[分享]食用菌菌种的制作与培养技术4
<p style="TEXT-INDENT: 12.05pt; MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt; mso-char-indent-count: 1.0" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">（二）培养技术<span lang="EN-US"><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></span></span></b></p><p style="TEXT-INDENT: -29.5pt; MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt="0pt"41.45pt; mso-char-indent-count: -2.45; mso-para-margin-left: 1.14gd" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"><span style="mso-spacerun: yes"> </span></span></b><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">接种后的原种或栽培种根据不同食用菌菌丝发育的最适温度进行培养。培养<span lang="EN-US">2</span>～<span lang="EN-US">3</span>天后，菌丝开始生长时，要每天定期检查，如发现黄、绿、橘红、黑色杂菌时，要及时拣出清理。尤其是塑料袋菌种，检查工作到菌丝长满为止。培养室切忌阳光直射，但不要完全黑暗；注意通风换气，室内保持清洁，空气相对湿度不要超过<span lang="EN-US">65%</span>；同时菌种瓶，袋不要堆叠过高，瓶间要有空隙，以防温度过高造成菌丝衰老，活力降低。特别是对加温的培养室要注意：一要保持室内温度稳定，因在温差较大的情况（特别是母种培养）会形成冷凝水，而使菌丝倒伏变黄。有条件的话，可以根据菇类的菌丝生长对温度的要求，按品种分开放在不同的温度培养室（箱）内培养。同时要注意经常调换原种、栽培种排放的位置以使同一批菌种菌丝生长一致。二要注意通风换气，以免室内二氧化碳浓度过高影响菌丝生长。<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">五、优质菌种应具备的条件及目测标准：<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></b></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"><span style="mso-spacerun: yes"> </span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">（一）具备条件<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></b></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"><span style="mso-spacerun: yes"> </span>1.</span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">菌丝洁白，有光泽，分支浓密，茸毛状菌丝多，很少出现索状菌丝<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></b></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"><span style="mso-spacerun: yes"> </span>2.</span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">香气很浓，烘干后也有香气；<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></b></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"><span style="mso-spacerun: yes"> </span>3.</span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">无可疑杂菌；<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></b></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"><span style="mso-spacerun: yes"> </span>4.</span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">菌丝生活里强，具有抗逆性强，高产、优质等特点。<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></b></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"><span style="mso-spacerun: yes"> </span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">（二）目测标准：<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></b></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US">a.</span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">不同母种的质量标准：<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></b></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"><span style="mso-spacerun: yes"> </span><b style="mso-bidi-font-weight: normal">1.</b></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇： </span></b><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"><br/></span><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt"> 菌丝密集、洁白，爬壁力强，菌丝壮、旺，培养基无干缩、气生菌丝不倒伏，反面观察除接种块点外无任何斑点、条纹或阴影；<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="TEXT-INDENT: 6pt; MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt; mso-char-indent-count: .5" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US">2.</span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">鸡腿菇：<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></b></p>
<p style="TEXT-INDENT: 6pt; MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt; mso-char-indent-count: .5" class="MsoNormal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"><span style="mso-spacerun: yes"> </span></span><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">菌丝灰白，较平菇稀疏，菌丝成熟后略有土黄色，接种块色素较重，其余同平菇；<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="TEXT-INDENT: 6pt; MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt; mso-char-indent-count: .5" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US">3.</span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">草菇：<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></b></p>
<p style="TEXT-INDENT: 6pt; MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt; mso-char-indent-count: .5" class="MsoNormal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"><span style="mso-spacerun: yes"> </span></span><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">菌丝灰兰，伸长度大，呈半透明状，成熟后大多发生厚垣孢子<span lang="EN-US">;<o:p></o:p></span></span></p>
<p style="TEXT-INDENT: 6pt; MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt; mso-char-indent-count: .5" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US">4. </span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">猴头菇<span lang="EN-US">:<o:p></o:p></span></span></b></p>
<p style="TEXT-INDENT: 6pt; MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt; mso-char-indent-count: .5" class="MsoNormal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"><span style="mso-spacerun: yes"> </span></span><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">菌丝白色、稍发暗，培养基不丰富时呈节状生长，气生菌丝少，爬壁力弱<span lang="EN-US">;<o:p></o:p></span></span></p>
