个人一点烹饪蘑菇的小经验与大家分享
<p><font face="Verdana">蒜蓉奶油煎蘑菇 </font></p><p><font face="Verdana">这是一款比较西式的小菜，通常Sissi拿它来作牛排的配菜。当然如果配上米饭也</font></p>
<p><font face="Verdana">好吃。 <br/>不过，正在减肥的Sissi还是就吃上一份煎蘑菇加上几根芦笋得了， </font></p><font face="Verdana">
<p><br/>做法如下： <br/>1）小白蘑菇洗净，对半切开，如果是大个的蘑菇就切厚片；洋葱剥去外皮，切丝</p>
<p>； <br/>混合蘑菇和洋葱在一个大碗里，洒上盐和黑胡椒粉，腌15分钟。 <br/>蒜头剥皮，切碎或切大粒。 </p>
<p>2）煎锅烧热，融化一块儿Margarine或Butter，中小火炒香蒜末，倒入腌好的蘑</p>
<p>菇和洋葱翻炒，可以再洒点黑胡椒碎，炒到软塌，分盘盛出，上桌，吃热的。 <br/>====================================<br/>鸡茸蘑菇汤的做法： <br/>1. 鸡肉打成茸； <br/>2. 鸡茸内加入盐、鸡蛋液、生粉上浆，做成球状； <br/>3. 蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用； <br/>4. 锅入水，鸡茸焯水定型； <br/>5. 锅入黄油，溶化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸翻炒； <br/>6. 再加入上汤、盐、天添鲜，煮开； <br/>7. 倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。<br/>===================================<br/>小鸡炖蘑菇的做法 <br/>白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去</p>
<p>跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。 <br/>把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉</p>
<p>无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑</p>
<p>菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要</p>
<p>宽粉炖透即可出锅。 <br/>===================================<br/>铁板烤蘑菇：<br/>如果您有什么不懂得可以去<a href="http://www.ttgw365.cn">天天购物商城 </a>这个网站给我留言，获取我的空间也</p>
<p>行。（点我的名字就行了）<br/>原料：台蘑、蚝油 <br/>制作方法： </p>
<p>第一步，先将台蘑放在水里泡好，然后拿开水煮，直到蘑菇的肉看起来比较厚了</p>
<p>，放在锅内，用蚝油炒制一下。 </p>
<p>第二步，将葱放在锅内翻炒出香味。 </p>
<p>第三步，将蘑菇和葱用铁板或者干锅烧制。 </p>
<p>特点：在铁板或者干锅内，蘑菇的香味能很好地炒制出来。<br/>蘑菇菜谱 </p>
<p>1．油浸蘑菇 罐装蘑菇200克，精盐少许，味精1．5克，鲜汤50克，熟花生油50克</p>
<p>，麻油5克。铁锅烧热，放入花生油，烧至四、五成热，投入蘑菇煸炒几下，加精</p>
<p>盐、味精、鲜汤后，改用文火，焖烧3分钟左右，淋上麻油，起锅装盘即成。 </p>
<p>2．油爆三团鲜蘑菇16只，莴苣2支，胡萝卜2支，味精1．5克，姜末1克，黄酒l克</p>
<p>，熟花生油4；克，鲜汤75克；湿淀粉10克，精盐5克。选大小均匀的鲜蘑菇洗净</p>
<p>后将蒂部削平，菇面剞米字形槽口；胡萝卜、莴苣洗净削皮，切1．3厘米长段，</p>
<p>并削成与蘑菇同样的扁圆形，成“三圆”。炒锅烧热，放入花生油35克，烧至八</p>
