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2" rowspan="2">
<p>玉蕈属Hypsizygus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>斑玉蕈</p>
<p>H,marmoreus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>真姬菇</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹，菌柄长。秋天生于阔叶树枯木倒木上。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>榆干侧耳</p>
<p>H.ulmarius</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>大榆蘑、榆干玉蕈</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>子实体眼丛生，菌盖肉质、光滑，淡黄色，菌柄弯曲偏生。夏秋季生于榆树等阔叶树枯干上。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="10">
<p>香蘑属Lepista，菌盖多种颜色，半球形至平展。孢子印粉红色或浅肉色。生于树林山坡草地草原地上。有的形成蘑菇圈。全世界150种，几乎全部是味道鲜美的食用菌，中国7，已经人工栽培试验的有紫丁香蘑，白香蘑，紫花脸香蘑。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2" rowspan="5">
<p>香蘑属</p>
<p>*****</p>
<p>Lepista</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>肉色香蘑</p>
<p>L.irina</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>菌肉细软，气味香嫩。干后更香。秋季生于草地或林内地上，往往形成蘑菇圈。。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>紫丁香蘑</p>
<p>L.nuda</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>裸口蘑、紫晶蘑</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>夏秋林中、林缘地上，有时果园或农地。菌肉肥厚、味道鲜美。也可人工栽培</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>粉紫香蘑</p>
<p>L.personata</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>夏秋林中地上，群生、或成带状或近蘑菇圈。肉厚味美。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>花脸香蘑</p>
<p>L.sordida</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>菌盖紫色，菌肉掸紫色菌柄同色。味道鲜美，尚未人工栽培</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>白香蘑</p>
<p>L.caespitosa</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>口香白蘑</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>味道鲜美，形成蘑菇圈或带</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2" rowspan="2">
<p>白桩菇属</p>
<p>*****</p>
<p>Leucopaxillus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>白雷蘑</p>
<p>L.candidus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>白银盘、伏银盘</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>蘑菇圈，菌盖扁半球形，渐平展，最后下凹，漏斗形。夏季群生于云杉林内地上。个大、肉厚、味美。尚未人工栽培。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>大白桩菇</p>
<p>L.giganteus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>青腿子、雷蘑</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>单生或群生，菌盖扁半球形， 中部下凹成漏斗状。夏秋草原、林缘、竹林中，有时形成蘑菇圈。肉厚肥美，口蘑上品</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p>皮伞属</p>
<p>Marasmius</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>硬柄皮伞</p>
<p>M.oreades</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>仙环小皮伞、仙环菌</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>夏秋草地、草坪或草原，林中草地上。味鲜，有香味。药用，有人人工栽培实验。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="9">
<p>銛囊蘑属 我国已知可食用的19种，此类食用菌虽不属于外生菌根，但目前还无人进行人工栽培驯化。</p>
<p>Melanoleuca，菌盖色泽多样，吸水性，菌柄圆柱形，表面多有纵条纹；菌肉近白色，较薄。</p></td></tr></tbody></table> <table cellspacing="0" cellpadding="0" border="1">
<tbody>
<tr>
<td valign="top" colspan="2" rowspan="6">
<p> 銛囊蘑属</p>
<p>*****</p>
<p>Melanoleuca</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">黄白銛囊M.alboflavida</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p> </p></td>
<td valign="top">
<p>生于夏秋（7-9月），菌盖林中地下和旷野。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>白黄銛囊蘑M.arcuata</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p> </p></td>
<td valign="top">
<p>子实体散生或群生，菌盖直径5-12厘米，扁平至平展中部稍凸或稍凹，浅红褐色，柄细厂，基部膨大。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>銛囊蘑</p>
<p>M.cognata</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>草蘑</p></td>
<td valign="top">
<p>单生或群生，菌盖灰白，近钟形后平展，中部稍凸。菌柄同色，内部松软，基部膨大。味美、质脆、清香。夏秋林中、林缘草地及旷野草地上。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>钟形銛囊蘑</p>
<p>M.exscissa</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>草蘑</p></td>
<td valign="top">
<p>夏秋林缘、草地上。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>条柄銛囊蘑M.grammnopodia</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>草蘑</p></td>