<p style="TEXT-INDENT: 6pt; MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt; mso-char-indent-count: .5" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US">5. </span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">双孢菇、姬松茸<span lang="EN-US">:<o:p></o:p></span></span></b></p>
<p style="TEXT-INDENT: 6pt; MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt; mso-char-indent-count: .5" class="MsoNormal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"><span style="mso-spacerun: yes"> </span></span><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">菌丝白色、初期呈绒球状，后期绒毛状生长，气生菌丝数量多，充盈整个试管<span lang="EN-US">;<o:p></o:p></span></span></p>
<p style="TEXT-INDENT: 6pt; MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt; mso-char-indent-count: .5" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US">6. </span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球<span lang="EN-US">:<o:p></o:p></span></span></b></p>
<p style="TEXT-INDENT: 6pt; MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt; mso-char-indent-count: .5" class="MsoNormal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"><span style="mso-spacerun: yes"> </span></span><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">菌丝白色，稍有土黄暗色，营养不良或水分偏大时呈树枝状生长，其余同平菇。<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US">b.</span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">不同原种质量标准：<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></b></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">１<span lang="EN-US">.</span>平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇：</span></b><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"> <br/></span><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt"> 菌瓶洁白，上下基本一致，瓶口处气生菌丝旺盛，瓶底部菌丝特浓白，普通旧罐头瓶个重<span lang="EN-US">550</span>克—<span lang="EN-US">600</span>克，无任何斑点、条纹或异色；<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">２<span lang="EN-US">.</span>鸡腿菇：</span></b><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"><br/></span><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt"> 菌瓶色泽一致，瓶口处有气生菌丝，较平菇稀疏、纤细。其它同平菇等；<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">３<span lang="EN-US">.</span>草菇：</span></b><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"> <br/></span><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt"> 透过菌瓶明显可见菌丝，一般品种菌丝成熟后即发生厚垣孢子；<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">４<span lang="EN-US">.</span>猴头菇：</span></b><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"> <br/></span><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt"> 菌丝纤细、节短，色泽白，成熟后瓶壁发生白点如同蕾点；<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">５<span lang="EN-US">. </span>双孢菇、姬松茸：</span></b><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"> <br/></span><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt"> 外观洁白、整齐，同平菇类；<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">６<span lang="EN-US">.</span>杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球：</span></b><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"> <br/></span><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt"> 瓶壁可见菌丝色泽暗白色，瓶口处气生菌丝数量较少，无任何斑点、条纹或暗点。<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US">c.</span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">不同栽培种质量标准：<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></b></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">１<span lang="EN-US">.</span>平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇：</span></b><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"> <br/></span><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt"> 菌袋洁白一致，两头接种口处菌丝稍疏，手感硬实，手敲有弹性，一般<span lang="EN-US">150</span>×<span lang="EN-US">0</span>．<span lang="EN-US">05</span>规格、长<span lang="EN-US">35</span>厘米的料袋，发菌后重约<span lang="EN-US">800</span>克—<span lang="EN-US">900</span>克。无任何斑点、条纹或异色；<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">２<span lang="EN-US">. </span>鸡腿菇：</span></b><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"> <br/></span><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt"> 色泽同原种，其它同平菇等；<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">３<span lang="EN-US">. </span>草菇：</span></b><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"> <br/></span><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt"> 瓶装、袋装表现同原种，但厚垣孢子发生量少，菌丝成熟后纽结从接种口处伸出，结菇；<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">４<span lang="EN-US">. </span>猴头菇：</span></b><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"> <br/></span><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt"> 同原种；<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">５<span lang="EN-US">. </span>双孢菇、姬松茸：</span></b><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"><br/></span><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt"> 同原种；<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></p>
<p style="MARGIN: 0cm="0cm"0cm="0cm"0pt" class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt">６<span lang="EN-US">. </span>杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球：</span></b><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt" lang="EN-US"> <br/></span><span style="FONT-FAMILY: 新宋体; FONT-SIZE: 12pt"> 同原种。<span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></span></p>
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