金针菇工厂化栽培现状与对策（二）

福建老菇农 发表于 2009-9-8 12:45:51

二、请谨慎投资
     近年来，找笔者咨询的投资者各行各业都有。有地产商，机械，电镀，煤矿主，制衣，印染，制冷，电动机，外贸商，仪器商，运输、制砖等企业家，动辄投资额数百万，千万元也不在少数。08年下半年金针菇市场平均价格高于常年，加上国家对现代农业投资的力度不断加大，诱发了不少投资者疯狂投资热情，即使在目前金融危机的笼罩下，依然意无反悔。对此，笔者却不能苟同。
     食用菌工厂化起步比较晚，才走过二十年，对同步性能比较好的金针菇栽培技术相对成熟，而对环境要求相对比较苛刻的杏鲍菇就没有那么顺利了。食用菌属于生物学范畴，即使是从事食用菌工作很熟悉的人，对某一菌类再自然条件下达到优质高产，能够胜任，但不等于对另一菌类也熟悉，周年栽培有别于自然季节性栽培，也还需要一个认识再认识的过程。更何况其他行业同志不是学农业的，对生物原理不懂，对食用菌特点更不清楚，就盲目上马，先建厂，再找技术员，多如牛毛。有的技术员有些自然季节栽培经验就走马上任，结果被他们折腾的差不多了。目前食用菌工厂化的真正懂技术干部奇缺，挖技术人才的现象此起彼伏，屡见不鲜。另外，大多数企业也仅是停留在依样画胡芦，靠经验，靠模仿生产，还是处于低水平栽培阶段，有些甚至连基本原理也没有弄明白，对栽培工艺中的细节更不了解，遇到问题时常束手无策，其产品产量和质量波动性比较大。
现在市场又怎样呢？由于受到金融危机的影响，倒闭的企业不在少数，迫使大量农民工返乡，导致饭店、酒楼的食客大幅度减少。经过这几年金针菇企业激增，市场需求量的增加速度远低于厂家扩张速度。“物稀为贵，物多为溅”是市场不变的法则。金针菇又是鲜品出售，面对市场供大于求的局面，各厂家只得降价促销，打价格战。按往年经验，节日效应因素，今年五一节价格有可能会上，我预计美好的愿望可能会落空，原因今年五月黄金周时间缩短，游客减少，不容乐观。
原来上海就有六家瓶式企业，日生产规模已接近六十吨。最近，北京，日产量8吨新的台资企业已投产，沈阳和丹东原有台湾企业受到去年高价格的刺激，在忙于扩厂。往年北京和东北地区大部分金针菇商品均来自上海和广州，但从07年夏天开始，韩国产金针菇（政府对农产品出口实行补贴）倾销量逐步增加，其独特外观包装，吸引部分消费者，占领了北方市场部分份额，并有逐渐加大的趋势。今年上半年从韩国进口的量更大，取代大部分上海瓶栽金针菇北上的量。因此，上海瓶栽产品只得压缩回本地，就地消化。虽然原来上海瓶栽金针菇也有部分向长江三角洲经济发达地区发送，然而，今年，长江三角洲，又有三家新开张的台湾企业，部分产品反而又涌进上海市场，江苏新的金针菇袋栽企业厂增加了好几家，形成“农村包围城市”的格局，面对每日突然增加了数十吨的鲜菇，上海市场难以承受。虽然瓶栽金针菇商品外观好于袋栽，销售对象集中在酒家和饭店，受到金融危机的影响，饮食业受到冲击，严重影响其销售量，另外，其可食率低于袋栽产品，普通大众消费相对比较少，导致今年五一节上海市场瓶栽产品价格将会一落千丈。经销商所接受瓶栽产品的价格仅是去年同期价格的60—77%，已接近台资企业生产的成本价了。
     虽然长三角大规模袋栽厂家也有几家，扣除运输费用外，所剩无几，倒不如就地销售，但所以进入上海袋栽产品数量相对比较少。此外，袋栽产品菇柄比较粗，适合遍地的“麻辣烫”小店和大众消费，市场需求量比较大，因此，袋栽产品价格高于瓶栽菇，但受到瓶栽菇价格十分低迷的牵制，价格也高不了多少。
按照往年历史资料来分析：目前价格还没有到底，预计5月10—6月20日为最低点。此外笔者所获得资讯来看，韩国这一、二年瓶栽产品大举进入中国北方地区，进行试探性销售，取得成功，现已在北京筹备设厂。如果成为事实，那对国内才刚刚起步的食用菌现代农业将是沉重的一击。

wertsdfg 发表于 2009-9-8 14:25:10

感谢黄老师把珍贵的知识免费发到论坛上来

脱毒灵 发表于 2009-9-8 19:28:59

黄老师的分折是正确的！ 这几年，我国金针菇工厂建设速度远远超出了市场增长速度。 以灌南县为例：这里几年前只有一个年产2000包的小金针菇厂，现在迅速扩建了十多个年产万包的金针菇厂！成为全国金针菇厂分布密度最高的县！

福建老菇农 发表于 2009-9-8 17:12:50

我希望更多的人，能够仔细读懂文章

vikingr 发表于 2009-9-11 15:57:29

学习受教了，真诚感谢黄老师无私奉献！

新缘香菇 发表于 2009-9-11 11:24:04

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用脱毒灵在2009-9-8 19:28:59的发言： 
黄老师的分折是正确的！ 这几年，我国金针菇工厂建设速度远远超出了市场增长速度。 以灌南县为例：这里几年前只有一个年产2000包的小金针菇厂，现在迅速扩建了十多个年产万包的金针菇厂！成为全国金针菇厂分布密度最高的县！</div>
是的，另外还有几家秀珍菇，还有一家杏鲍菇是我朋友从福建引资来的正在上马，上次食用菌局开会就有人提出 政府的补贴不要盲目的发放给靠关系拉的几家工厂，应该用这部分钱给当地引来技术和完善的物流系统。

sdlmsyj 发表于 2009-9-11 09:04:35

拜读

wyx 发表于 2009-9-11 07:42:50

学习了，要读懂不容易

有君如梦 发表于 2009-9-11 04:13:58

新手进来学习了

欣欣向荣 发表于 2009-9-12 23:50:31

<div id="textstyle_9" style="FONT-SIZE: 9pt; OVERFLOW: hidden; WORD-BREAK: break-all; TEXT-INDENT: 24px; WORD-WRAP: break-word">学习受教了，真诚感谢黄老师无私奉献！ </div>

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