<td valign="top">
<p>夏秋林中空地或林缘草地上。味道好，干品香味更浓。个大、量多</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>直柄銛囊蘑M.strictipes</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p> </p></td>
<td valign="top">
<p>夏秋林中或灌木草地上。味道好，干品香味更浓。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p>奥得蘑属</p>
<p>Oudemanciella</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">长根菇O.radicata****</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>长根奥德蘑，长根金钱菌，水鸡枞</p></td>
<td valign="top">
<p>子实体单生或群生，菌盖半球形至平展，淡褐色，菌柄长，5-18厘米，有纵条纹，表皮脆骨质，内部纤维质且松软，基部膨大。菌肉脆嫩、软滑适口，味道清淡。原系野生食用菌。夏秋生于阔叶林或混交林中地上，其假根着生于地下腐木上。现已人工栽培。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p>Panellus </p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>亚侧耳****</p>
<p>P.serotinus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>元蘑，冬蘑，剥茸（日本），晚生北风菌</p></td>
<td valign="top">
<p>子实体复瓦状丛生，菌盖扁半球形至平展，黄绿色后带褐色，菌肉白色，菌柄侧生，短或无。秋季阔叶林的枯木上。东北地区著名野生食用菌。现已人工栽培研究。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left">假杯伞Pseudoclitocybe</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">假杯伞P.cyathiformis</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>杯蕈、杯状小鸡油菌</p></td>
<td valign="top">
<p>丛生或群生，菌盖初期中部稍下凹，后展开成杯形。菌柄近中实。可食，质韧。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="9">
<p>口蘑属Tricholoma,菌柄中生，不宜与菌盖分离，孢子印白色。生于树林、草原地上， 几乎全部是菌根菌，人工栽培困难。全世界90种， 极少数微毒，中国21种，</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2" rowspan="8">
<p>口蘑属</p>
<p>Tricholoma</p>
<p>*****</p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p align="left">灰环口蘑T.cingulatum</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p> </p></td>
<td valign="top">
<p>夏末秋季阔叶树林中地上（主要是柳树）。扁半球形，灰棕色。菌柄较细长。阔叶树菌根菌，多含有抗菌物质。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p align="left">黄绿口蘑T.flavovirens</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>油蘑，油黄口蘑、黄丝蘑</p></td>
<td valign="top">
<p>味道鲜美。夏秋生于林内地下。菌盖扁半球形，后平展，淡黄色。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p>洛巴伊口蘑T.lobayense</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>大口蘑，金福菇（台湾）</p></td>
<td valign="top">
<p>秋季生于凤凰木（豆科乔木）树下周围的草地上。白色，菌柄中生或偏生。日本、台湾已经人工栽培。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p>松口蘑</p>
<p>T.matsutake</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>松蕈，松茸（日本），鸡肉丝菌</p></td>
<td valign="top">
<p>秋季赤松林或混交林地上，成群并形成蘑菇圈，有独特的松脂香味。树木的外生菌根菌。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p>蒙古口蘑</p>
<p>T.mongolicum</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>口蘑，白蘑</p></td>
<td valign="top">
<p>夏秋生于北方草原上，大量成群，蘑菇圈。人工栽培产量很低。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p>杨树口蘑</p>
<p>T.populinum</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>杨林口蘑</p></td>
<td valign="top">
<p>群生或散生，菌盖扁半球形至近平展，湿时粘，浅红褐色。菌肉污白色，气味香。菌柄较粗壮。秋季生于杨树林中砂质土地上。国内开始人工栽培驯化。国外有人报道此菌有毒。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p>条纹口蘑</p>
<p>T.virgatum</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>突顶口蘑</p></td>
<td valign="top">
<p>夏秋针叶林或混交林地上。子实体形似斗笠，灰色，味苦，可能有毒。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p>棕灰口蘑</p>
<p>T.terreum</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>灰蘑，台蘑</p></td>
<td valign="top">
<p>生于松林或混交林地上。幼嫩时味道较好。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p>拟口蘑属Tricholomopsis</p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p>宽褶拟口蘑</p>
<p align="left">T.platyphylla</p>
<p align="left">****</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>宽褶菇、水鸡枞、宽褶金钱菌</p></td>
<td valign="top">
<p>宽褶金钱菌夏秋生于腐木桩或埋于土中的腐木上。菌肉细嫩，味道</p></td></tr></tbody></table> <table cellspacing="0" cellpadding="0" border="1">
<tbody>
<tr>
<td valign="top" colspan="2" rowspan="4">
<p align="left">离褶伞属Lyophyllum</p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p>簇生离褶伞</p>
<p>L.aggregatum</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p> </p></td>
<td valign="top">
