教你如何鉴别秋木耳与春耳
在当今生活压力大的背景下，许多人都被众多压力压的喘不过气来，以及食品，餐饮，质量不达标，致使人们身体状况处于亚健康状态，时刻威胁着大众身体健康。在这样背景下，人们开始食用无污染，无色素，无添加的食品，就此东北特产受到关注，陆续走进寻常百姓家的餐桌中来。因木耳肉中的胶质对净化血液，清除肺部垃圾，清肺 润肺，有很好的效果，因此木耳在东北特产中受到众多人的追捧。但在市面上有不法商贩用春耳冒充秋耳来欺骗消费者，现在我就教给大家识别秋耳，春耳的基本方法哦。
一 最直接的方法是观察其外观和颜色，秋耳子实体背腹两面不同，腹面为灰黑色或灰褐色，背面为黑色或黑褐色。春耳则没有以上特征。
二 还可以根据手感来鉴别。秋木耳质轻，手感不硬，有一定韧性。春耳则质重，易结块或发脆，稍捏即脆
三 还可从以下方式挑选:
朵形：以朵大均匀，耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大的为上品，朵形中等，耳瓣略有卷曲，质地稍重，吸水后膨胀性一般，属于中等品，如果朵形小而碎，耳瓣卷曲，肉质较厚或有僵块，质量较重的，属于下等品。
色泽：每个朵面以乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上等品，朵面萎黑，无光泽者为中等品，朵面灰色或褐色的下等品。
干度：质量好的木耳是干而脆，次的木耳是发艮扎手。通常要求木耳含水量在11％以下为合格品。试验木耳水分多少的方法是，双手捧一把木耳，上下抖翻，若有干脆的响声，说明是干货，质量优，反之，说明货劣质次。也可以用手捏，若易捏碎，或手指放开后，朵片能很快恢复原状的，说明水分少，如果手指放开后，朵片恢复原状缓慢的说明水分较多。
品味：取木耳一片，含在嘴里，若清淡无味，则说明品质优良，如果有咸、甜等味，或有细沙出现，则为次品或劣品，不能购买
转自：东北特产网（mdjlf.net.cn/shanzhen/show_908.html）
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