蘑菇现采现做成纽约流行饮食趋势
据英国《卫报》网站11月1日报道，在纽约，像这样的插入式真菌农场正在像蘑菇一般快速增长。提出这一想法的Smallhold公司每周生产大约100磅（约合45公斤）各式各样的蘑菇，然后在它们只有七八分成熟的时候把它们派送到全市各地商家制作的迷你“农场”里。这些蘑菇在这些自动化设备中完成生长，而技术人员通过遥控调节湿度、气流和温度为厨师们提供一批又一批可现场采摘的、新鲜的、不断生长的食材，这种食材只在货架上停留很短的时间。
报道称，这些设备也可以培养生菜和香草等易变质的食物，但这家公司目前集中精力迎合公众对奇异蘑菇日益强烈的追捧。联合创始人安德鲁·卡特对《卫报》记者夸张地说：“蘑菇太神奇了，蘑菇就是未来。你平时看到它们的时候，货架上的它们真的很难看，我们可以让消费者对蘑菇产生一种全新的认识。”
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