[原创]我国农村菇业的困境和出路
<p>【易菇论坛首发】我国农村菇业近几十年来，得到了有史以来的最大发展，从过去多年的食用菌产品极度缺乏状态，达到了敞开供应满足市场需求的现状，它不仅为广大消费着提供了健康美味的各种产品，还增加了菇农收入，食用菌已成为我国继粮、棉、油、果、菜之后的第六大类农产品，在某些地区甚至有的成为支柱产业。但是，近几年来，农村种菇者的经济效益越来越低，还有些倒闭破产，发展前进的道路越来越窄，困难越来越多，如何正确认识和评估农村种菇业面临的困难？走入困境的原因在哪里？出路在何方？现就这些问题做一叙述。</p><br/>
<p>当前农村菇业的困境是经济效益降低，甚至亏损近几年，菇农种菇的效益明显降低，有些发生亏损，从总体情况看可以说是“三分天下”：即１／３的菇户亏损赔钱；１／３的菇户不赔不赚；１／３菇户略有盈余或赚钱。所说的赚钱相当一部分赚的是自己的劳动力钱；只是把给别人打工变成了给自己打工。真正一年可赚上万元、几十万元者为数甚少，而且这部分人一是有经营头脑，二是有一定资金，三是有一定技术，又赶上了行情，“运气较好”。</p><br/>
<p><b> 病虫害成为菇业的拦路虎</b> 我国农村菇业的特点是规模小，起点低，群体大，全国遍地开花。不少种菇户至今缺乏对预防食用菌病虫害重要性的认识，致使许多侵染性、生理性病害发生严重，不仅种类多，而且较普遍地发生混合感染或多重感染，食用菌病虫害的严重发生已成为制约菇业发展的“瓶颈”。</p><br/>
<p> <b> 行情变化无常，风险较大</b><b> </b>菇业行情常受原料价格的影响，原料价格又受粮食收成、石油、煤炭等很多因素影响，有时还受国内外大环境的影响，甚至还受天气的影响，人力极难控制。这些因素往往造成菇产品价格的起伏波动，价高时菇农一哄而上搞种殖，价低时又一哄而下，这样的结果又为下次的价格波动埋下了隐患。</p><br/>
<p> <b> 缺乏技术，知之甚少</b> 我国农村的种菇技术多来自模仿别人，跟着干，还有一些出于个人想象。菇农由于对种菇特点和客观形势了解甚少，又缺乏最基本的种菇技术知识，所以从事种菇业生产具有很大的盲目性，往往搞种菇赔了钱还不知道赔钱的真正原因在哪里。</p><br/>
<p> <b>产品贮存期短，销售渠道不畅</b><b> </b>农村小规模养殖多无固定销售渠道，主要依靠当地农贸市场，部分通过不固定的商贩外运，遇有产品过剩或外销困难时，又因属于鲜活产品不耐贮存，所以即使赔钱也不得不出售。</p><br/>
<p><b> 造成困境的主要原因小农意识的影响</b> 中国菇业是小农经济的生产模式，菇业以家庭式小规模为主，处于家庭副业的地位。用这样的意识来对待现代集约化生产的种菇业，不论从指导思想、生产模式和生产技术等各方面相距甚远，尤其是思想意识方面不能适应现代菇业的需要。</p><br/>
<p> <b>文化低，素质差，自以为是</b>。据国家权威部门统计，在我国农村劳动力中，大学文化程度的占０．０５％，高中文化程度的占４．５％，文盲半文盲占２２．２５％。在近亿名外出务工人员中９０％人员一般只读到初中，有的甚至没有接受完９年义务教育，只能做一些脏活、累活、技术含量低的活，靠出卖体力挣点辛苦钱。文化素质和专业技能低下已成为从事现今种菇业生产的主要障碍。许多农村种菇生产者凭着模仿别人和“想当然”、“自以为是”等从事现代种菇业生产是不会有好结果的。因为现代种菇技术是一种含有多学科先进科学成果组合而成的，技术含量很高的复杂而实用的综合技术，不是靠一招一式或一个措施就起到立竿见影的效果，就可以成功致富的。</p><br/>
<p><b> 缺乏科学有效的引导和技术支持 </b> 我国政府部门及有关单位从宏观上对发展农村种菇业做了很大努力，但其中也不乏搞形式、造声势，有时还侧重于发动、号召，或从经济上给予救济、贷款等，而缺乏有计划，持之以恒的引导、服务和技术支持，由于种菇生产者缺乏正确的意识和较成熟的技术，所以往往以失败告终，正是授人以鱼，不如授人以渔，提高农村菇农的素质和专业技能极为重要。</p><br/>
<p> <b>种菇环境急剧恶化，走向损人毁己的道路</b><b> </b>农村种菇是在庭院种殖各自为政的基础上形成的，缺乏环境保护和种菇业所必需的生物安全意识，对生物安全的重要性缺乏认识和理解。目前在搞种菇的农村可见院内院外菌袋污染料、废料到处堆积、蚊蝇成群、老鼠乱窜，如此恶劣的环境已成为食用菌病虫害发生和传播的主要源地和散播来源。以链孢霉为例，一家污染，所有菇棚遭殃。<b></b></p><br/>
