[转帖]试谈香菇文化的内涵与外延
<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="90%" align="center" border="0"><tbody>
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<td align="middle">作者： | 来源：中国食用菌网 | 发布时间：2009-12-14 | 浏览次数：<font color="#ff0000">14</font>次 </td></tr>
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<p>进入新世纪，我们正面临新机遇和新挑战。在人们都贯注文化的今天，尤其要需要弄清楚什么是文化，什么是香菇文化。庆元自1197年建县后就与香菇结缘。香菇鼻祖吴三公诞生后庆元才建县，可以说庆元的历史是香菇生产发展的历史。建县后69年（1265）盖竹菇民吴标因梦见吴三公父子，集资建灵显庙，并举行菇庙会，纪念吴三公父子，标志着香菇文化开始形成。所以庆元800年历史，实际上就是一部香菇文化发展史。
<p>文化作为意识形态，属上层建筑，是物质生产在人们头脑中的反映。香菇文化就是反映了香菇产生及其栽培技术，以及在香菇生产过程中人与人之间的关系。
<p>一种文化包括表层的物质文化，中层的制度文化和深层即核心的观念文化。有没有香菇这个物质，是基础，人们（吴三公等古代菇民）如何栽培香菇的技术是主体，体现了人同物的关系。菇民建庙纪念研制菇术的吴三公等，这是人们的思想信仰、价值观念和道德精神。这里的主体不是物（香菇），而是人（吴三公父子、菇民），属于最深层。从香菇到香菇文化的有序结构，体现了“香菇——砍花法和惊蕈术——人”三者之间的关系。
<p>香菇文化产生于十二世纪中后期决不是偶然的。龙泉人宋丞相何澹回乡期间编修《龙泉县志》，于1259年出版，具体详尽地记载了香菇栽培砍花法和惊蕈术。此时吴三公已是69岁。在近半个世纪的时间菇术传播到离龙岩60公里的龙泉，应该说不是不可能的。同时我们也要看到吴三公是传说中的代表人物。砍花法和惊蕈术也可能早已流行。但在道教盛行的年代，人们崇尚道教，身为道士的吴三公，巧妙地把制菇术和道教融为一体，使菇术明显地增添了神的色彩，就加快了菇术的传播。笔者认为当前一项新技术的传播，只要一二年，四五年传遍了全国和全世界。花菇栽培就是这样，1991年在我们庆元试验成功，1994年，国际会议期间外国代表在庆元现场参观听介绍，就传播了全世界。但人造菇木栽培技术的传播花了近十年，段木菌丝栽培的传播则将近三十年。这是与科技信息技术发展水平有密切关系。20世纪四五十年代的龙庆景地区基本上是古代长期存在的那种状态。吴三公研制和传播的香菇术，大致上要半个世纪，应该是可信的。吴三公去世后近70年的时间，人们怀念他，在盖竹建灵显庙并举行庙会纪念他，也符合那个时代的实际。
<p>我们从香菇文化的产生形成发展的历史中，可以了解到，吴三公研制传播香菇栽培技术是香菇文化的基础和关键。人们对吴三公的崇拜， 这种价值观念，是由于受到吴三公的道德精神的感染。吴三公“为民造福艰苦奋斗”的精神，与当代“自强不息，奋力拼博、团结务实、开拓创新”的庆元精神是一脉相承的，也是香菇文化内涵的核心和本质所在。吴三公要传播菇术而不愿去造反和小七儿为制菇摔死竹山的传说，流传800年，直到今天，人们崇拜吴三公原因正在于此。
<p>香菇术的产生发展和能留传于世，牵涉到各个方面，因而它们都包涵香菇文化范畴之中，它包括香菇农业文化，香菇文艺、菇民歌谣、菇民戏、菇民语言（菇山话）、香菇医药文化、菇民传说故事、菇民谚语、菇神庙楹联、香菇体育文化、香菇营销文化、菇民香火榜、菇神庙会、香菇饮食文化、香菇宗教文化……。归纳起来，香菇文化有九个基本特征：①以菇业为中心的生活习俗；②以菇业为中心的生产习俗；③以菇为中心的文化观念；④有以菇业为中心的共同语言——菇山话；⑤有以菇业为中心的共同行为规范；⑥建立了以菇业为中心的管理机构——“三合堂”；⑦有以崇拜吴三公为主的共同的民间信仰；⑧有菇民集中的文化体育政治经济活动的表现形式——菇神庙会：祭神谢恩，演戏练功，体育竞赛表演，种菇技术和商品交流等等；⑨、还有大大小小的行会组织形式——菇业公会、菇邦、同乡会等。以上所有的一切，都是能反映香菇文化的内容形式，都属于香菇历史文化遗产。但是至今留存的东西很少。有大大小小的菇神庙，但在龙庆景地区比较完好只有一座西洋殿，文字资料仅有县志中的零星记载，比较详尽的有庆元县长陈国钧1947年写的《菇民研究》。还有一本1924年出版的《菇业备要全书》。收编了菇民山歌和民间草药验方。编者是龙泉人叶辉廷，由“龙泉徐同福石印局印行”，封面印着“龙庆景三邑适用”。其中《香菇笙歌》是集中说唱香菇及其生产过程，反映了菇民劳动生活实践和思想情操，是珍贵的历史文化遗产。
<p>香菇文化的内涵是丰富多彩的，将其内涵引申出去，即其外延值得人们去研究，提炼其精华，为今所用，为脱贫奔小康服务。笔者经几年的思考，从当今时代看，香菇文化的外延，有两方面特别值得研究。一是古代菇民们四处“踏樯”、“做樯”给我们的启示是什么？应如何提升香菇产业？二是保护香菇历史文化遗产也是保护环境，尤其值得重视。三是发扬
<p>吴三公等古代菇民最早在茶梅圩一带（即香菇湾）制菇，后来转移到西洋竹山一带制菇和传播菇术，既体现了他们自强不息奋力拼搏的精神，也表现了他们从实际出发，保持生态平衡，保护环境的观念，同时也反映了吴三公一家人团结为民开拓创新的精神。现在看来他们已有了初步的环保意识，不然为什么要转移制菇地点呢？难道不是为当时能种出菇来和以后能继续种菇吗？这就是既要为当代自己也要为子孙后代着想。笔者认为 ，这就是古人给我们的一个启示 。我们今天办香菇产业，难道不应该既要做香菇赚钱，又为子孙后代着想，要保护好环境吗？香菇生产要走“公司+基地+农户”的模式的发展道路，要大力发展有机香菇，千方百计提高香菇质量和经济效益，增强庆元香菇的市场竞争力，永远立球败之地。
<p>香菇历史文化遗产要保护，不要使香菇文化在我们这一代失传，这就要进行保护性开发，发展香菇文化旅游。龙岩村吴三公后代继承发扬先祖的开拓创新精神，审时度势，为民造福，艰苦奋斗，建设第中华香菇文化第一村，并发起提出中华香菇文化申报世界文化遗产，这是在新世纪弘扬香菇文化的一种尝试，实在是一个明智之举。</p></td></tr></tbody></table> 好帖子，需要了解香菇的文化和历史，文化本身就是世俗的，是人们的思维模式下产生的行为方式，所有潜意识中想起香菇的念头其实都是属于文化范畴，我们弘扬食用菌文化，就是把食用菌的方方面面可在人的脑海了，做相关的事就想起食用菌，这样我们食用菌产业才能有广大的群众基础，发展后劲才十足。
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