lain5000 发表于 2010-5-8 18:56:35

[分享]大家都谈谈食用菌菜系的做法吧。。。

大家都谈谈食用菌菜系的做法吧。。。

蓝漪 发表于 2010-5-9 16:49:09

食用菌家族庞大，品种繁多，根据品种的不同以及个人的爱好，可炒，可涮，可炸，可煎，可烧，可炖，可煮，甚至可以凉拌，菜式多不胜数啊。

蓝漪 发表于 2010-5-9 16:56:22

先发几道平菇菜谱：<font face="Verdana">海米炒油平菇<br/>1.将油菜切成寸段，鲜平菇切成块，用开水氽一下，虾米用开水泡透。<br/>2.炒勺上火，入花生油，烧热，下入姜末煸炒出香味后，放入虾米煸炒，再放入油菜炒透，放平菇、烹料酒、放精盐、白糖、味精颠翻炒勺，淋入香油装盘即可。</font>

蓝漪 发表于 2010-5-9 16:56:46

<font face="Verdana">家常烧面筋<br/>1.面筋依次切小口，反放入开水中泡软，挤净水分；平菇收拾干净，适当掰块，放入开水中稍烫，捞出，用凉水洗净，控水；葱、姜、蒜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克。<br/>2.锅中倒入色拉油烧热，加入葱片、姜片、蒜片、豆瓣酱煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入一杯开水，把面筋、平菇和胡椒粉、精盐、味精一起下锅，烧开，水淀粉勾芡即可。</font>

蓝漪 发表于 2010-5-9 16:57:07

<font face="Verdana">凉拌笋菇<br/>1. 将平菇去蒂、去茎,洗净,放入开水锅中煮熟,捞出晾凉后切粗丝；<br/>2. 莴苣去皮,洗净,切成5厘米长、0.3厘米见方的丝,用精盐拌腌；3. 姜洗净切丝；葱洗净切段；<br/>4. 将莴苣丝挤干水分,与平菇丝和匀,放入姜丝、葱段、白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油,淋入麻油,拌匀即成。<br/></font>

蓝漪 发表于 2010-5-9 16:57:33

<p><font face="Verdana">鲫鱼平菇汤<br/>1. 将平菇去蒂洗净切片；<br/>2. 豌豆苗择洗干净；<br/>3. 葱姜洗净切末；<br/>4. 鲫鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏洗净；<br/>5. 锅内添水，放入鲫鱼，加葱姜末烧开，小火煮到八成熟，放入平菇片，加酱油、精盐、白糖、醋、香油烧开，撒入豌豆苗即可。 </font></p>
<p><font face="Verdana"></font>&nbsp;</p>

gongsichanpin 发表于 2010-5-10 11:47:58

<p>方法很多，举不胜举。我在此还是想说，能把食用菌直接加工能拿到餐桌上就能吃的速食品,最好的.</p>
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