茶树菇烧鹅煲
<font style="FONT-SIZE: 18pt">茶树菇烧鹅煲<br/></font><img src="http://pc.images22.51img1.com/6000/nkwrq/c7069d81fd0b342db1381d305058626e.jpg" width="299" border="0" summary="{u:'http://pc.images22.51img1.com/6000/nkwrq/c7069d81fd0b342db1381d305058626e.jpg',w:'auto',h:'auto'}"/><br/>中国人吃鹅的历史甚悠久，在周代已用它来祭祀。古时吃鹅多以“炙”法，即烧烤。说到这个“烤”字，它是由书画家齐白石先生一手创造的。话说当年齐老在北京一家烤肉店吃饭，在“埋单”时，他执意要全额付款，店家借题发挥，诚邀他老人家为店铺写个牌匾，匆忙之际，大笔一挥，“烤”字便成。以火传热、传情，烹调讲究心思，它是一种艺术的演绎。<br/>烧鹅是可口的菜肴，广东烧鹅与北方烤鸭的制法略有不同，但两者皆为美味，常令人食指大动，带给食客很多快乐。烧鹅的吃法多种多样，今天用烧鹅与茶树菇共烹，此“菌”鲜味甘香，与烧鹅结合，可达相映生辉的作用，其中加入少许的淡菜，海味的独特香味又能起到画龙点睛的效果。<br/>材料：烧鹅、茶树菇、淡菜、姜片、蚝油、酱油、花生油、麻油、上汤、盐、糖、生粉。<br/>做法：将烧鹅斩件备用。用温水浸发淡菜备用。烧镬下油，爆香姜片，下茶树菇炒香，下淡菜、上汤、蚝油、酱油煮开，用盐、糖调味，勾薄芡淋在烧鹅上，放少许麻油便成。<br/>
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