易菇论剑第四十三期：香菇工厂化栽培
主题：香菇工厂化栽培正方：香菇工厂化栽培前景看好
反方：香菇工厂化栽培前景堪忧
中立：香菇工厂化虽然有难度但值得探索
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辩论日期：2014年8月1日～8月31日
近日，在湖北随县经济开发区炎帝农业科技园，湖北炎帝农业科技股份有限公司对外宣布初步实现了香菇工厂化栽培。在我国专业科研院所方面，上海市农科院食用菌研究所对香菇的研究几十年来从未间断，该所香菇工厂化课题组科研人员日前通过易菇网对外透露：经过反复试验，不断探索实现技术攻关，业已在香菇工厂化研究方面取得重大进展，香菇工厂化小试、中试和大规模生产示范正在有条不紊地推进。无独有偶，行业新秀荆州荆玉生物科技有限公司也向易菇网表示香菇工厂化技术已试验成功，并已预订2014中国食用菌博览会的展位并拟在展会上搭建模拟菇房供代表参观。
香菇作为中国栽培历史悠久、栽培地域广泛、栽培规模较大的食用菌种类之一，面对香菇工厂化栽培唱衰唱荣两者兼有，部分人士认为：我国香菇产业正处在一个转型时期，分工合作及工厂化将成为香菇产业发展的趋势。通过机械化发展香菇工厂化，解决人工依赖问题，主动化解当前缺乏劳动力的危机，是发展香菇产业的根本出路，这也将继续使我国香菇栽培技术领先于世界。部分人士则认为：香菇工厂化栽培技术难度大，栽培周期长，能耗带来高成本，需要解决劳动力、管理成本、菇价与市场问题等。部分人士也表示担忧：如果香菇工厂化大范围实施，我国千家万户的分散式栽培模式将首当其冲遭受打击，大规模工厂化栽培对市场价格影响较大，对产业发展是利是弊还是未知。
面对香菇工厂化栽培这项技术的革新，香菇工厂化模式是否能产业化推进？香菇工厂化栽培前景是好，还是坏？敬请大家积极参与易菇论剑，发表观点。
注意：本次辩论分正反中立三个观点，发帖前先表明正方、反方或者中立，没有表明正、反方以及中立者，无实质性内容的跟贴一律作删除处理。
此次易菇论剑将评选出正、反、中立方冠军各1名，每名冠军将获得“2014中国食用菌产业年会暨湖北省食用菌产业技术大会”免费参会名额1个（了解会议通知内容：http://meeting.emushroom.net/2014cme/about_huiyi.php免费参会资格不含住宿费，仅限本人使用不得转让），欢迎大家积极参与。
本站对本次活动具解释权。
易菇论坛 二0一四年八月一日
中立，香菇在我国栽培历史悠久，具有栽培地域广阔，从业的农户或者专业户数不胜数。香菇属于木腐菌，栽培过程中木屑成为主料，而且用料比例很大，这势必对原料供应产生一系列的影响，导致原料供应短缺，从而就会影响市场原料价格，这无疑就增大了我们的生产成本，而面对市场竞争愈来愈激烈的市场经济，这无疑是一个巨大冲击。然而实现工厂化栽培，它具有一个栽培周期长，对其原料投入量是普通的农户的数十倍甚至百倍，这是原材料更加紧缺。然而在目前人力成本日益高涨的市场环境下，打破原来的栽培模式，势必会缩减人工成本。工艺机械化，自动化是一个社会发展的根本。固工厂化栽培香菇是有垒壁的。 你们难道看不出那个报道非常假大空么？100+人每天生产150吨香菇，就算装袋灭菌接种摆袋运输全机器自动化完成，摘菇要人吧，一人一天摘一吨香菇可能么？香菇工厂化是必然的，但我国目前阶段成本会比个体户高很多，不可能持久的，等待社会生产力再进步再普及吧。中立 正方 :世上有了技术、只要条件成熟、它就算是必然趋向
食用菌栽培虽然属于农业产业、但在人为控制的环境下一年四季能稳定生产、这完全脱离了农产品栽培必有的风险。而且包括香菇在内的工厂化食用菌栽培技术在国外已开发几十年、并不是农科院或湖北炎帝的创举。(附上了几张日本香菇厂的照片)
这种产业只要有资金和决心就立即可引进产业化。 关键是中国目前的经济环境下它是否合算、不合算就不会普及、只要劳动力允许就千家万户模式必将继续存在、这是很简单的经济规律。
目前中国的劳动成本不断地上涨、食用菌产业面临着缺乏劳动力的危机, 在这种情况下工厂化香菇处于发展前夕阶段。一旦满足合算的条件、就从行外争先恐后地打进来、不断地扩张、回顾一下金针菇、杏鲍菇工厂化瓶栽爆发性的扩张和现状就一目了然了。
不受到自然环境因素、只要有技术和资金、能随意地扩大生产。这种产业的一旦发展就会严重地驱逐和破坏千家万户的分散式栽培模式。这就是一种产业必然的趋向。
那么千家万户的菇民应该如何生存下去••••、比如菇民集体合作投资在新的产业结构中寻求活路、或者各自寻求个性化商品生产的道路。 不管如何香菇工厂化的兴旺会带来产业结构的巨大变化。
还请先给工厂化下个定义吧，比如产能、耗能、人工等等条件。还有就是讨论的是工厂化的前景而不是香菇市场的前景。 “我国千家万户的分散式栽培模式将首当其冲遭受打击，大规模工厂化栽培对市场价格影响较大，对产业发展是利是弊还是未知。”冲击式难免的，这是市场经济所决定的，并不是任何人可以左右的。
按照照片所示的方式，难以获利，只是概念而已，透气袋一只是七角钱。扣除原料成本、成本人工工资，折旧费，运行费用，营销费用，盈利还有多少？
今年十一月，蘑菇节将有重头戏唱，一定热闹非凡，不同的观点，不同的模式相碰撞，PK，寻求出共识，走出中国特色的道路来。 个人觉得设施化集约化是目前几年的主流，毕竟一家一户种菇太辛苦，随着人力成本的上升，很多菇农觉得在家里种菇不划算，不如出去打工挣钱。设施化集约化可以形成规模，统一制种，统一灭菌，统一发菌，对技术要求相对较高。工厂化是未来5到10年的趋势吧，目前别的菇不赚钱，很多老板想转做别的菇，双孢菇，香菇是大家追捧的热点。工厂化香菇的技术研发和储备是需要的，现在大规模投产能不能盈利另将别论。香菇对木屑的要求很高，原材料的供应是大问题，不是每一个地方都适合搞香菇工厂化的。 几年之内工厂香菇不是散户的对手，散户的产量和质量还有很大空间的提高。不论工丆还是散尸，关健还是在于技术的深度。 香菇的栽培，大江南北老百姓中蕴藏着很多经验，假如能够有人深入去调查、收集整理和提升，一定能够找出适合我国的香菇工厂化栽培模式。 中立，既反对假大空的工厂化，又耍四季有菇，均衡应市，窃以为利用自然的光热汽水温，辅以简易设施，能够室内作业，简称为农民式的工厂化，制袋设施化，出菇小区可控化。只有这样才能持久，永保中国香菇在世界一铳天下