[转帖]白灵菇无公害栽培技术

tynkt1 发表于 2010-1-25 14:49:15

白灵菇营养价值较高，可做成鲍汁白灵菇、罐头等，做法、吃法比较灵活，由于白灵菇的价格很好，人工栽培和基地工厂化生产发展较快，白灵菇这种<a href="http://www.fenyuhe.com/html/25/category-catid-325.html" target="_blank">食用菌栽培技术要点</a>的掌握，对于无公害白灵菇产品的生产很有帮助。
白灵菇原产于我国新疆戈壁荒漠，白阿魏菇，是刺芹侧耳的白色变种。形似灵芝，色泽洁白如玉，味如鲍鱼，营养价值极高，畅销国内外市场。白灵菇在美、日及港、台市场更被奉为珍品，每千克干品售价140-200美元，国内鲜菇每千克50-140元。产品供不应求，市场潜力巨大。白灵菇子实体洁白清亮，菌肉肥厚、质地细腻、脆嫩、口感好、营养非常丰富，还具有较高的医疗保健作用。药用价值高，野生白灵菇由于生长在中药阿魏植物上，因而具有与中药阿魏相同的医药疗效，有消积、杀虫、镇咳、消炎、防治妇科肿瘤等功效。据报道，白灵菇具有消积化瘀，清热解毒，治疗胃病、伤寒等功效。所含真菌多糖，能增强人体免疫功能。其不饱和脂肪酸与人体血液中的胆固醇结合成胆固醇脂，有降低血压、防止动脉硬化的作用。食用价值广，白灵菇蛋白质含量高达14.7%。蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全都含有。每克白灵菇含多糖190毫克。在氨基酸中，赖氨酸为569毫克/100克，为一般平菇的2.8倍；亮氨酸790.2毫克/100克，为一般平菇的2.6倍；异亮氨酸为470.1毫克/100克，为一般平菇的2.5倍；缬氨酸674.6毫克/100克，为一般平菇2.2倍，其他人体必需的氨基酸含量也比一般平菇高1.9-2.7倍，尤其是谷氨酸和精氨酸含量特别高。
白灵菇的食用部分是子实体，由菌柄和菌盖两部分组成。菌柄下部与菌丝体相连，长6-14厘米，粗4-6厘米，上下等粗或上粗下细，表面光滑、白色、中实、细嫩可食。白灵菇菌盖边缘初内卷，菌肉白色肥厚，中部厚0.3-6厘米，最厚可达6.5-8厘米，向边缘渐薄，菌褶刀片状，密集，长短不一，生于菌肉下方，近延生，奶油色至淡黄色。
1、整理栽培场地    
白灵菇栽培场地应选取在环境清洁、通风良好、四面开阔、地势平坦、水质纯净，没有污染的地方，比如闲置的房屋，简易菇棚，蔬菜大棚等都可利用，但应尽量满足白灵菇在发菌期和出菇期对外界环境条件的要求。
2、注意栽培季节    
黄河以北地区在8月上旬至10月中旬播种，长江流域及以南地区在8月中旬至11月中旬播种。白灵菇栽培季节要根据其出菇温度合理安排，白灵菇出菇温度为8-20℃：当地气温降至l5-20℃前40-50天装袋、接种最为适宣。一般在8月中旬至9月底为接种适期，11月中下旬至翌年4月为出菇期。若采用温棚栽培白灵菇，适当控温，也可在12-2月装袋接种，待气温适宜的3-4月出菇。以冬春季栽培产量高，质最佳。    
3、白灵菇培养料配方选择
(1)棉籽壳87%、麦麸7%、玉米粉3%、石膏1%、石灰1%、过磷酸钙0.8%、增产剂0.2%；
(2)棉籽壳60%、木屑22%、麸皮10%、玉米粉5%、石膏1%、石灰1%、过磷酸钙0.8%、增产剂0.2%。
(3)杂木屑78%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1%，每50kg干料另加酵母片0.025g、过磷酸钙0.25g；
(4)杂木屑68%、棉籽壳10%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1%，每50kg干料另加酵母片0.025g，过磷酸钙0.25g；
