食用菌病虫害防治技术
目前，食用菌生产已成为农民发家致富的好门路，它的栽培是在洁净的环境条件下，采用控制污染等严格管理措施而进行的。产品的农药残留量、硝酸盐含量和其他有害物质含量，必须符合国家规定的标准，这就对食用菌病虫害的防治提出了很高的要求，必须采取病虫害的综合防治技术。一、做好生产前期的工作
1.选场、设计要合理。菌种场、栽培场应远离仓库、饲养场，场所的清洁卫生要做好。种菇前对场所内外进行全面的卫生大扫除，彻底灭菌除虫，保持环境干净、整洁。在野外栽培的，除了做好清扫外，还应及时清除田间杂物，铲除病虫滋生场所， 减少病虫害发生的基数。
2.把好菌种质量关。废料、旧菌袋不要堆在栽培室附近。栽培室采菇后应彻底清理料面，将菇根、烂菇及被害菇蕾摘除捡出，集中深埋或烧掉，不可随意摆放，防止病虫害传染到接种菌种和新的培养基上。母种、原种繁殖系数大，一旦被杂菌污染后果不堪设想，因此，保纯、防杂显得尤为重要。要求母种、原种培养基制作，必须用高压灭菌。在制作菌种时，生产空间必须用紫外灯消毒20～30分钟，有效杀菌距离1.2～2米，菌种进栽培室前，菇房内外墙壁可以用1%石灰水喷洒消毒。3.培养基质要新鲜。培养食用菌的基质要新鲜，无霉变，无污染，原料在贮藏过程中要注意防潮、防霉变。原料贮存地防鼠、灭虫，不能有剧毒农药，以免造成原料污染。
二、生产期间病虫防治
1.预防、防治并重。①食用菌栽培中，预防的效果远远优于只治不防。在生产上一般可采用“药物高温闷棚”，即去掉棚外草苫覆盖物后，对棚内分别喷洒百病傻、赛百09等杀菌药物，然后密闭通风口等，使之接受日晒，在高温作用下药物迅速弥漫而杀菌。在高湿条件下，药物能很快释放和分解，最大程度降解而无残留。一般新建的菇棚，用药一次即可达到目的。②二是设置防虫网。在栽培房通风窗、通风口安装上70目的防虫网，能有效地阻止成虫飞入菇房。利用害虫成虫具有趋光性、趋色性等特点，在菇房内挂黄板（粘虫板）、黑光灯等诱杀成虫。③生态防控。各种菇类生长过程中所需最适宜环境条件，总是与杂菌生长所需最适环境条件有所不同。因此，要尽量创造一个有利用食用菌生长的环境条件，促使食用快生分健长，达到促菇抑杂菌的目的。如温度控制在26℃以下，能有效防止菌高温霉菌污染，湿度控制在70%以下，能有效抑制菌温杂菌的生长等等④生物防治。可利用生物及生物代谢物来达到防病防虫的目的。常见的有链霉素、玫瑰链霉素、金霉素等，它们分别对革兰氏阳性细菌、红银耳病、细菌性腐烂病等有很好的防治效果，又如中生菌素、宁南霉素等，在生产平菇时可用于抑制影响平菇生长的3种杂菌菌丝，作用显著。
2.药剂防治。①对症用药。针对生产上发生的病虫害种类，合理地选择杀菌剂和杀虫剂，宜选用高效低毒低残留药剂，禁用剧毒农药，常用的杀菌剂有百菌清、多菌灵、克霉灵、代森锌、甲基托布津、波尔多液、石硫合剂、二氯异氰尿酸等；常用的杀虫剂有氟虫腈、杀螟硫磷、敌百虫、辛硫磷、敌敌畏、杀灭菊酯、磷化铝、杀螨特等。在食用菌生产中，无论是拌料、堆料或菇房防治，严禁选用剧毒、残留期长的有机脲、有机磷等药剂。杀菌剂：40%二氯异氰尿酸钠，拌料，对防治木霉有效；60%二氯异氰尿酸钠，熏蒸，对防治菇房霉菌效果不错；50%苯菌灵水剂，拌料，对防治香菇、金针菇、滑菇的木霉效果很好。杀虫剂：80%杀螟硫磷乳剂，在成虫生长初期或产卵期喷洒，对防治天牛类害虫有效；23.5%除虫脲水剂，在盖土时，截止到收获前三周喷洒在土壤表面，对防治蘑菇菇蚊有效。②适宜的浓度。在使用农药时，必须使用合理的浓度，一般播种前堆料及菇房物料消毒用药范围和浓度相对大一些，播种后及出菇之前用药要控制在安全范围内，子实体阶段浓度要低一些。③注意敏感性。在使用农药时，应注意不同食用菌对农药的敏感程度，做到对症用药。如发生眼蕈蚊、粪蚊时，可喷500倍敌百虫；敌敌畏具有熏蒸和触杀作用，对菇蝇类的蛾虫、幼虫和跳虫有特效，但对螨类杀伤力差。此外，还应注意平菇对敌敌畏敏感，浓度稍大就有可能产生药害，最好改用辛硫磷和杀螨剂混施效果较好。在出菇阶段发生病害，应根据病害种类选用农药，如细菌性病害，可喷施黄菇一喷灵、蘑菇杀灭灵等药物。发生真菌性病害时，喷用百病傻等药物处理效果较为理想。④菇期禁用农药。注重菇前预防，并为食用菌生产创造优良的环境，增强本身抗病能力。必须用药时，要选在出菇前或将菇采尽后使用。因为食用菌栽培周期短，药物容易残留而引起食物中毒，进而对产品流通与消费产生严重影响，切切不可忽视。⑤不使用含硫制剂。一些地方的食用菌产品被强制下架、退货乃至索赔等问题，很多就是因“硫”而发，主要是在加工护色、漂白等工序上，使用了焦亚硫酸钠等制剂，或者使用硫磺熏蒸以令产品变白等，使得产品含硫超标，现应彻底改正，采用食盐进行漂洗，护色即可，尽管色泽上稍微欠白，但却保证了产品的食用安全性。
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