<p>夏秋林中地上，与赤松形成外生菌根。一种优良野生食用菌。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p>灰离褶伞*****</p>
<p>L.cinerascens</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>块根蘑</p></td>
<td valign="top">
<p>秋季群生与林中地上。味道鲜美。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p>荷叶离褶伞</p>
<p>L.decastes</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>荷叶蘑</p></td>
<td valign="top">
<p>夏秋季丛生于杨树等阔叶林地上，子实体中等至较大，优良食用菌。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p align="left">榆生离褶伞****</p>
<p align="left">L.ulmarium</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>榆蘑、榆干侧耳</p></td>
<td valign="top">
<p>夏秋季丛生于榆树等阔叶树干上，国内已经试验人工栽培。与真姬菇相似。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="9">
<p>离褶伞属Lyophyllum，部分生于林中地上，与树木形成菌根，少数生于阔叶树腐木上。该属中多数为味道鲜美的食用菌，子实体肉质，个体大的种多丛生或簇生在一起。菌盖多光滑，灰褐色，菌柄粗壮或细。部分生林中地上，与树木形成菌根，少数生于阔叶树腐木上。因属于菌根菌， 未能人工栽培。全世界25，中国10。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left"> </p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p>鸡枞*****</p>
<p>T.eurrhizus</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>鸡菌，鸡肉丝菇</p></td>
<td valign="top">
<p>夏秋生于黑翅土白蚁巢上。子实体散生、群生。尖顶斗笠状，中央淡褐色、浓茶色、灰色。菌柄内实，纤维质，假根细长与蚁巢相连。南方诸省。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p align="left">鸡枞*****</p>
<p align="left">T.albunimosus</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>伞把菇，鸡肉丝菇，</p></td>
<td valign="top">
<p>肉细嫩，气味清香，味道鲜美，著名野生食用菌。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="9">
<p>鸡枞属（白蚁伞属）Termitomyces，子实体从小型到大型， 从白蚁巢上生长出。目前栽培未成功，仅处于小白球菌的培育阶段，但不能形成子实体。中国发现可食用的10种。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2" rowspan="2">
<p align="left">光柄菇科Pluteaceae</p>
<p align="left">草菇属Volvariella</p></td>
<td valign="top" colspan="4">
<p>银丝草菇</p>
<p>V.bombycina</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p> </p></td>
<td valign="top">
<p>风味不如草菇</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="4">
<p>草菇</p>
<p>V.volvacea</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>杆菇，稻草菇，南华菇</p></td>
<td valign="top">
<p>我国南方著名食用菌</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="9">
<p>蘑菇属，菌柄菌盖易分离，菌肉受伤变色，孢子印黑色。全世界200，极少数微毒，中国40。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3" rowspan="8">
<p>蘑菇科（黑伞科）</p>
<p>Agaricaceae</p>
<p>蘑菇属</p>
<p>Agaricus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>野蘑菇</p>
<p>A.arvensis</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>田蘑菇，耕地蘑菇</p></td>
<td valign="top">
<p>夏秋草地、路旁、耕地、林下。味道鲜美，质地细嫩，可人工栽培。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>大紫蘑菇</p>
<p>A.augustus</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>八月蘑菇、窄伞菌</p></td>
<td valign="top">
<p>秋季生于草原上或林中，味道较好，尚未人工栽培。</p>
<p>菌盖褐色，初球形，后扁半球形、平展。菌肉厚、白色，杏仁味；菌褶粉红色、黑褐色；菌柄内部松软，后中空，菌环以上白色。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>双孢蘑菇</p>
<p>A.bisporus</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>洋、白蘑菇</p></td>
<td valign="top">
<p>秋春生于草地</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>双环蘑菇</p>
<p>A.bitorquis</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>大肥菇，美味、高温蘑菇</p></td>
<td valign="top">
<p>菌肉厚、质地脆、味道美、抗病毒</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>巴西蘑菇</p>
<p>A.blazei</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>姬松茸（日本），阳光蘑菇（巴西）</p></td>
<td valign="top">
<p>煮汤味极佳。夏秋含有畜粪的草地上</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>蘑菇</p>
<p>A.campestris</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>四孢蘑菇，雷窝子</p></td>
<td valign="top">
<p>优良食用菌。春--秋草地、田野、路旁、堆肥场、林中空地</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>林地蘑菇</p>
<p>A.silvaticus</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>林地伞菌</p></td>
<td valign="top">
<p>菌盖中部浅褐色，食用，产量较大</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>白林地蘑菇</p>
<p>A.silvicola</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>林生伞菌</p></td>
<td valign="top">
