稻麦秸栽培蘑菇新技术
1 备料和配方。稻麦秸秆70%（铡成10～20厘米短段，麦草不超过30%），菜籽饼12%，石膏粉、过磷酸钙各1.9%，尿素1.5%，石灰粉2%，米糠2.7%，干畜粪（或禽粪粉）8%，每100平方米菇床需培养料2200～2300千克。2 预湿和软化。稻麦草用浇水方式湿透，在堆料场建堆预湿，堆形和常规堆相似，一层草一层尿素一层石灰，循环至1.5米高左右，覆盖薄膜，闷堆4天，翻堆1次，使之均匀，再堆3天，要求结束时pH值为8.5～9，用手紧捏指缝滴水不超过3滴。建堆第6天，用菜籽饼粉、畜粪粉、米糠、石膏、磷肥，调水制小堆，含水量约65%，用手捏之能成团、抛之能散，小堆闷堆12小时左右，再与已经软化的草料均匀混合。
3 通气与发酵。发酵草料和小堆料均匀混合后，仍建成堆形，中间要预留通气道，方法是将几根较粗的竹竿，埋在堆中，堆完后拔除竹竿，以形成通风道。进行这项操作程序时，人不能站堆上操作，避免因踏实而影响通气，堆好后仍用薄膜覆盖，但通气口处要留空隙使气体能流通。堆顶可留1条宽约20厘米的缝，不盖薄膜，下脚也不要踩死，留一点通气孔道。盖好薄膜后，用稍厚的草帘或整捆稻草排列覆盖保温。如果2天后温度上升不够，说明通气不够，应加以改善。正常情况下，第2～3天温度可升至65℃以上，并在50℃左右持续3～4天。此时料色转深，长有大量棉絮状嗜高温放射线菌，无臭味、无异味，发酵即可完成。
4 栽培场地选择与搭棚。栽培场地以选择背风、排水条件好的地方为宜，菇床南北向设置，床面宽120厘米，床埂高25厘米、宽20厘米，菇床中央增设1条与菇床平行且宽高均为20厘米的中间埂，菇床内每100厘米处设1条宽高均为18厘米的横埂，中床埂和横埂应低于床周埂5厘米左右，床面的土要疏松呈龟背形，菇床两边开挖排水沟，沟宽50厘米，沟深低于床底10～15厘米，排水沟可兼作人行道。床上用竹竿搭60厘米高的三角活动架，以避光避雨。
5 消毒与播种。菇床用石灰粉和敌敌畏进行消毒和杀虫，床底垫约1厘米厚的稻麦草，然后将培养料迅速运到床上，料面整平后厚18～20厘米。播种时，培养料的水分要求在60%左右，即手紧捏成团、丢地即散为宜，pH值7～8。在播种前一天，将菌种连瓶用50%的敌敌畏熏蒸24小时，菇床料面亦喷0.5%的敌敌畏。采用撒播法，先将菇床内的培养料揭去3厘米，撒上菌种。麦粒菌种播种量为1，5瓶/平方米，再将揭去的培养料覆上，用手轻拍料面后，在三角架上盖遮阳网、薄膜和草帘。播种后重点抓好通风换气，防止杂菌和虫害，播后2～3天，以保湿为主，少通风，3天后通风量逐渐加大，晴天温度高宜在夜间通气，阴雨天可全天通风。
6 覆土及出菇前管理。选择半沙半泥团粒结构好的泥土，制成1.5～3厘米粗的土粒和1厘米的细土粒，使用前将土粒置于烈日下曝晒至干，上床前在土粒上喷洒1%～2%石灰清水，使土心pH值在7.5～8。同时，加喷多菌灵和敌敌畏，土粒最后含水量保持在16%～18%，然后将土粒堆盖上薄膜，闷闭24小时以上，以杀灭土粒中的病虫。播种后约12天，当菌丝长到料的4/5时开始覆粗土。覆土前1～2天，料面喷0.2%敌敌畏和800倍多菌灵混合药液，然后通风。将料面轻轻拍平整再覆土，土粒不能重叠，以不见料为宜。前2～4天将粗土水分调妥，在喷水时加入1%～2%清石灰水，使粗土pH值维持在7.5～8。如发现有杂菌侵染床面，应喷800倍多菌灵药液。粗土调水后，应加大通风量，确保土层无积水，土粒上干下湿，表干里湿，干干湿湿，促控结合，发足养壮粗土层的菌丝，增加粗土层菌丝总量。5～7天后覆细土，用量以不见粗土为宜，粗细土总厚度4～4.5厘米。覆细土2天后，逐步调水至土粒呈松软状。开始调水时，可用1%清石灰水加600倍波尔多液混喷1次，调节土层pH值和防止杂菌污染床面。喷雾时要防止水分直接渗入料面，造成菌丝萎缩不长。晴天主要在夜间通风，阴雨天可昼夜通风。菌丝在土层生长到粗土和细土交界部位，菌丝变粗变壮，应补1次透水，补水要猛，一次补足。结合加强通风，促使菌丝扭结出菇。这一次透水是迫使蘑菇菌丝中止营养生长转至生殖生长的关键措施，是优质高产的基础。
7 出菇管理。当有大量黄豆大小的小菇出土时，再喷1次较重出菇水，通过2次喷水达到粗土捏得扁、细土搓得圆、不粘手为宜，随后停止床面喷水2～3天。出菇期间，若菇盖起鳞片，未到成熟就开伞，说明水分不足，需及时补充水分。采收期用水原则是：菇密菇大多喷水，菇稀菇小少喷水，出菇前期勤喷轻水，采菇落潮停喷水，养菌3天再补水，菌丝旺盛重喷水，菌丝稀疏轻喷水，前期高温早晚水，后期追施营养水。在每次喷水后，必须让土层充分收汗后再盖上覆盖物。通风原则：晴天宜早晚通风，阴雨天宜白天通风，低温寒潮期间宜中午通风。在出菇阶段，土层的pH值要求保持在7.5左右，因此喷结菇重水时可结合用0.5%～1.0%的纯碱调pH值。每次采菇结束要及时整理床面，对裸露的菌丝、子实体要及时补盖细土，然后喷结菇重水。出菇中后期，可用竹竿插入料层松动土层和料，增加透气性，促进菌丝复壮。菇床四周经常保持清洁卫生，每隔7～10天将三角架上的覆盖物揭下，用800倍多菌灵加0.2%的敌敌畏混喷。菇床四周可撒石灰粉，并除尽杂草等。
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