香菇规模化栽培新技术
1. 概述香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。最早于宋朝浙江庆元县，后发展至河南泌阳，由于气候等因素，香菇演变成了花菇，故有“泌阳花菇甲天下”的美誉。目前的地栽式反季香菇，则是受辽宁种植模式的启发改进创新的，因当地的香菇上市时间正是南方无菇的季节，很好的弥补了市场上的地域货源空缺。后经技术人员和广大菇农反复实践、创新，总结出了现在热门全国的香菇反季节地栽新技术。以下是绿富食用菌培训基地（感兴趣的可百度搜索“绿富食用菌培训基地”了解更多）的史老师凭借着二十多年的实践生产经验为咱们总结的具体生产技术。
2. 生长环境
主要原料：木屑、玉米芯、棉柴杆等
温度：培养基：生长温度8-21℃，最佳温度10-12℃
发菌期：生长温度5-32℃，最佳温度24-27℃
出菇生长：生长温度5-24℃，最佳温度?8-16℃
湿度：香菇菌丝短期缺水会休眠，长期缺水会导致菌丝的死亡。
不同阶段香菇生长对水分的要求： 1、拌料装袋阶段，含水量60%2、菌丝生长发育阶段，空气湿度80-90% 3、培养基，55-60%空气：香菇是氧气需求量较大的食用菌品种，发菌期或子实体期都要保证空气清新。
光照：发菌期黑暗光，发菌中后期散射弱光，出菇期散射光。
PH值：菌丝生长期PH5-6。原基形成、子实体发育期，PH3.5-4.5
3. 生产流程
生产季节确定→栽培场地建设→品种选择→原料处理→装袋灭菌→接种→发菌管理→出菇→采收→加工→销售
4. 生产方式
层架式：适合大棚生产，架高1.8-2m，宽0.8m，层距0.35-0.4m，长度不限，架距0.6m。每架每层可排2行出菇棒。
斜靠式：该模式适合大、中、小棚生产，出菇棒详见10cm“人”字形靠在拉线上，线距25cm，畦宽1.2m，长度不限。
学习更多独家新技术，可百度搜索“绿富食用菌培训基地”了解详细地栽式：搞模式适合夏季反季生产，又称地埋香菇。棒距5cm，每畦排3行出菇棒，畦间距50cm，长度不限。
5. 生产场所建设要求
香菇生产场所的建设选择地势高、干燥，排水方便，远离污染源，交通方便。必须接近水源，减少人工，可装配雾喷系统为香菇供水。 6. 原料处理及发酵
原料配方：硬杂木屑76%，麸皮或细米糠20%，石灰1%等，加少许微量元素木屑30%，玉米芯30%，棉柴杆16%，麸皮或细米糠19%等，加少许微量元素 甘蔗渣50%，木屑30%，麸皮或细米糠18%等，加少许微量元素 棉柴杆78%，麸皮或细米糠20%等，加少许微量元素棉杆30%，玉米芯30%，棉壳18%，麸皮或细米糠19%等，加少许微量元素 学习更多独家新技术，可百度搜索“绿富食用菌培训基地”了解详细
处理要点：主料摊平，薄厚均匀。把易溶于水的辅料溶于水中，泼洒至主料。 机器翻料，使之均匀，予湿一天。装袋前2小时，把麸皮或细米糠、黄豆面按比例均匀的洒在料的上面。机器再翻一次，即可装袋。
发酵要点： 香菇原料不需要发酵
7. 装袋、灭菌与接种
装袋：推荐机械装袋，效率高、质量好、松紧一致。一般一台机器600-800袋/小时。
灭菌要点：当天装袋，当天灭菌，5-6千袋/锅。灭菌要点：开始大火4-5小时，中间文火14-16小时，最后猛火1-2小时。停火3-4小时后，掀开冷却
接种要点：袋温冷却至30℃，放入接种设备，消毒剂消毒，每2000袋用消毒剂800-1000g。熏蒸4小时后，放气，人员分组接种。按照无菌操作规则，接种期间减少人员流动，防止空气流携带杂菌，提高成品率。
8. 场所消毒 进袋前地毯式杀菌、杀虫一次，有条件的密封熏杀一次。
9. 发菌期管理 1-6天菌丝萌发期：室温28-30℃，袋温27℃。不通风、不翻袋7-10天菌丝发育期：室温26-28℃，袋温25-26 ℃。视季节情况通风。同时进行翻堆，以后每10天翻一次 11-15天菌丝旺盛生长期：袋温与室温基本一致或高1-2 ℃，室温24 ℃时，注意保湿和通风。16-20天：袋温高于室温3-5 ℃，室温控制在22-24 ℃。适当通风、注意保湿。时刻监测袋温，不可超27 ℃。 21-30天：刺孔增氧，注意袋温变化，通风30-50天：种穴周围出现爆米花状瘤状物，再次刺孔，每4-5天刺一次。每次30-40个，分3-4次刺完，首次用牙签、二次用毛衣针、最后用筷子.
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