云南人工鲜牛肝菌首次出口国外的背后故事
资料图：培养皿中的人工牛肝菌。 钟欣 摄
在云南检验检疫局大力帮扶下，176公斤、货值4048美元的云南人工培植的鲜牛肝菌，近日首次顺利出口到美国。
这是云南人工鲜牛肝菌首次出口国外，标志着云南培植的人工鲜牛肝菌品质已达到发达国家质量标准，正式进入国际市场。
近日从云南检验检疫局获悉，云南省人工培植牛肝菌成功进入美国市场，开启了人工培植牛肝菌首次走出国门的里程碑，将对扩大云南对外贸易具有积极作用。
有效解决野生菌产季受限问题
牛肝菌因富含多种人体必需的氨基酸和生物碱、味道鲜美且营养丰富，深受欧美消费者青睐。
统计显示，2017年云南出口野生牛肝菌及其制品791批，1.08万吨，7239万美元，主要出口到欧盟、日本、美国、香港等国家或地区。
人工培植的牛肝菌具有长年可生产、无虫蛀、无泥沙、种植期间不使用农药、外形规整及主要营养成分与野生菌几近一致的优势。据不完全统计，云南鲜牛肝菌培植基地目前约100余亩，年产量约150吨。
随着国外消费者对人工培植牛肝菌的逐渐接受及云南省牛肝菌基地规模的不断扩大，将有效解决云南省野生菌产季受限的问题，并进一步改善云南省食用菌出口结构。
农产品出口对云南外向产业发展极为重要，云南局为促进高原特色农业产业的质量提升，着力构建质量安全防线，力促产业的质量高位发展和深度融合发展。
通过发挥出口企业在特色产业区域品牌培育中的示范引领作用，在食用菌等特色产业园区或产地，瞄准国际标准实施“标准化+”出口产品质量竞争力提升工程，构建完善以过程预防控制管理为主的质量安全保障和农业可持续发展体系，有效消除国内外市场管理标准的“质量高差”。
为保障人工鲜牛肝菌顺利出口，云南局按照云南省关于促进高原特色食品农产品扩大出口和相关产品在美国顺利通关，并得到美国消费者的充分认可。
多项措施力促鲜人工牛肝菌扩大出口
根据国家质检总局出口食品质量竞争力提升工程的相关要求，云南局采取多项措施保障人工鲜牛肝菌顺利出口并力促鲜人工牛肝菌扩大出口。
通过提前介入、提前派出检验检疫人员帮助企业健全质量安全管理体系，在厂区环境、原辅料来源、人员管理、车间及设施、HACCP管理体系的有效运行等方面给予指导，特别是结合美国《FDA食品安全现代化法》配套121法规及117等相关法规的相关要求，督促企业建立食品防护计划并有效实施，有效提升鲜牛肝菌质量水平。
云南局深入鲜牛肝菌培植基地帮助企业建立完善农业投入品管理制度、疫情疫病监测制度、有毒有害物质控制制度、生产和追溯记录制度等，帮扶种植基地获得出口基地备案资格，多次深入鲜牛肝菌培植基地，帮助企业建立完善了农业投入品管理制度、疫情疫病监测制度、有毒有害物质控制制度、生产和追溯记录制度等，使种植基地顺利获得出口基地备案资格。
同时，协助出口生产企业做好完成出口前的对美注册工作，积极收集进口国相关检验检疫要求、有毒有害物质残留限量标准、技术性贸易措施限制等信息，帮助企业规避出口贸易风险，帮扶企业做足功课，有效规避出口风险。
另外，云南局还实行合格假定、企业自我声明和采信第三方检测结果等放行模式，开启鲜活农产品出口“绿色通道”，对出口鲜牛肝菌实施快检、快放、快出，提高通关速度；简化流程，实行合格假定和企业自我声明+采信第三方检测结果等放行模式。通过开启鲜活农产品出口"绿色通道"，特事特办，对出口鲜牛肝菌实施快检、快放、快出。
值得全国推广 羊肚菌烘干机干燥箱烘干设备 羊肚菌的蛋白质含量是食用菌中最高者之一，尤其是含有人体生命代谢所必须的8种氨基酸，表明其营养价值非常全面，被誉为‘素中之荤’。”
羊肚菌的潜在价值巨大
据介绍，羊肚菌相当味美而且与高端餐饮颇有渊源，具有独特的高端餐饮消费市场，羊肚菌含有四种具有特异风味的氨基酸，其中有一种是羊肚菌独有的。食之美味可口，闻之香气宜人，在西方美食界被称为‘厨房珍宝’，羊肚菌已成为法国大餐的重要佐料之一。
在2014年3月24日荷兰国王在王室隆重款待中国贵宾，宴会的主菜中就有羊肚菌。并且羊肚菌的潜在可利用价值很大，被世界上有的机构认为是21世纪人类重要的非动物蛋白来源之一。最有价值的一点在于，羊肚菌内人体必需氨基酸占总氨基酸含量的40%以上，高的蛋白含量却低碳，营养价值高是名副其实的。羊肚菌的保健潜力也很大，作为食药兼用的珍稀真菌，具有扶正固本，免疫强化，全面调理，预防疾病之功效。李时珍在《本草纲目》里记载：“羊肚菌，又名编笠芝，性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾纳气、补脑提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。”丰富的B族维生素、矿质元素及不饱和脂肪酸，与其美味特征结合，羊肚菌在保健领域的开发潜力巨大。中国养生协会会长毕麦从事养生食用菌开发多年，他认为在所有食用菌中，养生开发潜力最大的是羊肚菌。
羊肚菌是一种高端国际贸易流通食用菌，但其国际流通量不大，每年高品质的野生羊肚菌欧洲流量仅150吨左右。北美羊肚菌主要是就地采集当地消费，但是也有部分货源流入欧洲市场，数量不详。亚洲包括中国、印度、巴基斯坦、土耳其等国的羊肚菌，主要流向欧洲市场。巴基斯坦、印度和中国，干品野生羊肚菌流入欧洲市场的每年在100吨上下。
各国羊肚菌数量主要受到气候变化的重大影响，价格也随之波动。比如美国野生新鲜羊肚菌每磅2.5美元至40美元不等，干品价格更是受到国际市场供货量的影响，波动浮动很大。北美的森林火灾也是影响世界羊肚菌贸易价格的重要因素，同时世界经济形势也对羊肚菌国际贸易价格有重要的影响，主要因为羊肚菌属于高端消费，与经济发展的好坏密切相关。
羊肚菌采摘后烘干工艺及技术也是非常关键的，直接影响到食用菌的品质。我公司根据食用菌的性质研发的烘干机设备烘出的色泽 品质好。另我公司自建有烘干房可提供对外烘干设备。
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