菌渣废料发酵有机肥，废物再利用
在生产中，农民经常把秸秆还田作为现如今主要的施肥方式。而秸秆还田，是把不宜直接作饲料的秸秆(麦秸、玉米秸和水稻秸秆等)直接或堆积腐熟后施入土壤中的一种方法。能够增加土壤中的有机质含量，改良土壤结构，使土壤土质疏松，孔隙度增加，提高微生物活力，促进作物根系的发育。秸秆还田的局限性：
①秸秆还田量过大或撒铺不均匀，微生物容易与作物幼苗争夺养分，造成黄、死苗。另外还需增施氮磷肥，成本增加；②土地连作障碍。粉碎未腐熟的秸秆中，残留着许多虫卵和病菌体，来年继续危害作物；③机械还田规模化程度低，小户经营操作成本较高。
而“食品菌渣”是利用秸秆、木屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳等多种农业秸秆，以及酒糟、醋糟等原材料进行食用菌带料栽培，收获以后的培养基剩余物，也是食用菌丝残体及经食用菌酶解，结构发生质变的粗纤维等成分的复合物。
据了解，这些机制经过多种微生物的发酵作用，纤维素、半纤维素和木质等均已被不同程度降解，粗蛋白、粗脂肪均比不经发酵前显著提高，粗纤维素明显降低，且含有较丰富的氨基酸、菌类多糖及Fe、Ca、Zn、Mg等微量元。
通过微生物发酵技术，加工这些菌渣废弃物，就能变成一种新型的多功能生物有机肥，不仅具有明显的经济效益，还保护了生态环境，顺应了国家的环保政策。据测定，养菇后的废弃培养料中，有机质含量高达40%（是秸秆还田的3倍），有些菌渣的含氮量1.5-1.8%（明显高于鲜鸡粪）。使用这种生物有机肥：可以有效的提高被农作物吸收和利用的能力；还能进一步改善土壤的理化性质，增加土壤有机质含量；促进土壤腐殖质和团粒基质的形成与转化；提高了土壤的保水性能和土壤肥力；减少化肥过量使用造成的土壤盐渍化，环境污染等各种问题。
食用菌渣又叫做余料、菌糠、蘑菇渣。据不完全统计，截至2015年，我国生产剩余菌渣高达900万吨。生产菌菇的商贩往往收获后就将菌渣废弃物丢弃，不仅浪费同时也造成了环境的二次污染。因此，利用食用菌菌渣开发农作物副产物做动物饲料、有机肥料，无疑是发展循环经济的一条好的途径。
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