(5)棉籽壳78%、麸皮20%、糖1%、石膏粉1%，另加磷酸二氢钾0.5%；
(6)棉籽壳77%、玉米粒20%、糖1%、石膏粉1%、石灰粉1%；
(7)棉子壳80%，麸皮15%，玉米粉35，石灰、石膏各l5；
(8)棉子壳60%，玉米芯25%，玉米粉5%，麸皮6%，石膏粉l%，石灰粉2%，过磷酸钙l%；
(9)棉子壳40%，玉米芯20%，木屑20%，麸皮8%，玉米粉5%，豆饼粉2%，石灰粉2%，石膏粉、蔗糖、过磷酸钙各l%；
(10)玉米秸秆粉50%，棉子壳30%,麸皮12%，豆饼4%，糖、过磷酸钙、石膏、石灰各1%。以上配方料水比均为1：1.2-1.3，即含水量在65%左右。 
4、白灵菇培养料配制及建堆发酵    
将原料按配方比例备好，先将不溶于水的干料混合均匀，再将易溶于水的原料溶于足量水中，与干料充分混合，拌料要做到料与料拌匀，料与水拌匀，酸碱度均匀，吸水充分，pH为8-9，料的含水量65%左右。将配好的料堆成梯形，宽1-1.4m、高1.2-1.5m、长度不限，堆好后打通气孔，孔距40cm，孔径6em，打5排孔，堆上盖塑料薄膜，膜离地面40cm以利通气并遮阳，堆后48-72小时，当堆中心料温达65-70C时进行第1次翻堆。全部发酵过程7天左右，共翻堆2-3次。当培养料呈棕褐色，腐熟均匀，颜色一致，质地松软，富有弹性，有浓香酒糟味，料内有一定量的“白线菌”时，说明白灵菇料已发酵成功，即散堆降温，装袋前调料含水量为60%左右，即抓一把料用力紧握，指缝间有水不下滴为适度，调料pH7.5-8.5，即可装袋。
5、严格装袋灭菌    
选用高密度低压聚乙烯筒料，规格为折径20cm，厚0.04cm，截成长40cm。袋要薄厚、宽窄均匀一致，装袋前先用绳折扎袋口一端，口要扎紧，以不漏气为准，以免灭菌散口。装袋分人工装袋和机械装袋两种，可直接将发酵好的白灵菇培养料装入袋中，松紧度适中，折扎另一端袋口，以不漏气为适。装袋与搬运过程中要轻拿轻放，避免刺破白灵菇菌袋引起杂菌污染。装袋时速度要快，装完立即上锅灭菌，防止培养料温度过高，产生酸败。料袋要采用顺码式堆放，以利通气。灭菌时力争使灶内温度在3-4小时内达到100℃，维持16-18小时，当达到灭菌要求后，立即停火、停汽，使灶内袋温降到60℃左右时出锅，运到经消毒的冷却室冷却，其间要检查袋子是否有微孔、破裂、散口现象。若有趁热用透明胶带粘贴或用绳子扎紧袋口。
6、细心接种    
白灵菇接种室使用前l周用甲醛熏蒸24小时，1立方米空间用10mL甲醛。利用室内的接种箱接种，先把冷却至30℃以下的料袋、接种用具、酒精灯等物品一起放人接种箱内，打开紫外线灯照射30分钟，或用气雾消毒盒熏蒸，然后开始白灵菇接种。接种要严格按无菌操作规程。挖去菌种瓶(袋)内表层2cm厚的老化菌种，平放备用，将料袋直立，打开袋口，从菌种瓶(袋)内挖取红枣大小<a href="http://www.fenyuhe.com/html/58/n-358.html" target="_blank">菌种一块</a>，迅速放人袋内，轻轻压实后扎口，然后倒过料袋用同样的方法接种、扎口。袋口不可扎得太紧，以免因不通气影响白灵菇发菌。一批料袋应一次接完，中间不要随便开箱门，接种好的袋运出后，清理工具、杂物，打扫卫生，装入下批料，重新消毒后继续接种。
7、精心发菌管理   
