[推荐]葵花鸭子
<div id="cpInfoHead"><strong id="cpCaiXiGongXiao">菜系及功效：</strong>山西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 <br/><strong id="cpKouWei">口味：</strong>咸鲜味 <strong id="cpGongYi">工艺：</strong>清蒸<h2>葵花鸭子的制作材料：</h2><strong>主料：</strong>鸭2500克<br/><strong>辅料：</strong>青椒300克,平菇100克,火腿50克,冬笋30克,胡萝卜50克<br/><strong>调料：</strong>猪油（炼制）25克,小葱25克,淀粉(蚕豆)10克,姜15克,味精2克,料酒30克,盐10克</div>
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<h2>葵花鸭子的特色：</h2>清香适口，鲜咸软烂，肥而不腻。
<h2>教您葵花鸭子怎么做，如何做葵花鸭子才好吃</h2>1. 鸭子宰杀，煺毛，去内脏，背开膛，入开水锅氽透洗净，再入白汤锅煮至五成熟，取出冷凉；<br/>2. 鸭晾凉后剔去骨头，鸭肉切成长4 厘米、宽1 厘米的条状，鸭皮朝下整齐的摆在大碗中（不要太满）；<br/>3. 鸭肉碗中加入原汤、葱、姜、盐、料酒备用；<br/>4. 平菇浸发，去蒂，洗净，改刀成半月牙片；<br/>5. 火腿30克切帘子棍丝，20 克切片；<br/>6. 青椒去籽、白筋，洗净，切高4 厘米的三角块；<br/>7. 冬笋削皮，洗净，切高3.3 厘米的三角块；<br/>8. 青椒、冬笋两种原料分别用开水焯一下，清水过凉备用；<br/>9. 胡萝卜洗净，去皮切月牙片，加熟猪油炒熟；<br/>10. 把平菇、火腿、冬笋片放在鸭子上，入笼旺火足气蒸至酥烂（约2 小时）；<br/>11. 出笼去葱、姜，捡出平菇、冬笋备用；<br/>12. 原汤倒入锅内，鸭子扣入大盘中；<br/>13. 先用平菇半圆片围着鸭子摆一圈，上面再摆上胡萝卜半圆片，而后再用冬笋、青椒片围摆在平菇的外边，成为葵花的叶子状；<br/>14. 再取火腿丝摆在鸭子的皮面上呈网状，象征葵花籽；<br/>15. 原汤上火烧开，加盐、味精，勾入水淀粉，打入明油，呈玻璃芡，浇在鸭子和配料上即成。
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<h2>葵花鸭子的制作要诀：</h2>此菜属造型风味菜，用清蒸的方法制作。鸭子与平菇同蒸，色泽洁净，原汁原味。主料要选用皮面白净无破碎的肥鸭，配料平菇选用山西五台山出产的名品，才能烹制出葵花鸭子的独特风味。</div>
<div id="cpInfoDown"><br/><strong>小帖士-健康提示：</strong><br/>此菜久食可疗补虚损，改善人的新陈代谢，增强体质，调节神经功能。</div> 中国食用菌易菇论坛<br/> 汇聚业界精英<br/> 引导健康潮流
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