[灌水]食用菌生产工业化以后

生态无极 发表于 2009-2-28 15:32:08

目前一谈到食用菌工业化生产很多朋友都表现出羡慕的神情，其实实现食用菌工业化，对现在大多数生产者而言可能是一场恶梦。中国食用菌工业化成熟之日，就是现在的大多数食用菌生产者失业转行之日。食用菌工业化生产时，高度的机械化自动化，用工量不到现在的十分之一，且对操作人员素质要求很高，现在从事食用菌的人员能胜任工业化生产素质的不会超过2%。

蝈蝈发表于 2009-2-28 21:52:07

其实楼主的担心也很正常，但是从另外一个角度来分析的话，事实也并不是这样的： 第一，一般工业化生产的公司企业所在地都比较发达，特别在南方的珠海、东莞、广州，东部的上海，山东以及东南部的福建还有北京等地，这些地区经济比较发达，很多因素都制约着生产成本，比如人工、能耗、土地、原材料等等。 第二，能进行工厂话生产的食用菌品种有限，一般包括金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、茶树菇、蟹味菇、双孢菇等。而一般大宗品种还是农户生产的，比如香菇、平菇、草菇。 第三，工厂化生产有其优势也有其弊端，那就是原材料问题。所以菇农生产一般就地取材因地制宜的选择生产品种，这样成本就大大降低，而农民所缺少的就是市场销售这样的优势和季节优势。需要加以合理的引导，那样的话农民的优势就凸显出来。 最后，工厂化和小作坊的区别就相当于大超市和小卖部的区别。

mushroomman 发表于 2009-2-28 20:24:09

无奈！这是现代化发展的必然结果。

平菇叶 发表于 2009-2-28 15:45:29

变革的时代，进步的浪潮

生态无极 发表于 2009-3-1 10:13:47

其实工业化和工厂化并不是等同的概念，工业化生产讲的是资本运营，经营理念是尽可能多的占领市场。如食用菌高度发达的巴西，生产和销售主要集中在少数几家企业。现在我们所说的工厂化只不过是将传统种植方法搬进可人工控制环境进行生产，充其量只是大一点的作坊。

平菇叶 发表于 2009-3-1 09:45:26

咱不是还初级阶段吗，今后相当长时间里工厂化和小作坊共存。 大超市和小卖部也可以是邻居，各自占各自的天时地利，各有各的消费群体

蘑菇风 发表于 2009-3-1 11:55:13

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用生态无极在2009-3-1 10:13:47的发言：      其实工业化和工厂化并不是等同的概念，工业化生产讲的是资本运营，经营理念是尽可能多的占领市场。如食用菌高度发达的巴西，生产和销售主要集中在少数几家企业。现在我们所说的工厂化只不过是将传统种植方法搬进可人工控制环境进行生产，充其量只是大一点的作坊。 </div>
充其量只是大一点的作坊。有道理

李恒志 发表于 2009-3-4 10:24:13

食用菌工业化生产是发展方向，没有人能阻止得了，我的目的是提醒论坛的朋友们，在这新旧交替的时期要尽可能的充实自己的理论和实践技能，在将来工业化生产时代到来的时候能分得一碗羹。 这句话我赞成，近日在理发店剪头时在理发店的墙上看到一句话印象颇深：二十一世纪最可怕的一件事，是比你强的人还在学习。

生态无极 发表于 2009-3-3 17:11:01

工业化追求的是利益最大化，发展到一定程度会利用资本优势挤占市场，甚至是以牺牲同行利益为代价的。      巴西蘑菇近似垄断经营，有严格的准入制度，得不到行业协会允许是不能生产蘑菇的。生产过程采用计算机控制的自动化系统，包括上料、下料、堆垛、装运、采摘均采用机器人、机械手、光电识别分拣装置、连绵不断的运输链等，生产效率极高。      简单的说作坊和工厂的区别是非标准和标准化，作坊式生产各生产环节没有统一的标准，生产质量受工作人员素质影响大。工厂化生产每个生产环节都有严格的工艺标准、指标，按标准生产，受人员影响较小。

生态无极 发表于 2009-3-3 21:03:56

食用菌工业化生产是发展方向，没有人能阻止得了，我的目的是提醒论坛的朋友们，在这新旧交替的时期要尽可能的充实自己的理论和实践技能，在将来工业化生产时代到来的时候能分得一碗羹。

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