<p>成热，将三圆放入煸炒，加姜末、黄酒、鲜汤、精盐：味精，烧滚后勾芡，淋上</p>
<p>熟油即起锅装盘。 </p>
<p>3．鲜蘑菠菜 鲜蘑菇100克，菠菜0．5公斤，精盐1．5克，花生油50克。蘑菇洗净</p>
<p>入沸水锅中略氽，捞出切厚片，菠菜洗净切段。锅上旺火，放花生油炼热，下蘑</p>
<p>菇炒片刻，烹入姜汁，放菠菜、精盐炒熟装盘即成。 </p>
<p>4．鲜蘑豆瓣 鲜蘑菇150克，青嫩蚕豆瓣150克，精盐2.5 克，味精l克，姜末少许</p>
<p>，黄酒10克，熟花生油40克，鲜汤100克。鲜蘑菇洗净，放开水锅里煮熟，捞出浸</p>
<p>入凉水中冷却后，切成同蚕豆相似大小的薄片。炒锅放熟花生油30克，烧热时将</p>
<p>豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒，加精盐、姜末、鲜汤烧约3分钟，放入味精，用湿淀</p>
<p>粉勾芡，淋油10克装盘。 </p>
<p>5．蘑菇炒里脊 鲜蘑菇250克，里脊肉100克，蛋清1个，熟猪油25克，盐、白糖、</p>
<p>味精、水淀粉各少许，鲜汤150克。鲜蘑菇菇洗净后切片，里脊肉切薄片，用蛋清</p>
<p>拌和。炒锅中加猪油上火将肉片炒熟后，再加入鲜汤、蘑菇片、精盐、味精、白</p>
<p>糖，水开后用淀粉勾薄芡即可。 </p>
<p>6．蘑菇锅巴 蘑菇100克，锅巴75克，番茄酱50克，熟猪油250克(约耗50克)，鲜</p>
<p>汤750克，盐、味精、白糖、香油、水淀粉各少许。将蘑菇切成片，锅巴用刀刮去</p>
<p>焦粒，捏成10厘米方块待用。将锅烧热，倒入熟猪油25克，再将番茄酱加入，炒</p>
<p>后加鲜汤、盐、白糖、蘑菇。烧开后，用水淀粉勾芡，淋上香油入大碗。原锅烧</p>
<p>热加猪油，待油烧至七成熟时，将锅巴下锅炸至胀发后，用漏勺捞出，放在大汤</p>
<p>盆里，迅速与蘑菇卤汁同时上桌，将蘑菇卤汁倒入锅巴里。卤汁茄红，锅巴金黄</p>
<p>，松脆鲜香。 </p>
<p>7．蘑菇沙拉 熟蘑菇丁30克，熟马铃薯丁、熟竹笋丁、熟胡萝卜丁、熟青豆、苹</p>
<p>果丁各30克，鲜鸡蛋1个，沙拉油100克，芥末粉3克，醋10克，精盐6克，白糖、</p>
<p>味精各1．5克。鲜鸡蛋去清留黄，放入碗内，加精盐、糖、芥末粉少许，用五六</p>
<p>根竹筷顺同一方向搅打，一边搅，一边徐徐加入沙拉油，直至蛋黄胀成糊状。把</p>
<p>马铃薯丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁、苹果丁，青豆放入蛋糊中，加盐、味精、</p>
<p>醋拌和，再倒入沙拉油’拌匀即成。 </p>
<p>8．蘑菇炖泥鳅 鲜蘑菇、泥鳅各250克，食盐3克；酱油10克，胡椒粉0．5克，生</p>
<p>姜、葱花、香油各25克。锅置火上，加清水750毫升，放入加工干净的泥鳅，加盖</p>
<p>煮沸30分钟；将洗净的蘑菇倒入锅中，并加入生姜，煮沸后放胡椒粉、葱花、酱</p>
<p>油、盐、出锅时淋入香油即成。 </p>
<p>9．蘑菇凤爪汤鸡爪15只，鲜蘑菇150克，火腿片100克。将鸡爪洗净，入沸水略氽</p>
<p>一下，取出放在场碗内，铺上火腿片，撒上葱、姜片及黄酒等调料，再加清水750</p>
<p>克，上笼猛火蒸1.5小时后，取出葱和姜，加入洗净的鲜蘑菇，继续蒸0．5小时，</p>
<p>取出，加盐和味精即可。 </p>
<p>10．蘑菇奶汤蘑菇，牛奶，小麦粉，黄油，葱。将35克葱头切细。用一大匙半黄</p>
<p>油炒，再加2大匙半小麦粉拌种，然后掺入l瓶牛奶，8个蘑菇(80克)切成薄片放人</p>
<p>汤内，再加盐、胡椒、味精等调料即成。<br/>那问题有来了，蘑菇知道怎么做了，那去哪买呢？？别着急我给大家推荐一个好</p>
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<p></font> </p> <p>是好菜谱，不照此做一番岂不与美味擦肩而过成憾事？</p> 我还是爱好泡椒炒平菇，香菇，方便而且美味。
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