2015年我国食用菌行业发展趋势预测
2014年，受经济大环境的影响，我国食用菌行业发展受到前所未有的挑战。在经历了生产成本上涨、劳力成本增加、人民币汇率升值等困难的考验之后，大多数食用菌产品价格大幅下降，企业经营亏损，一批食用菌企业不得不停产、限产。但也有的食用菌企业靠加强管理，调整结构，开辟市场等措施，努力化解经营风险，在增本减利因素增加、融资难度加大的情况下，仍保持了平稳发展态势。那么2015年我们食用菌行业发展趋势如何呢？笔者大胆做些预测。一、职业菇农将大量兴起。 伴随着中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于引导农村土地经营权有序流转发展农业适度规模经营》中关于职业农民培训的规划政策，在农村中从事食用菌生产经营和管理为主，掌握食用菌专业技能、拥有一定的生产经营规模，具有一定的文化基础和发展潜力，能起到示范带头作用的新型职业菇农将会大量兴起。
二、食用菌行业更加注重品牌建设随着《中国农产品品牌发展研究报告》的出台，我国建立农产品品牌目录制度，将最有影响力、最有价值的品牌纳入国家品牌目录并定期发布。品牌建设将成为2015年我国食用菌行业发展趋势，并由此成为热点。
三、食用菌产业结构进一步优化，发展领域将会拓宽。加快食用菌产业结构调整，促进生产力布局优化，一直是我国食用菌产业发展的战略性举措之一。2015年更将成为热点。食用菌产业与生俱来便具有区域性特征和结构性特色。未来食用菌产业结构由“内部优化”向“内外联动”转变，延伸食用菌产业链条；由“生产导向型”向“消费导向型”优化和转变，大力发展品牌菇业、特色菇业和绿色优质菇业；由“传统菇业”向“现代大菇业”转变。传统功能不断强化，新的功能日益彰显。大力构建优势食用菌产业区域布局和专业生产格局成为必然。
四、设施菇业仍会强势发展设施菇业是科技含量高、高投入、高产出、高效益的集约化生产方式，设施设备标准化程度、规范化栽培技术、采后加工商品化技术、设施综合环境调控及菇业机械化技术2015年仍会进一步加强。随着我国食用菌行业高成本时代到来的现实，研究开发多种小型、轻便、多功能、高性能的设施菇业工作机具、自动装瓶（袋）装置、灭菌装置、自动接种装置、通风窗自动开闭温湿度调节装置、二氧化碳控制装置等已成必然。
五、生态菇业仍然走红随着我国食用菌产品市场进一步开放和国内菇业结构调整不断深入，食用菌产品买方市场特征更加明显，世界性绿色食品消费浪潮和菇产品贸易“绿色壁垒”同时兴起，使出口的食用菌产品质量门槛越来越高，开拓国际市场的难度越来越大。这些趋势表明：粗放型、掠夺型的菇业增长方式，已成为污染环境、破坏生态、耗竭资源的重要源头，将越来越不能适应社会发展需要。发展生态菇业，是实现菇业可持续发展、满足人民需求、促进菇农增收、提高菇业竞争力的迫切要求，是我国实现现代食用菌产业的必由之路。走生态菇业发展路子，是提高菇业竞争力的选择。因此2015年，我国生态菇业会仍然走红。
六、循环菇业将愈加重要。按国务院《关于加快推进农作物秸秆综合利用的意见》及《关于加快发展循环经济的若干意见》《全国现代农业发展规划》《循环经济促进法》要求，树立绿色、低碳发展的生态循环农业理念，开发农林废弃物等原料的综合利用技术，采用节能、节水、节药的先进种植方式。健全食用菌菌糠等废弃料的回收及再利用机制，建立“高标准、高起点、高水平”的食用菌循环经济产业示范区，推进食用菌产业以资源高效利用和循环利用为核心的增长方式成为了全行业所面临的重大课题。这将会成为2015年我国食用菌行业的关注点。
七、大财团投资将会显现随着房地产、矿产等火热和暴利的消失，这些获得第一桶金的大老板部分会想到通过食用菌行业投资获得下一步的发展空间。食用菌行业还并不成熟，获得利润及成长空间尚存。这些大老板把产业运作和资本运作结合起来，投资菌业将会显现。
八、食用菌工业化之路要加快运用工业化的大生产方式来改造传统模式改造，推进食用菌的工业化。所谓食用菌的工业化，第一是食用菌生产过程的工业化，推进食用菌的规模化、标准化、专业化、机械化、信息化、智能化。第二是食用菌生产结果的工业化。食用菌产品必须经过工业的再加工。第三是食用菌产业经营管理过程的现代化。食用菌的工业化，如果是从它的领域来说，第一是专业化的基地菇业，食用菌必须推进产业链的分工，必须推进基地建设。第二是标准化的品牌食用菌，必须推进标准化才能够确保食用菌产品的安全，形成食用菌的品牌。第三是食用菌产品的精深加工。这几个领域构成了食用菌的工业化。2015年我国食用菌工厂化之路将会加快。