在室内和温室大棚内均可发菌。白灵菇发菌前一星期，将发菌室打扫干净，并用甲醛或气雾消毒盒消毒一次。根据季节和室（棚)内温度决定摆放层数。一般摆放4-6层，气温高时层与层之间要放两根细竹竿，以利通风降温，白灵菇菌袋放入发菌场所后，要用气雾消毒盒进行空气消毒，以后每10天消毒一次。接种后10天左右要进行第一次翻堆，检查白灵菇<a href="http://www.fenyuhe.com/html/58/n-758.html" target="_blank">菌丝长势</a>和有无杂菌，并借翻堆互相倒换菌袋位置。若有点状杂菌时，可用甲醛、酒精或煤油处理。严重时拿出室外集中处理。以后每隔10天翻堆检查一次。发菌期要注意调节温度、湿度、空气和光线四大因素。温度在22-27℃之间，空气相对湿度70%以下，经常通风换气，保持空气新鲜，避光发菌。一般经35天左右，白灵菇菌丝方可长满菌袋。
当菌丝生长浓白并形成菌皮时，开始搔菌，先打开封口圈上的牛皮纸，用小耙清除套圈内表面上的菌膜或残存老化的菌种块，再套上牛皮纸，在18℃环境下培养3-5天。白灵菇菌丝恢复生长后要进行催蕾处理，给予散射光照射，提高空气相对湿度至80%以上，并采取降温措施，人为拉大昼夜温差，即白天在菌袋上盖塑料薄膜，温度保持在15-18℃，夜晚12时以后，让温度降至8℃。经过10-15天连续的温差刺激，套圈内培养基表面就会出白色米粒大的白灵菇原基。
8、加强出菇管理    
原基出现后，料温控制在12-15℃。温度高于20℃不利于菇蕾发育和白灵菇出菇，温度低于10℃菇蕾生长缓慢。空气湿度以80-90%为宜。当形成的菇蕾有花生米大小时，要进行疏蕾，为白灵菇优质高产创造条件。一般小袋保留一个菌蕾，大袋保留二至三个菌蕾。约经3-4天菇蕾长到半个乒乓球大小时，去掉套圈上的牛皮纸，此时空气湿度保持在90-95%，温度控制在12-16℃。加大通风并保证白灵菇菇房内有充足的新鲜空气，增强光照。在通风好、光照足，有一定温差条件下出的菇，菌盖大而肥厚，肉质细密，柄短，品质优良。
9、不要忽视其他注意事项
(1)注意低温刺激。白灵菇菌袋生理成熟后，还需要0-13℃的低温和变温刺激，逼原基形成，分化菇蕾。有的菌袋成熟后，没及时进棚，留在室内恒温培养，延误了出菇期；也有的在白灵菇菌袋进棚码垛后，自然气温已达到0℃，虽能满足低温刺激，但为了创造温差条件，有的采取无限时蒸汽加温，使垛内菌温聚集不散而烧菌，结果成批不长菇。　　
(2)注意调节温、光、气。导致白灵菇菇体发育畸形、侧长，或驼背，或盖面凹陷，或斑点麻脸，色变，以及采收过期，菇体超大，不符合等级。白灵菇出菇期间管理上要做好“三协调”：一是加温与保氧协调，出菇要求最适温度13-18℃，北方产区，白天引光增温、罩膜保温，夜间可采取在棚外燃烧、蒸汽进棚升温。但要注意通风，以免缺氧导致菇体变形；二是增湿与通风协调，白灵菇长菇期要求相对湿度85%-95%，需要喷雾化水增湿；同时结合通风，以免棚内缺氧，或水滴落在菇面上引起白灵菇盖面凹烂麻脸。三是引光与保湿协调，白灵菇长菇期需要散射光，棚顶草帘之间需拉开6-10厘米，让阳光照进棚内，创造“三分阳、七分阴”的环境。但切忌光线过强，以免造成水分蒸发、菇体裂花。因此，晴天棚内菌墙间的作业道应保持浅度蓄水，使光线进棚后，水蒸汽上升，增加空间湿度；早、晚可向空间喷雾增湿。
10、及时采收    
白灵菇从原基形成到采收约需15天，菇体7-8成熟时为采收期。采完一潮菇后，在温度20℃条件下培养20天，在白灵菇菌袋上没出过菇的地方或菌袋的另一头搔菌2.5厘米厚，再在温度18℃条件下培养5天，然后采用上述方法催蕾15-20天，即可出第二潮菇。采用上述方法可以多采一潮菇，增产30%以上。
相关栽培技术，<a href="http://www.fenyuhe.com/html/81/n-1181.html" target="_blank">白灵菇制种方法的两个步骤</a>

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