[原创]黑木耳生产中常见问题问答
<p><b>1</b><b>、雨淋陈旧的锯木屑能不能用来栽培黑木耳？</b></p>
<p> 答：除针叶树木屑外，其他阔叶硬杂木木屑只要没有绿霉菌，木屑越陈旧越好，一般大堆木屑料内温度高，木屑自然发酵熟化，这样的木屑用来栽培黑木耳，发菌快而且产量高。所以陈旧的木屑不但能用，而且是栽培黑木耳的好原料。</p>
<p><b>2</b><b>、纯杨木木屑能不能栽培黑木耳？</b></p>
<p> 答：纯杨木木屑，因它含大量乙醇，直接抑制菌丝生长，发菌成活率极低。所以纯杨木木屑最好是不用。但是以纯杨木木屑通过加工处理后还可以利用，只是生物转化率不如其它培养料产量高。</p>
<p><b>3</b><b>、袋栽黑木耳用哪种袋为好？</b></p>
<p> 答：袋料栽培黑木耳，必须用聚乙烯（乌袋）折角袋。需从正规厂家购买，有些耳农往往因为图一时的省钱，购买再生料或质量较差的菌袋，出现暴袋、胀袋、微孔等现象，因小失大，造成了不必要的损失。菌袋规格以17×33cm，厚度以4～5道为常用。聚乙烯菌袋的优点：从装料到菌袋发酵好后，菌袋紧贴培养料，不易脱袋。割口栽培时原基形成快而齐，产量高，而且不易污染，所以目前聚乙烯袋是最理想的栽培菌袋。聚丙烯（亮袋）不易用于袋料栽培黑木耳。聚丙烯袋虽耐高温、高压，但是它最大的缺点是：通过灭菌后，菌袋和培养料易脱离，菌袋发酵好后，通过下架、绑菌袋口，割口和搬拿使菌袋全部脱离培养料，原基不易形成，或原基形成较少，产量低且易污染杂菌，严重时甚至栽培失败。</p>
<p><b>4</b><b>、袋栽培养料最佳含水量是多少？</b></p>
<p> 答：袋栽黑木耳培养料拌料后最佳湿度（含水量）为58%为宜，即用手紧握拌好的培养料，皮肤能湿透但不滴水为标准湿度。目前很多科技书和资料，所写的培养料含水量必须达到60%或超过65%，但通过多年的实践经验，代料出耳的培养料达到60%～65%水分偏大。发酵期间料温随之上升，培养料易酸败。所以80%的菌丝长不到袋底，直接造成菌种质量下降和降低产量，导致污染杂菌。因此，袋料栽培料在拌料时稍干些为宜，。但含水量也不能太干，以免发菌弱，无力，使菌种退化。</p>
<p><b>5</b><b>、代料和木段菌种是否一样？</b></p>
<p> 答：目前很多栽培户肯定代料和段木菌种都是一样。此说法是错误的。因用于段木栽培产量高菌种基本都是慢菌或叫晚熟菌。发酵定植慢，出耳晚，加上生长周期长等，所以不能用于代料栽培用种。代料栽培黑木耳的菌种必须且具有菌种定植和菌丝生长快、抗杂能力强、出耳早和快、栽培周期短的菌种才能达到代料栽培高产稳产和成功。但有些菌种可以用来段木和袋栽两用型。所以栽培户要根据用什么样的栽培方式来栽培黑木耳，要正确考虑用什么温型菌种以免直接造成不必要的经济损失和失败。</p>
<p><b>6</b><b>、培养室已常规消毒，为什么还发生大量杂菌污染？</b></p>
<p> 答：一、当微生物大量繁殖时，会分泌出一些保护物质，把菌体包裹起来，使杀菌剂不能与之接触，因而起不到应有的杀菌作用。如微生物分泌的蛋白质保护层使季铵化合物：酚、醛制剂失去杀菌剂失去活性。二、大量微生物被杀死时，消耗了大量的杀菌剂，并使之降至有效杀菌浓度以下，使残存的休眠中的细菌及霉菌分生孢子又很快的发繁殖起来。</p>
<p><b>7</b><b>、菌农选择的是黑厚木耳品种，为什么出现了黄薄耳？</b></p>
<p> 答：首先，黑木耳属于中温型菌类，对温度敏感，袋栽黑木耳在春季田间摆袋后，遇到春寒，栽培袋受冻常出现子实体颜色淡、色发黄，其原因是：由于栽培袋受冻，菌丝体吸收的某些元素沉积，一些惰性微量元素循环迟缓，没能参与子实体细胞的合成，起不到应有的光合作用，所以子实体颜色变淡。其次是高温、高湿子实体色淡。进入伏天以后，由于连雨天不晴，菌丝体得不到修养，湿度大，子实体强行生长、拉长、颜色淡黄、质薄，干品质量差，产量低。若想解决这一问题，最好的办法是：养菌时，温度不可长期过高，特别是养菌中、后期。袋内温度最高不能超过22～24℃，菌丝体长满袋后，温度在4～7℃中存放，拌料时注意营养的平衡，能较好地解决黑木耳色淡、发黄、常量低的问题。</p> 老师水平就是不一样 应取其精华，但也要去其糟粕。 回四楼，食用菌生产各地一定要因地制宜，南北差异大很正常。 长袋与短袋;刺孔与划袋;冬耳与夏耳，除了原料，其他各方面南方与北方差异大也！ 就楼主涉及的内容，真不知道有何南北之分，我仅仅知道习惯上的菌袋使用上的不同。
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