请问叶老师你说的100度灭菌8小时，每锅灭多少袋啊？灭菌锅规格是如何的？
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>发酵罐</i>在2010-1-11 0:54:59的发言：</b><br/>
<p>假如扎口过死，1.在加温过程中，涨袋就开始了，也就是在100度之前，锅内还没有压力，但蒸汽已经对菌袋加温，菌袋内培养料间隙内的空气膨胀，而外部没有压力，开关都没关闭，哪来的衡压？如果空气不能溢出——<br/>2.灭菌结束，菌袋内的水分是远远超过沸腾温度的，只要外部压力也就是温度下降，它就会以高热蒸汽溢出，因为高压锅内的菌袋降温，是通过水分沸腾流失来达到的，</p></div>
<p> 说的真好，就是这个道理。</p>
曾几何时，在韩国的网站上看到一种袋子，袋子上有一个滤膜空，空气进出随便，微小颗粒不行。<br/><br/>但是国内似乎没有这种袋子<br/>
袋内部的压力比外部高了，超过了袋子的耐受度，就会涨袋，也就是压差太大了。空气最易热涨冷缩，升温时袋内空气是第一罪魁祸首。在降压时水的沸点降低，袋内的蒸汽压会升高，也会涨袋，降压太快是涨袋的第二祸根。如果先一个一个把袋内空气抽真空再扎口（罐头就是先抽真空再封口），估计升温时就不易涨袋了，灭菌后向灭菌仓供无菌空气保压降温防灭菌仓降压成真空引起涨袋。要不就用有过滤膜的透气袋子。