<p>菌肉厚，味道尚好，已有人工栽培试验。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">大环柄菇属Macrolepiota</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>高大环柄菇M.procera</p>
<p>***</p>
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>高脚环柄菇，棉花菇</p></td>
<td valign="top">
<p>夏秋林中或林缘草地上。菌盖初卵形，后平展，褐色。菌肉白色，较厚，菌柄长，12-39厘米，与菌盖同色。味道较好，可人工栽培</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left"> </p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>粗鳞环柄菇****</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>粗鳞大环柄菇</p></td>
<td valign="top">
<p>子实体中等大型，钟形、扁半球形，表皮锈褐色。菌柄白色，伤后淡红色，孢子印白色。夏秋季单生或散生林中地上，味道较好，未见人工栽培报道。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">鬼伞科Coprinaceae</p>
<p align="left">鬼伞属Coprinus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>毛头鬼伞</p>
<p>C.comatus</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>鸡腿蘑</p></td>
<td valign="top">
<p>有的专家认为不宜食用， 但现在已经成为重要的商品菇。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">粪锈伞科Bolbitiaceae</p>
<p align="left">田头菇属Agrocybe</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>杨树菇</p>
<p>A.aegerita</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>柱状田头菇，柳环菌，柳松茸</p></td>
<td valign="top">
<p>春~秋生于阔叶树杆或树桩上。 味鲜，柄脆，优良食用菌</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">球盖菇科Strophariaceae</p>
<p align="left">韧黑伞属Naematoloma</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>韧黑伞****</p>
<p>N.sublateritium</p>
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>栗菇（日本）</p></td>
<td valign="top">
<p>夏秋桦树的木桩上。菌盖扁半球形，后平展，深肉桂色，菌肉厚，白色，后浅黄色。日本已经人工栽培</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="9">
<p> </p>
<p>鳞伞属Pholiota（环锈菌属），菌盖干燥或粘，菌柄中生，下部有鳞片，孢子印锈褐色，全世界50，中国可食用的10。</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3" rowspan="2">
<p>鳞伞属Pholiota</p>
<p>（环锈菌属）</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>黄伞***</p>
<p>P.adiposa</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>多脂鳞伞，柳蘑</p></td>
<td valign="top">
<p>秋季杨柳及桦的树干上。菌盖黄色，有鳞片，质地一般，可人工栽培</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>滑菇</p>
<p>P.nameko</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>光帽鳞伞，滑子蘑，珍珠菇</p></td>
<td valign="top">
<p>秋--春阔叶树倒木、树桩。菌盖红褐色，有黏液，滑嫩爽口、味道鲜美</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">球盖菇属Stropharia</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>皱环球盖菇</p>
<p>S.rugosoannulata***</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>酒红球盖菇，大球盖菇</p></td>
<td valign="top">
<p>春--秋路旁、草丛、林缘和园地。菌盖初半球形，后平展，红褐色，朵大肉厚，质地脆嫩</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">丝膜菌科</p>
<p align="left">丝膜菌属Cortinarius</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>米黄丝膜菌</p>
<p>C.multiformis</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>多型丝膜菌</p></td>
<td valign="top">
<p>松林或混交林地上。菌盖扁半球形、平展，淡锈褐色，味美，形成菌根</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">柳钉菇科</p>
<p align="left">柳钉菇属Gomphidius</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>柳钉菇</p>
<p>G.viscidus</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>肉蘑</p></td>
<td valign="top">
<p>菌肉肥厚，味道较好</p></td>
<td>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">鹅膏菌科Amanitaceae</p>
<p>鹅膏属</p>
<p>Amanita</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">橙盖鹅膏菌</p>
<p align="left">A.caesarea</p>
<p align="left">*****</p>
<p> </p></td></tr></tbody></table> <table cellspacing="0" cellpadding="0" border="1">
<tbody>
<tr>
<td valign="top" colspan="8">
<p>牛肝菌属，菌盖肥厚，菌肉白色至浅黄色，菌管层白色至黄色，菌柄粗壮，基部膨大，具有网纹或细点，全世界130。我国已知可食用的31种，与树木形成外生菌根，人工栽培困难。多种有毒。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2" rowspan="5">
<p align="left">牛肝菌科Boletaceae</p>
<p align="left">牛肝菌属Boletus </p>
<p align="left">条孢牛肝菌Boleteluss</p>
<p align="left"> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>双色牛肝菌</p>
<p>B.bicolor</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>牛肝菌</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>夏秋松栎混交林地上。菌盖红褐色，菌柄基部膨大，上部黄色，下部苹果红色。食用，品质优良，外生菌根菌</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p>美味牛肝菌</p>
