张怀荣：进入食品市场后 天麻栽培将成朝阳行业
11月24日下午，在2018第六届全国天麻会议“天麻‘两菌一种’发展高峰论坛”环节，宁强县真菌研究所所长张怀荣从天麻市场背景，萌发菌、蜜环菌选育研究以及天麻创新栽植技术三个方面向与会代表分享了“天麻两菌选育与栽植技术”创新的报告。
报告中，张怀荣所长首先介绍了天麻市场背景。他讲到，2018年1月11日国家卫计委司（局）便函，将天麻作为食药同源产品在云南、贵州开展试生产。根据该文件精神，天麻将从名贵中药材中向食品方向拓展，尤其云南、贵州的一些地区，食品质天麻作为食谱已广泛进入普通老百姓的餐桌，这里的新鲜天麻蒸煮熟后，口感香糯回甜、粉性十足，无异味，并且容易速熟、煮烂。这种方式的食用已向全国扩展。因此广泛进入食品市场后，天麻市场前景十分广阔，天麻栽培将成为朝阳行业。
谈及萌发菌、蜜环菌选育研究方面，张怀荣所长表示天麻是一种较为特殊的异养型兰科植物，无根也无绿色叶片，它的生活史中大部分时间在地下渡过，它既不需要从土壤中吸收有机营养及无机矿物元素，也不能利用阳光进行光合作用。它的营养物质来自真菌，依靠同化侵入的真菌，提供营养生长。在天麻的整个生长周期中，先后与萌发菌（石斛小菇、紫萁小菇）和蜜环菌，结成营养关系，才能完成生活史。多年来的栽植实践证明，萌发菌及蜜环菌的优良与否决定着天麻的产量，特别天麻的品质（型状、质地）及产量是由蜜环菌决定的。
据介绍，2015年8月，宁强县真菌研究所以石斛小菇促使天麻种子萌发形成的原球茎为母体，成功地选育出了M.d-1萌发菌，其使天麻种子发芽率超过了90%，还能促使天麻原球茎形成丛生的多分枝的营繁茎。2014年11月14日，宁强县真菌研究所从一株野生的蜜环菌中，采用多孢自交法成功地选育出羌蜜5-1蜜环菌菌株。该品种播植有性繁殖天麻，与原球茎亲和力强，促使原球茎呈放射状分枝生长，形成的白麻个体粗短、圆润饱满。
“天麻有性繁殖栽植，选用木屑基质萌发菌，该种菌种在15天时可促使天麻种子萌发。”会上，张怀荣所长还向与会代表介绍了天麻创新栽植技术。在有性繁殖方面，他表示除了选用木屑基质萌发菌，还可采用腐熟菌材，即对菌材通过蒸煮的方式，使菌材灭活达到腐熟，促使菌材在10-15天被蜜环菌浸染。具体为每平方米备木屑基质萌发菌2袋、木屑基质蜜环菌6瓶、蒴果12-16粒、灭活菌材（长6-7×50cm30段、枝条5kg）、栎树叶6kg、河砂0.2m3。另外，采用预培短段木斜截面菌材的浅覆砂土厚覆覆盖物垄式高产栽培模式。预先将菌材截成15cm长的斜截面，待菌材失去水份后，再用水浸泡至菌材完全吸水，用优质木屑基质蜜环菌在2月上旬进行培养。培材时，先垫上栎树叶，把菌材平放在培养畦内，截面间隔3cm,再将木屑菌种扮成3cm大小的块状，与两菌材斜截面紧靠，培养层数为2-3层，再加覆薄膜，至5月中旬，蜜环菌菌索可基本浸染至菌材上。
会上，他还分享了天麻有性繁殖技术管理措施。“栽培层的温度控制在20-26℃，砂土含水量保持在58%，在播栽60天时观察原球茎与蜜环菌的接菌效果，90天时观察白麻的长势。（手紧捏成团，一抖即散）。在9月中旬去掉遮阴物，利用昼晒夜露的条件，促使白麻达到快速生长，在12月至次年元月让白麻在0—5℃的条件下休眠70天。”
报告最后，谈及无性繁殖栽植技术时，张怀荣所长表示：“为提高商品麻的产量及品质，采用斜截面（直截面）短段木预培菌材垄式（坑式）浅覆土厚覆覆盖物的栽植模式。将8—10cm菌材截成15cm的斜截面，10cm以上的菌材截成10cm直截面，在3月下旬至4月中旬进行培材 ，经过10-12个月的培养，到次年3月份栽植时使用，同时再备一定数量的5-7cm粗长度为7cm的斜截面短材，作为栽植天麻时添加新材补充营养用。”
2018第六届全国天麻会议暨宁强第二届天麻贸易洽谈会由中国菌物学会主办，中共宁强县委、宁强县人民、易菇网、中国菌物学会菌物产业分会、陕西理工大学共同承办，由陕西省食药用菌工程技术研究中心、贵州乌蒙腾菌业有限公司、诸城市良工机械有限公司、陕西汉中思青科技农业开发有限公司、宁强县真菌研究所、西乡县天麻研究所协办，并得到了陕西庆瑞丰食药用菌科技有限公司、陕西森盛菌业科技有限公司、西乡县食用菌研究所、汉中市永诚塑业有限公司、岳西县俊峰机械加工厂、岳西县岳工机械有限公司、安徽财萱新能源有限公司、安徽绿星节能科技有限公司、德江县绿通天麻发展有限公司、略阳县荣昌食用菌种植农民专业合作社、安徽省金寨县宏志天麻专业合作社的大力支持。本次会议除主旨报告外，还举行有天麻“两菌一种”发展高峰论坛、天麻药食同源产业发展高峰论坛、天麻产业精准扶贫经验交流会、新产品新技术交流会、中国（汉中·宁强）天麻产业发展高峰论坛，以及天麻产业博览会，会议同期还举行了良工机械天麻行业客户答谢晚宴，庆瑞丰招商推介会暨客户联谊会以及参观西乡县食用菌研究所等活动。第六届全国天麻会议在宁强的召开，为我国天麻主产区产业升级，助推扶贫起到极大作用，也将成为天麻产业具有历史意义的一次盛会。
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