大市场催生食用菌机械化引领高效高质生产
在食用菌市场中，品质保证了价格也就上去了，企业在无序竞争中要开拓新市场，必须调整经营方式和产品质量，改善生产工艺，促使食用菌生产逐步由人工向机械化发展、产量型向质量型发展，通过食用菌工业化生产逐步提高产品的附加值。近两年全国范围内新建了二十多家专业的食用菌市场，不断扩大的市场需求催生了食用菌机械的发展，一些符合我国国情且实用的半工厂化或仿工厂化栽培模式应运而生，同时食用菌工厂化生产作为现代高效农业被列入扶持项目中，工厂化生产食用菌有效地实现了产品的“三稳定”：质量稳定、产量稳定、价格稳定。
食用菌机械化生产具备四大优势：一是生产优势。采用机械化食用菌生产，劳动工效基本可提高3-25倍，依靠专业化的生产水平，短时间内可生产出更多的产品，且摆脱了季节影响。二是质量优势。机械化生产通过严格的管理制度，专业化程度高且净化条件优越，稳定生产，与人工生产相比，质量上有明显的优势：⑴木屑粉碎粒度符合要求，搅拌均匀度好，装瓶、装袋松紧度优于人工生产；⑵能避免菌种积压、老化，产品污染率低；⑶机械烘烤提高了产品的质量，可达到出口质量标准。三是经济优势。实现机械化生产，可大量节约人力、物力和各项费用。通过机械切片、粉碎等工序，使得原来只能作为燃料的农林副料变为生产食用菌的主要物料，实现了产品的大幅增值，变资源优势为商品经济优势。四是实用优势。生产规模的大小可根据资金、销售量、经营方式、技术力量、资源条件等综合因素来确定，可用单机，也可组合设计成半机械化生产线，投资从几千元到几十万元，适合于个人和单位生产，具有明显的实用推广价值。
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