[转帖]改革菌种制作工艺 提高菌种成品率
近年来随着<a href="http://www.hzyjw.com/"><u>香菇</u></a>市场的活跃，生产量逐年扩大。制种工作除了科研部门提供母种之外，一 <br/>般专业户都以自行制作原种和栽培种。然而在制种工艺中，常发生杂菌污染，尤其是“点绿 <br/>霉”初期仅现白色粒状，如检查不严，稍有疏忽，<a href="http://www.hzyjw.com/"><u>香菇</u></a>菌丝盖面后，此类杂菌便潜人料中，一时不 <br/>暴露。一瓶原种污染了杂菌，”导致 60瓶栽培种受到威胁，将影响到 1200个菇（耳）菌袋的成品 <br/>率。因此搞好菌种制作是<a href="http://www.hzsyjw.com/"><u>食用菌</u></a>生产成败的第一关。我们近年来在<a href="http://www.hzyjw.com/"><u>香菇</u></a>、竹苏的菌种制作工 <br/>艺上进行了改革，完善了制种技术，促使菌种成品率达到 95％以上。现将此项改革与广大同仁 <br/>共同磋商。 <br/> 一、培养基配方要合理 <br/> 无论是<a href="http://www.hzyjw.com/"><u>香菇</u></a>、竹苏或是其他<a href="http://www.hzsyjw.com/"><u>食用菌</u></a>的原种培养基配方，我们认为其养份必须比栽培种强， <br/>因为<a href="http://www.hzsyjw.com/"><u>食用菌</u></a>的母种培养基，均采用琼脂培养基，接到原种上，便是木屑培养基，这是基质上发生 <br/>了变化。如果培养基养分不足，就会发生菌种菌丝不吃料，不定殖，影响成品率。 <br/> 理想的原种培养基配方，应以阔叶适生树木屑 76％、麦皮 18％、玉米粉 2％，蔗糖 1．5％， <br/>石膏粉2％，过磷酸钙0．5％。料与水的比例为1：1．25。而栽培种可以仿照此配方。 <br/> 二、配制方法要讲究 <br/> 按照选定的培养基配方比例，称取原辅料和清水，进行混合搅拌，配制培养基，具体做法与 <br/>要求： <br/> （一）场地选择 以水泥地和木板坪为好。泥土地因含有土砂，加水后泥土溶化会引起土 <br/>砂混人料中，不宜取用。选场后进行洗净，并清理四周环境。配制的时间以晴天或阴天上午或 <br/>晚上较为理想；是午因气温高，培养料容易酸改；雨天不宜制作，因湿度太大，各种微生物活动 <br/>力强，容易引起杂菌污染。 <br/> （二）配制方法 分为三步进行 过筛：先把木屑、麦式等主要原辅料，分别用2—3目的竹 <br/>筛或铁丝筛进行过筛，剔除小木片，小枝条及其他有块有棱角的硬物，以防装料时刺破塑料 <br/>袋。 <br/> 混合：先将木屑倒人拌料场上，堆成山形；再把麦茨从山尖均匀地往下撒开，并把石膏粉均 <br/>匀地撒向四周，把上述干料先行拌搅均匀。然后把可溶性的添加物，如蔗糖、尿素、过磷酸钙、 <br/>硫酸镁、磷酸二氢钾等溶于水中，再加人干料中进行混合。 <br/> 搅拌：可采用拌料机或人工拌料。农村常用人工拌料。先把堆成山形的干料，从尖端中间 <br/>挖向四周，使其形成凹陷状；再把清水倒人凹陷处，用锄头或洋镐把凹陷处逐步向四周扩大，使 <br/>水分逐渐渗透。当水分被干物质吸收后，再把铺平的料用洋镐重新整成山形料堆，并从料堆挖 <br/>开，按此法反复搅拌3—4次，使水分吸收均匀。然后把拌匀的料，用竹筛铁丝筛进行过筛，打 <br/>散结团，使其更加均匀。过筛时应边洒水，边整堆，防止水分蒸发。<br/> 三、拌料力求均匀迅速 <br/> 拌料不均匀培养料养分不均衡，接种后有的菌丝生长不整齐。比如配方中常用效皮、石精 <br/>粉，有的生产者没经过溶化就倒人料中，拌制后又没过筛，整块集聚，装袋后有的由于拌料时要 <br/>求做到“三均匀”原料与辅料混合均匀，干湿搅拌均，PH值均匀。操作速度要快，<a href="http://www.hzyjw.com/"><u>香菇</u></a>制种多 <br/>在夏季，此时气温均高达30℃。常因拌料时间延长，培养料发生酸变，接种后成昌率不高。B <br/>为培养料配制时，加水，加糖，再加气温高，极易使其发酵变酸，这就要做到分秒必争，当天井 <br/>料，及时装袋灭菌，避免基质酸变。 <br/> 四、两项测定勿疏忽 <br/> 水分测定：培养基含水量应掌握在 55—57％为适。含水量偏干，菌丝生长缓慢、纤弱一 <br/>水量偏高，料温随之上升，易酸败，引导杂菌污染；含水量超过70%,菌丝难以生长，导致生产失败。 常规方法，似乎不存在改革之处。 将细节做到极致，也是一种改革。
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