lee16888 发表于 2015-1-12 03:56:15

悲剧啊，论坛的高手来帮帮我啊!

晚上烧锅炉，锅炉鼓风机坏了，锅炉火一直旺不起来，烧到现在10拉个小时。灭菌筐里温度在65——75间。做的 发酵熟料，熬不了睡觉了，这样的料能开放接种吗？或者让它自然冷却，格天后再蒸一下可以吗？拜托高手指点，不胜感谢！

ndyzlwx 发表于 2015-1-12 06:53:43

这是一个问题    倒出来混播

开水 发表于 2015-1-12 08:47:59

明天接着烧，别冷却。这温度没事，类似巴氏消毒。料不会酸

还是我1977 发表于 2015-1-12 08:51:16

继续烧！继续烧！

君子兰 发表于 2015-1-12 09:16:33

60-70 不正好是发酵温度吗。。按发酵料处理。。说不准有意外收获。

依依 发表于 2015-1-12 20:00:42

你不继续烧了?


mxj3133 发表于 2015-1-12 20:19:25

开水 发表于 2015-1-12 08:47:59 static/image/common/back.gif
明天接着烧，别冷却。这温度没事，类似巴氏消毒。料不会酸

请问 多少度容易酸料

tianxp 发表于 2015-1-12 23:29:40

本帖最后由 tianxp 于 2015-1-12 23:35 编辑

    要么往前走要么往后退，没有中间选择！
    往前走是明天大火接着烧，直到一里地能闻到味道，再坚持持续8小时停火焖10小时严格无菌操作，熟料不要粗放开放式接种，听不听在你自己！
    往后走是立马停火降温，全开放式接种当发酵料使，但前提是你前面的发酵料做的到位，不到位不能这样干！

    关于开方式接种可参考我的帖子！http://bbs.emushroom.net/thread-114657-1-1.html

潺涓入海 发表于 2015-1-13 07:09:55

天哪，天哪、

西北狼525 发表于 2015-1-13 13:26:34

没有问题，就当后发酵。冷却后常规接种就行，我以前试过。
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