cheng200606 发表于 2010-4-4 12:45:27

香菇菌袋出现皱皮是什么原因？

我们是用大铁锅蒸的香菇菌棒，一次蒸4000多袋，结果在上面的有部分菌袋出现皱皮现象，好像抽真空一样，请问这是什么原因造成的？这样情况怎么防止啊！谢谢

自由菇农 发表于 2010-4-4 20:47:38

<font color="#0000ff" size="4">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 菌袋起皱，证明袋内是真空，菌袋没有破洞，是最好的，没有打皱说明有微孔。</font>

小菇农 发表于 2010-4-4 17:43:35

<p>你的菌棒肯定是起锅时让冷空气吹着了，再注意一下就好了，没什么关系。起锅时别有太大的温差，也就是先让锅里的温度缓慢降下来。</p>

zhenfu 发表于 2010-4-7 10:08:31

这种情况很正常不过！！

刀种火耕 发表于 2010-4-16 16:57:45

袋内水分在加热后汽化，使袋澎胀；出灶后，水蒸汽重新凝结成水，袋内压力降低，导致袋皮起皱。<br/>&nbsp;<br/>还有就是夏天制袋时，拌料至彻底灭菌时间间隔过长，袋内微生物发酵，使袋内胀气，所以。。。。<br/><br/>不过有一点可以肯定，你的袋子没有砂眼。
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