谭琦：集约化、专业化的香菇栽培更适合国情 工厂化是最...
易菇网讯：“集约化、专业化的香菇栽培方式更符合我国国情，但工厂化是最终发展方向。”12月12日下午，上海市农业科学院研究员谭琦在2015中国·随县香菇节“中国香菇产业发展高峰论坛”环节作了《中国香菇栽培的技术革新和趋势》的主旨报告。
代料栽培让中国香菇成为全球第一
报告中，谭琦研究员首先讲述了香菇栽培史中的三个里程碑式的阶段。最初由庆元吴三公所创的原木“砍花”法，这种方法是香菇栽培史上划时代的进步，但相对落后；第二个里程碑式的阶段则是从上世纪五十年代开始的段木栽培技术，这是香菇栽培史上的第一次飞跃，这种方式让香菇产量成倍增长，能够得到高质量的菇品，但缺点是产地、产量均受到原材料的限制；她重点讲述了香菇栽培史上的第三个里程碑——代料栽培。
“得益于代料栽培技术的发展，我国香菇产量已经成为全球第一。”谭琦研究员在报告中如是说。代料栽培主要以木屑做培养料，这拓宽了香菇栽培的培养料来源，消除了段木栽培的地域限制，实现了香菇栽培史上的第二次飞跃。据统计，2014年我国产香菇产量约为710.32万吨，占到世界总量的95%以上，中国已成为香菇生产、出口和消费大国。
集约化、专业化方式更适合国情
在探讨香菇栽培的发展趋势时，她谈到，目前我国香菇栽培主要是以传统家庭作坊的栽培模式作为支撑，并且各地也总结出众多规范的栽培模式，食用菌产业在农民增收、农业增效上发挥了不可磨灭的作用。但目前，传统的生产方式面临着劳动强度大，人力成本、生产成本高逐渐增高的问题，迫使香菇生产向集约化、专业化的方式转变。
与传统生产方式相比，集约化、专业化生产方式能更好地控制原料来源以保证安全；规模化有利于机械化的应用，能够降低生产成本；而统一制种、统一接种和发菌，成品率更高，且产品可以统一回收，该模式抗风险能力更强。同工厂化生产相比，集约化、专业化生产方式则具有投资相对较少、风险分散、富民工程更容易体现，更加适合国情。但在集约化、专业化生产过程中，需要重视配套设施、菌种质量把关、管理水平的提高等方面问题。
工厂化栽培是最终趋势
“目前，我国集约化、专业化的栽培是发展方向，但香菇栽培最终还是将呈工厂化趋势。”她在报告中介绍了韩国、美国、日本的香菇工厂化现状，同时也建议目前国内企业不可盲目进行工厂化，首先我们需要研发出一种适合我国国情的香菇工厂化生产工艺，实现我国香菇产业的转型升级。
目前，我国香菇工厂化主要面临着菌种和工艺两大问题。在菌种上，她表示必须要克服培养周期长、出菇需要温差、出菇期长的困难，因此需要选择出一些适合工厂化栽培的品种。在工艺水平上，他介绍“基于二次培养的香菇工厂化生产工艺流程”该流程要经过装瓶、灭菌、接种、一次培养、挖瓶、成形、二次培养、出菇、采收、养菌、补水的过程。
最后，谭琦研究员还对“申香215”新品种进行了简要介绍，该品种属于中高温型，菌龄在100-110天，具有抗逆性强、产量高的特点。
此次2015中国·随县香菇节是由中国菌物学会、中国食用菌协会、易菇网主办，华中农业大学为技术支撑，由中国菌物学会菌物产业分会、湖北省食用菌协会、中共随县县委、随县人民共同承办。香菇节期间，除了中国香菇产业发展高峰论坛，同期还举行有中国香菇产业组织模式及政策支持研讨会、中国香菇工厂化技术研讨会、随县招商推介会暨香菇产业新产品新技术发布会等多项主体活动。23个省市的600多名参会代表参加了此次会议。
警告国内企业不可盲目进行工厂化是真知灼见。
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