不同出菇方式对杏鲍菇产量和品质的影响
<font face="Verdana">不同出菇方式对杏鲍菇产量和品质的影响<br/>李碧琼，陈政明，林俊扬，吴明霞<br/>(福建省莆田市农业科学研究所， 莆田351144)<br/>摘要：采用4种不同的出菇方式对杏鲍菇进行产量和外观品质的试验研究。结果表明，不同出菇方式对杏鲍菇的出菇<br/>早晚有较大影响；平均产量经方差分析差异达到极显著水平；杏鲍菇的菇形、色泽、大小等品质外观表现也存在明显<br/>差异。<br/>关键词：杏鲍菇；出菇方式；产量；品质<br/>中图分类号：,9646．9 文献标识码：A 文章编号：1003-8310(2007)06-0024—02<br/>杏鲍菇菌肉洁白肥厚，菌柄组织细密结实，有杏仁味，<br/>爽口似鲍鱼，有“平菇王” 之称。食之可以改善胃肠功能，<br/>并有明显的美容功效，人药有降血压和降血脂的作用，深受<br/>国内外消费者的青睐。我所于2002年引进这一珍稀菌种，<br/>为了获得最好的栽培效益，笔者经过几年的栽培实践，并进<br/>行不同出菇方式对产量和品质的影响试验，现将试验结果总<br/>结如下。<br/>1 材料与方法<br/>1．1 供试菌株<br/>引自福建省三明市真菌研究所。<br/>1．2 培养基及培养料配方<br/>母种培养基为PDA培养基；原种培养基和栽培袋培养<br/>料配方均为木屑20％、棉籽壳57％ 、麦麸20％ 、石膏2％ 、<br/>石灰1％ 。<br/>1．3 栽培袋制作<br/>9月7日将棉籽壳放在太阳光下曝晒1d，9月8日按上<br/>述配方，先将棉籽壳用2％ 石灰水浸泡2h～3h时后捞出沥<br/>干，再与木屑拌匀堆制2h～4h，然后加入麦麸、石膏、石灰<br/>等辅料拌匀，调节含水量为65％ 。选用33em X 17cm X<br/>0．005em的聚丙烯塑料袋装料，料高13em～14cm，每袋装湿<br/>料500g～600g(计干料300g)，经高压灭菌，冷却后在接种<br/>箱内接种，最后移人室温在25℃ 的培养室内培养。<br/>1．4 试验处理<br/>待菌丝生理成熟即菌丝满袋后20d(11月10日)进行<br/>不同出菇方式处理试验。本试验设4个处理：① 直接开袋口<br/>出菇；② 一潮菇后脱袋覆土；③ 半脱袋地埋覆土；④全脱袋<br/>地埋覆土。每个处理300袋，每100袋为一个重复，共3次<br/>重复。<br/>1．5 试验方法<br/>1．5．1 处理①将上述的已生理成熟的菌袋，将袋口的塑料<br/>膜翻卷后直接排放在菇棚内进行出菇管理。<br/>1．5．2 处理② 同上，待出完第一潮菇后，剔除老化菌丝和<br/>残留的菌柄，并将菌筒的塑料膜去掉，在大棚内挖深20cm、<br/>宽1．2m的畦床，将脱袋后的菌筒直立相挨摆放，然后在菌<br/>筒上层覆2cm厚的经消毒处理后的湿细壤土，并调水。<br/>1．5．3 处理③将菌袋口的塑料膜翻卷至与料面齐，距菌袋<br/>底端1cm处用小刀将多余的塑料膜划掉，露出1cm高培养<br/>料，在大棚内挖深20cm、宽1．2m的畦床，将菌袋露出菌料<br/>的一端(即底端)接地紧挨直接放人畦床内，在菌袋与菌袋<br/>的空隙处填经消毒处理后的湿细壤土，菌袋上方不覆土。注<br/>意菌袋上端的塑料膜要翻至料面以下，防止上端形成漏斗，<br/>避免在喷水时菌袋内积水。<br/>1．5．4 处理④将菌袋塑料膜全部去掉，在大棚内挖深20cm、<br/>宽1．2m的畦床，脱袋后的菌袋直立相挨摆放，然后在菌袋<br/>上覆2cm厚的经消毒处理后的湿细壤土。<br/>上述处理结束后，调控大棚内温度为14％ ～16℃ ，湿度<br/>为90％ ～95％ ，大棚内以散射光为主，进行出菇管理。待菇<br/>体发育到八分成熟(即菌盖平展，孢子尚未弹射)时，就可<br/>采收。在出菇期内观察不同处理的出菇情况，采收时测定子<br/>实体特征及产量情况，并记录相关数据。<br/>2 结果与分析<br/>2．1 不同出菇方式对杏鲍菇出菇早晚的影响<br/>本试验菌袋10月20日菌丝长满袋，11月10日进行不<br/>同方式出菇处理，不同处理的菌袋均放人日光温室型塑料大<br/>棚内? 。由表1可得，处理① 和处理② 的始菇期为11月23<br/>日，处理③ 的始菇期为11月30日，处理④ 的始菇期较迟为<br/><br/><br/><br/><font face="Verdana">3 结论与讨论<br/>3．1 直接开袋出菇口方式，出菇早，菇形好，优质菇率较<br/>高，管理方便，省工省时，但是总产量低。袋内培养料水分<br/>散失快，第一潮菌筒养分、水分充足，出菇齐，朵型好，优<br/>质菇率高，但第二潮、第三潮菇由于菌筒养分、水分不足，<br/>出菇不齐，产量不高，外观品质差，存在较多的盖小柄小的<br/>次品菇，对商品销售不利。<br/>3．2 一潮菇后脱袋覆土方式，除了具有直接开袋口出菇的<br/>优点外，还能充分利用菌筒剩余的养分，提高后期子实体的<br/>产量和质量，致使产量和优质菇比率都比较高，在生产上广<br/>大菇农可利用这一特性提高栽培效益，是值得推广的栽培<br/>模式。<br/>3．3 半脱袋地埋覆土方式，培养料内水分散失慢，保湿性<br/>能较好，且出菇整齐，商品性状好，优质菇比率和总产量处<br/>于中游水平。<br/>3．4 全脱袋地埋覆土方式，可充分利用土壤中的水分和养<br/>分，产量高，比直接开袋口出菇方式可增产1倍以上，但菇<br/>体含水量偏高，易出现特大形菇，优质菇比率低。<br/>3．5 以上4种出菇方式各有优缺点，每种方式都有它的适<br/>应性，因此在生产实践中，应根据生产目的不同而灵活<br/>选择。<br/>参考文献<br/>王淑芳，黄清荣</font></font>
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