导读 › 消费 › 转帖：双孢蘑菇——抗氧化剂之源

漳州菇 发表于 2009-4-27 21:14:33

转帖：双孢蘑菇——抗氧化剂之源

<p><font face="Times New="New"Roman">&nbsp;&nbsp;&nbsp; </font>美国宾州州立大学研究人员报道双孢蘑菇——世界上最广泛消费的食用菌品种，其抗氧化物质的含量是麦芽的<font face="Times New="New"Roman">12</font>倍，鸡肝的<font face="Times New="New"Roman">4</font>倍以上，而麦芽和鸡肝都是以前公认的具有显著抗氧化活性的食物。</p>
<p><font face="Times New="New"Roman">&nbsp;&nbsp;&nbsp; </font>该项目研究人——宾州州立大学食品科学系<font face="Times New="New"Roman">Joy Dubost</font>博士说：“麦角硫因<font face="Times New="New"Roman">(Ergothioneine)</font>作为真菌产生的特有代谢产物，显示出很强的抗氧化活性，在人体内可以对细胞起到保护作用。”</p>
<p><font face="Times New="New"Roman">&nbsp;&nbsp;&nbsp; </font>在水果和蔬菜中发现的抗氧化剂能清除体内自由基，被认为可用来预防一系列慢性疾病。</p>
<p><font face="Times New="New"Roman">&nbsp;&nbsp;&nbsp; </font>研究人员还发现，大小褐菇的麦角硫因含量仅次于双孢蘑菇。一般<font face="Times New="New"Roman">3</font>盎司的双孢蘑菇可以提供<font face="Times New="New"Roman">5</font>微克的麦角硫因。其他稀有菇类抗氧化剂含量甚至更高，是麦芽的<font face="Times New="New"Roman">40</font>倍。</p>
<p><font face="Times New="New"Roman">&nbsp;&nbsp;&nbsp; Joy Dubost</font>博士还强调，在烹调过程中，蘑菇中的麦角硫因并不会流失。</p>

xiujian 发表于 2009-4-29 23:41:04

这么高？看来以后得经常吃菇，延年益寿啊

漳州菇 发表于 2009-5-11 22:56:24

<font face="Verdana">顶贴为了钱途</font>！！！！！！！！！！！！！

雷菇菇 发表于 2009-5-29 08:27:53

楼主的意思，种双孢是蛮有前途的咯，还有就是珍惜菇类~~

kenk55 发表于 2009-6-1 05:03:05

呵呵，双孢菇。很可爱<br/>

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