<p>B.edulis*****</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>白牛肝，大脚菇</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>土褐色，菌肉白色，菌柄粗壮，基部膨大。夏秋松栎混交林地上。形成菌根。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p>灰褐牛肝菌</p>
<p>B.griseus</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>灰牛肝</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>夏秋松栎混交林地上。为较好的食用菌</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p>黄褐牛肝菌</p>
<p>B.impolitus</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>黄脚菇，大脚菇</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>食用，外生菌根菌</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p>华美牛肝菌</p>
<p>B.speciosus</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>小美牛肝，见手青</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>夏秋常绿阔叶林中地上。菌盖橙黄色，菌管柠檬黄色，伤后变兰色。食药用</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p>绒盖牛肝菌属</p>
<p>Xerocomus</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>褐绒盖牛肝菌X.badius.</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>褐牛肝</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>食用，人工栽培正在研究</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left">松塔牛肝菌科</p>
<p align="left">松塔牛肝菌属Strobilomyces</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>光头松塔牛肝菌</p>
<p>S.glabriceps</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>秃牛肝菌</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>食用，夏秋生于林中地上</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="8">
<p>乳菇属中国已知可食用的37种， 极少数有毒，菌盖中部下凹，菌肉稍厚，破伤处流乳汁，孢子印白色。生于地上并与树木形成外生菌根。目前无法人工栽培。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" rowspan="7">
<p align="left">红菇科Russulaceae</p>
<p align="left">乳菇属Lactarius</p>
<p align="left">*****</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>橙红乳菇</p>
<p>L.akahatus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p> </p></td>
<td valign="top">
<p>夏秋赤松、黑松林地上。食用</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>香乳菇</p>
<p>L.camphoratus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p> </p></td>
<td valign="top">
<p>味道柔和，气味香。夏秋生于林中地上</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">松乳菇L.deliciosus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>松菌，美味松乳菇</p></td>
<td valign="top">
<p>味道好，产量高，外夏秋松林内地上。外生菌根，</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>稀褶乳菇</p>
<p>L.hygrophoroides</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p> </p></td>
<td valign="top">
<p>味甜，品质中等</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>辣乳菇</p>
<p>L.piperatus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>白乳菇，辣味乳菇</p></td>
<td valign="top">
<p>食用，晒干磨粉作调味品</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>血红乳菇</p>
<p>L.sanguifluus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>松菌，猪血菌</p></td>
<td valign="top">
<p>食用，外生菌根</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>多汁乳菇</p>
<p>L.volemus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>奶汁菇，饭汤菇</p></td>
<td valign="top">
<p>味道较好</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="8">
<p>红菇属Russula，受伤后无乳汁流出，林中地上与树木形成外生菌根。目前人工栽培困难，全世界270，多数无毒可食，中国50多种。少数种有毒， 如毒红菇等。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3" rowspan="6">
<p>红菇属Russula</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>梨红菇</p>
<p>R.cyanoxantha</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>梨菇</p></td>
<td valign="top">
<p>品质较好</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p>密褶黑菇</p>
<p>R.densifolia</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>火炭菇</p></td>
<td valign="top">
<p>有毒</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p>毒红菇</p>
<p>R.emetica</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>呕吐红菇</p></td>
<td valign="top">
<p>有毒，外生菌根</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p>变色红菇</p>