<p><b> 走出困境的出路在那里提高对种菇业特点的认识 </b> 首先要解决观念问题，要对种菇业有个全面正确的了解和认识。它是综合多种学科研究成果的实用技术，它的技术含量很高，学科之间关系相互配合密切而复杂。种菇业还是风险大，甚为脆弱的行业。搞好种菇业，一定要脚踏实地地学好用好科学技术知识，不可轻信道听途说，不可把希望寄托于“行情”和“机会”，或“听天由命”。</p><br/>
<p> <b>学习和掌握食用菌实用技术此问题应从两个方面解决。</b>一方面是政府和业务主管部门、协会、有关种菇业生产经营单位、大专院校等有条件的相关单位，有计划地组织各种不同层面、不同内容、不同形式的种菇实用技术传授，本着多讲怎么办，少讲为什么的原则，举行定期或不定期的培训。另方面是种菇者本人，要有学习专业知识和技能的决心和信心，有了主动的学习欲望，就可为种菇的成功打下初步基础。学习方式为可以买几本适合于自己的食用菌书籍，系统自学食用菌基础知识，只要能长期坚持不懈，必有收获。还应配合遇到什么问题就查阅有关书刊，订一两种适合自己的食用菌方面报刊杂志，以期学习和解决所遇到的问题和了解较新的技术和知识。还应拜有学历、有经验的食用菌专业技术人员为师，建立联系，请教生产中遇到的问题，只要有决心，持之以恒，学习态度谦虚诚恳，一定能有良好的收效。有条件的可以亲自或把子女送出参加学校举办的食用菌短期或长期培训，为进一步发展种菇业奠定基础。</p><br/>
<p> <b>政府支持，建立各种不同形式的食用菌行业组织</b> 可以建立食用菌专业性互助组、食用菌合作社或食用菌协会，这些组织除可传递信息、互通情报、交流经验外，还应是一个自律和相互监督的组织，通过它解决优良菌种、菌需用品、病虫害防治等问题。组织的名称无关紧要，不要追求形式，叫互助组也可以，关键在于能发挥真正作用，要讲求实效。政府或有关部门可帮助进行组织，但不能包办代替，成了官办组织可能是费力不讨好，会成为一个没有生命力的组织，早晚会走向自我瓦解的道路。</p><br/>
<p> <b>走出庭院，建立种菇小区这是走向科学种菇，走向规模化种菇的必由之路，也是减少病害发生所必需</b>。建立种菇小区，要请食用菌专家和食用菌专业技术人员进行规划和设计，既要适合不同菇种特点，又要解决好生物安全防范和防止环境污染的问题，不要像有的地方将种菇小区建在公路旁、门对门、户挨户，成为便于来人参观和“显示政绩”的小区。参考文献略（作者MYB转载请注明来源于易菇论坛）</p> <p>太精彩了。我仔细阅读。</p> 很多地方技术支持政策都有流于形式的嫌疑， 说出了当前食用菌行业的通病,尤其对于初入行者是一个很好的学习教材,我就是一个初入行者,各方面信息和技术等还很欠缺,正在完善中.毛老师的每篇文章我都仔细认真阅读,对我启发很大,学到了很多东西.毛老师,您的邮件我已收到,非常感谢!能收到您的回复是我没想到的,技术上希望老师多指导,多提建议,学生再次表示感谢!
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<p>可以说每个帖子都是精华啊</p> <font size="3">1/3赔钱，1/3不赔不赚，1/3菇户略有盈余。中国的食用菌业是这种现状？我们这里文化低的，技术太强的都有，种菇的也很多，都赚钱啊！</font> <p><font size="3">技术不太强的</font></p> 各地有各地实际情况，食用菌有发达省份，落后省份只说，本文针对农村种菇情况而谈，难免有错误的观点。 <font size="3">1/3赔钱，1/3不赔不赚，1/3菇户略有盈余。</font>是我对吉林省调查情况而言，发达省份肯定好些。 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>myb</i>在2009-11-25 16:58:30的发言：</b><br/><font size="3">1/3赔钱，1/3不赔不赚，1/3菇户略有盈余。</font>是我对吉林省调查情况而言，发达省份肯定好些。 </div><p> 毛老师说的符合实际情况，局部成规模的地区形成了销售、技术等优势，那样的地区大部分都挣钱，但以各自为战的散户和毛老师说的现象和规律是一致的。</p>
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