jph6060 发表于 2010-12-24 11:27:27

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>福建老菇农</i>在2010-2-5 13:35:50的发言：</b><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 高压灭菌时水分的散失是正常的现象，高压过程温度上升到121度，包内的水分会气化成水蒸气散发掉。不流失水分很难，而常压灭菌就基本上很少产生气化过程。 </div>
<p><br/>是包内的水分气化成水蒸气散发掉吗?&nbsp; 灭菌空间首先达道高温蒸气饱和,&nbsp; 在把热传递给菌袋.&nbsp; 最终达到热平衡.&nbsp; 在这个过程中,&nbsp; 中高温微生物活动会消耗微量水分的,&nbsp; 就象培养料发酵会消耗水份一样.</p>

loong 发表于 2010-12-24 11:38:35

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>jph6060</i>在2010-12-24 11:27:27的发言：</b><br/>
<p><br/>是包内的水分气化成水蒸气散发掉吗?&nbsp; 灭菌空间首先达道高温蒸气饱和,&nbsp; 在把热传递给菌袋.&nbsp; 最终达到热平衡.&nbsp; 在这个过程中,&nbsp; 中高温微生物活动会消耗微量水分的,&nbsp; 就象培养料发酵会消耗水份一样.</p></div>
<p>想知道你这个猜想是不是正确，拿个灭过菌的菌包，再蒸一遍，看看结果。灭菌空间首先达到饱和，<br/><br/>110度下的饱和、还是120度的饱和，温度不同饱和蒸汽的量也不同啊。110度饱和了，继续升温，又不饱和了，<br/><br/>菌包里的110度的水不蒸发成水蒸气啊？？</p>

平菇叶 发表于 2010-12-24 12:18:19

频繁放气使压力频繁骤减、致使袋内水分气化冲出，反复失水。压力锅强制减压到0后端到桌面的鸡块仍然维持沸腾，温度不变，减压沸腾。<br/>
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