<p>R.integra</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>全缘红菇</p></td>
<td valign="top">
<p>味道柔和，美。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p>大红菇</p>
<p>R.rubra</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>大朱菇</p></td>
<td valign="top">
<p>夏秋栲栎树等阔叶林地上。食用，菌根菌</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left">变绿红菇*****</p>
<p>R.virescens</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>绿菇，青头菌</p></td>
<td valign="top">
<p>夏秋栲栎树阔叶林中地上。味道美</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">腹菌亚纲Gasteromycetidae</p>
<p align="left">硬皮马勃目Sclerodermatales </p>
<p align="left">硬皮地星科Astraceae</p>
<p align="left">硬皮地星</p>
<p align="left">Astraeus </p>
<p align="left"> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left">硬皮地星</p>
<p align="left">Astraeus hygrometricus</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p> </p></td>
<td valign="top">
<p>孢子粉入药</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">腹菌亚纲Gasteromycetidae</p>
<p align="left">硬皮马勃目Sclerodermatales</p>
<p align="left">硬皮马勃科Sclerodermataceae</p>
<p align="left">硬皮马勃属</p>
<p align="left">Scleroderma</p>
<p align="left"> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left">黄硬皮马勃</p>
<p align="left">Scleroderma</p>
<p align="left">flavidum</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p> </p></td>
<td valign="top">
<p>外生菌根菌， 对松树幼苗接种， 利于成活。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">腹菌亚纲Gasteromycetidae</p>
<p align="left">鬼笔菌目 </p>
<p align="left">Phallales</p>
<p align="left">笼头菌科</p>
<p align="left">Clathraceae</p>
<p align="left">星头菌属</p>
<p align="left">Aseroe</p>
<p align="left"> </p>
<p align="left"> </p>
<p align="left"> </p>
<p align="left"> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left">星头菌Aseroe arachnoidea</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p> </p></td>
<td valign="top">
<p>含有抑制细菌生长的成分</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">腹菌亚纲Gasteromycetidae</p>
<p align="left">鬼笔菌目 </p>
<p align="left">Phallales</p>
<p align="left">鬼笔菌科Phallaceae</p>
<p align="left">竹荪属Dictyophora</p>
<p align="left"> </p>
<p align="left"> </p>
<p align="left"> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left">短裙竹荪Dictyophora duplicata</p>
<p align="left"> </p>
<p align="left">长裙竹荪Dictyophora indusiata</p>
<p align="left"> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p> </p></td>
<td valign="top">
<p>著名食用菌</p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p>著名食用菌， 降血压、降血脂</p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">腹菌亚纲Gasteromycetidae</p>
<p align="left"> </p>
<p align="left">层腹菌目Hymenogastrales</p>
<p align="left"> </p>
<p align="left">根须腹菌科</p>
<p align="left">Rhizopogonaceae</p>
<p align="left">根须腹菌属</p>
<p align="left">Rhizopogon </p>
<p align="left"> </p>
<p align="left"> </p>
<p align="left"> </p>
<p align="left"> </p>
<p align="left"> </p>
<p align="left"> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left">黑洛丸</p>
<p align="left">Rhizopogon piceus</p>
<p align="left"> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>松菇， 黑根须腹菌， </p></td>
<td valign="top">
<p> 食用。 切片烘干是闽南八宝饭必不可少的佐料</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">腹菌亚纲Gasteromycetidae</p>
<p align="left">马勃目（灰包目）Lycoperdales</p>
<p align="left">马勃科Lycoperdaceae</p>
<p align="left">马勃属Calvatia</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left">大马勃</p>
<p align="left">Calvatia.gigantea</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>大秃马勃</p></td>
<td valign="top">
<p>幼嫩时食用</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left"> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left">红黄马勃</p>
<p align="left">Calvatiarubroflava</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>茶褐马勃</p></td>
<td valign="top">
<p>外生菌根菌</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left"> </p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p align="left">褐皮灰包</p>