九、专业化分工趋于明显我国食用菌传统农户模式居多，但传统家庭模式生产弊端显现，人海战术、污染严重、效益低下、标准化程度低等等制约了食用菌产业的做强做大。香菇、黑木耳等品种菌袋工厂化生产及菇农出菇（耳）管理现代化是必然趋势。食用菌菌袋工厂化生产是实现产业现代化的重要措施之一。食用菌工厂化菌袋生产中一些高科技的现代集成技术会得到极大利用，菇农不再为保温、污染、灭菌等难控环节辛苦，取而代之的是全电脑控制管理，菇农单户栽培规模会进一步扩大，规模化栽培效益更加明显。以工厂化菌袋生产模式取代目前的传统生产模式，实现食用菌生产从粗放型、自然发展型向精细、人工调控型的转化，创造出一条适宜我国食用菌产业化规模发展、标准化、工厂化生产、集约化经营的新路。并着眼于我国食用菌产业化发展的基本方向，预测2015年将会兴起更多的菌包厂。
十、恶性竞争还会继续日本与韩国等国食用菌企业的发展模式是赶超世界一流。而我们的食用菌企业家也有追赶，但大多是国内关起门来相互追赶，在国内的政策环境与经济环境下，这种“内战”的结果，进步当然是有，但伴随而来的副产品，常常是恶性竞争，所以2015年，我国食用菌行业恶性竞争不会消失甚至会加速。
十一、电子商务将火爆随着食用菌终端为王时代的终结，食用菌互联网时代的到来，电子商务对解决食用菌产品流通，成为最便捷、最高效的方式。在电商的迅猛发展下，如今所有适合在网上销售的产品，几乎都已挤进电商领域，而食用菌产品是唯一一个还没开始规模化线上销售的品类，这无疑是一个契机，2015年食用菌销售进入移动互联网时代，电子商务将火爆。
十二、食用菌合作社趋于规范、家庭菇场兴起。最近农业部 财政部 中华全国供销合作总社等九部门【关于公布国家农民合作社示范社名单的通知】预示着我们的食用菌合作社必须要规范运行，并要加强监督管理，实行动态监测，建立淘汰机制，不断提升合作社先进性纯洁性。2015年我国食用菌专业合作社必将趋于规范。 中国银监会 农业部关于金融支持农业规模化生产和集约化经营的指导意见；中共中央办公厅、国务院办公厅印发 《关于引导农村土地经营权有序流转发展农业适度规模经营的意见》《中共中央国务院关于加快发展现代农业进一步增强农村发展活力的若干意见 》《关于全面深化农村改革加快推进农业现代化的若干意见》等一系列政策中把家庭农场提到了前所未有的高度，我们的食用菌行业可以从设施农业这点兴办家庭菇场（吉林省规定设施农业温室大棚面积2公顷以上就可以申请），这一点成为食用菌产业发展的契机，相信2015年我国的家庭菇场会大量涌现。
“巴顿将军语：“衡量一个人的成功标志，不是看他登到顶峰的高度，而是看他跌到低谷的反弹力 ”我们食用菌行业何尝不是如此。2014年即将过去，我们食用菌行业经历了太多的坎坷，但愿2015年，我们的食用菌行业能涅槃重生，走上辉煌！【作者毛玉帮，转载请注明来源于易菇论坛】 请教前辈，不知我的想法是否可行，香菇‘木耳等如果适量椴木种植是最生态的，空气污染是最头痛的问题，高海拔种植是最安全的绿色食品。 liu1978 发表于 2014-12-13 19:08 static/image/common/back.gif
请教前辈，不知我的想法是否可行，香菇‘木耳等如果适量椴木种植是最生态的，空气污染是最头痛的问题，高海 ...
同意你的观点：
要因地制宜的搞好段木栽培以吉林省为例，黑木耳、香菇的生产在某些地区已形成支柱产业，其丰富的森林资源让很多发达省份的食用菌行业人员所关注，不少大企业在吉林省纷纷落户，这是好现象，但也存在着弊端，我所调查的是这些企业纷纷采用木屑原料为主的代料栽培，我曾到吉林省的一个比较有名气的食用菌企业，几台枝桠材粉碎机将6-8公分直径的枝桠材粉碎成木屑状，用以栽培香菇和黑木耳。 林间清林是各个林业局每年较繁重的工作，清林下来的枝桠材有的被当了烧柴、还有的弃之山野，一些精明的商人将其粉碎成木屑，出售给了黑木耳、香菇种植户。我认为，黑木耳、香菇栽培就其产品的品质而言，椴木栽培的肯定优于代料栽培的，这点毋容置疑。现在椴木栽培黑木耳比代料栽培的黑木耳价格相差悬殊就说明了一切。虽然行业中有人一再呼吁代料栽培的产品品质不比椴木栽培的差，但消费着很难卖帐。随着食用菌产业的飞速发展，产量的增长，食用菌由卖方市场转入买方市场，消费着对食用菌品质的要求越来越高。椴木栽培食用菌将以独特的优势仍有存在的必要。椴木栽培适合的菇种有香菇、黑木耳、银耳、灵芝等，目前茯苓、猪苓还主要以椴木栽培为主。虽然椴木栽培周期长，但技术操作比代料栽培要简单，使用的劳动力也少。我在这里提倡椴木栽培，并不是让我们重走食用菌发展的老路，而是要根据当地的实际情况，因地制宜的谋求发展，象金针菇、平菇等我认为没必要再搞椴木栽培。同时发展椴木栽培要立足于林区整个森林资源的发展和综合开发利用，防止和克服那种认为林区发展食用菌就是大砍森林的片面观点，一方面用大量的枝桠材椴木栽培 另一方面选好树种营造食用菌原料林以利椴木栽培的可持续发展。
谢谢前辈指点，
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