<p align="left">Calvatia.fuscum</p></td></tr></tbody></table> <table cellspacing="0" cellpadding="0" border="1">
<tbody>
<tr>
<td valign="top" rowspan="14">
<p align="left">侧耳属Pleurotus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">鲍鱼菇</p>
<p align="left">P.abalonus</p>
<p align="left"> </p>
<p align="left"> </p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>台湾平</p>
<p>菇、高温平菇、黑鲍茸（冲绳）</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>著名夏秋高温食用菌。个大、致密、质脆，清香，便于长途贩运。</p>
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">金顶侧耳P.citrinopileatus </p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>榆黄蘑、金顶蘑</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>味道甚好，鲜菇质脆,不便长途贩运；秋季生于阔叶树倒木、枯木上。入药有滋补强壮功效，可治疗肾虚、阳萎和痢疾。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">黄白侧耳P.cornucopiae</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">美味侧耳、小平菇、姬菇</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>味道鲜美。春秋生于阔叶树枯木上。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>盖囊侧耳</p>
<p>P.cystidiosus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">鲍鱼菇、高温平菇台湾平菇</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>子实体大、肉厚、质脆、味道较好、耐储；夏秋阔叶树枯干上。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>红平菇</p>
<p>P.djamer</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>泰国红平菇</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>夏秋热带地区阔叶树枯干上。幼嫩时可鲜食，老时烘干油炸有蟹香味</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>杏鲍菇</p>
<p>P.eryngii</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>杏仁鲍鱼菇、刺芹侧耳</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>品味极佳，春末夏初生于伞形花科植物根部。从欧洲引进。菌盖成熟时浅凹圆形至扇形，表面有丝状光泽、平滑，干燥，幼时浅黑灰色，成熟后淡黄色。有杏仁味。菌柄侧生，棍棒球茎状。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">阿魏侧耳P.eryngii var.ferulae</p>
<p align="left">(P. ferulae)</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>阿魏蘑菇</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>肉肥厚，味甘甜，口感好；春季生于伞形花科植物根上。菌盖初期扁半球形，后渐平展，扇形，表面光滑，初期褐色后变污白色，有时有龟裂斑纹。菌肉白色、较厚。菌柄偏生或中生，向基部渐细。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>白阿魏蘑</p>
<p><i>P.eryngii</i> var.<i>nebrodensis</i></p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">白阿魏侧耳、白灵菇</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>肥厚多肉。春末夏初伞形花科植物根上。菌盖初凸出形，后平展，中部下凹成浅的歪漏斗状。菌柄中生或偏心生，上粗下细或上下等粗，白色。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>佛州侧耳</p>
<p>P.florida</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>佛罗里达平菇</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p> </p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>侧耳</p>
<p>P.ostreatus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>平菇、糙皮侧耳、北风菌</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>人工栽培的主要品种。秋春生于阔叶树枯木上。味道鲜美、营养丰富。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>凤尾菇</p>
<p>P.pulmonarius(P.sajor-caju)</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>印度鲍鱼菇、环柄斗菇</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>1974印度人工栽培，1980年引入中国。春夏秋，热带，阔叶树枯木。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>桃红侧耳</p>
<p>P.salmoneostramineus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>桃红平菇</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>幼时味道鲜美，该种是天然六倍体，菌丝生长快，分解纤维素能力强，分解后的基质汗蛋白质高，可作为饲料</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>长柄侧耳</p>
<p>P.spodoleucus</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>灰白侧耳</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>味道较好；秋季阔叶树枯干上。</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" colspan="3">
<p>菌核侧耳</p>
<p>P.tuber-regium</p>
<p>***</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p align="left">虎奶菇、茯灵侧耳、南洋侧耳（日本）</p></td>
<td valign="top" colspan="3">
<p>子实体从地下的菌核长出，漏斗形或杯形，菌核不规则形，坚实，内部白色，外皮壳暗褐色。子实体及菌核可食，药用价值高；</p></td></tr></tbody></table> 多谢分享！一些食用菌基础知识太欠缺了
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