郑志祥窗机冷库冷房式栽培秀珍菇技术
自秀 珍 菇反季节生产模式推广以来，已有十多年了。大家普遍都采用菌筒冷房打冷处理出菇，这种生产方式能以最低的投入达到秀珍菇反季节出菇的目的，但也有无法避免的缺点，那就是在盛夏最酷热的7月份能出菇，但是不能取得利润，因为那个时间段的温度太高，菌筒经打冷处理后可以长出小菇，但在伸长期受高温影响不能正常生长。特别是层码摆放，中、上层影响更为严重，质量差，产量也低。有时四、五袋仅能收获几十斤菇，还不够人工费和电费。所以很多厂家都停止了出菇。但正是这一时段，市场上的菇价是最高的，停止出菇也是厂家错失了赢利最好的黄金时间。据说曾有用户利用大型压缩机冷房进行秀珍菇反季栽培因难以解决通气问题而失败。对此，去年浙江临海市用户郑志祥在我们的建议下，利用窗机冷库进行冷房式栽培秀珍菇的实验，取得了意想不到的成功。在高温季节，质量、产量都明显的优于其它生产户、价格高于他人10％以上，大家还是抢着要货。我们特将他的栽培技术整理出来以供广大菇友参考抉择。1）冷房的建造：冷房长7.5m、宽3m，四周和上下全部用18kg/m³、厚度8厘米的防火泡沫板封好。地面浇一层8cm厚的混凝土。用5排三层安排层架，架子两边靠拢墙，过道70cm、每层放5袋高，整个菇房可放4000余袋。配置一台3.5P窗机。
2）按常规配方拌料、装袋、接种，含水量63％，每袋装湿料约1.3kg。灭菌时100℃保持12h以上。选择接种室接种，接好的菌袋装料偏多的摆在中间层架上，装袋偏少的放在两边层架上。培养温度控制在20—30℃，低温培养时，可关闭门窗进行保温发菌，每于中午打开门窗通风30s；适温培养时，将门窗全天打开并挂上遮明；高温培养时，打开窗机。将温度设定在20°，并拉开冷风口上的换气口。当菌丝发到1/2时，感觉到菌丝生长缓慢时限，把扎紧的袋口略为松动一点，保持菌丝袜的正常生长，并结合检查杂菌将菌袋翻一次包。3）出菇管理：发满菌口的菌袋再经营规模一星期的后熟培养后就可开袋出菇了，首先检查菌袋是否有虫害，如有的话按每立方空间一片磷地铝或气雾型菇虫净密闭？蒸24h，打开门窗散尽余味后，在菌料上方2㎝处齐口割平。利用家用型加温器增加室内湿度到85—90％，地面在整个出菇期内保持潮湿，开始24h尽可能地利用窗机将温度降到15°以下，以拉大温差，刺激出菇。冷处现最大的好处能提高出菇的整齐度，减少畸形菇的发生（常温出菇参差不齐，品质明显降低）。光照以每条过道上方开一只10W的节能灯为宜或打开窗口上的草帘引进散射光或利用窗口泡沫板的自然透射光均可。温度控制在20℃左右。约3d时间菇蕾发生，在整个出菇期内都要开通排气窗，自然通风1h左右，5d后当菇盖长至2.5—3㎝直径时即可采收。
4）采收后的菌袋经过1—2d的自然干燥后再按前法进行出菇管理，第2d就能长出菇蕾，一星期可采收结束，大大缩缩短了整个栽培周期。据郑志祥预计，第一潮菇产量基本在0.1kg以上，第二、三潮在0.05--0.1kg，每个菌袋总产量在0.4kg左右，比常？生产提高产量15—20％，特别在高温季节，产量、质量均没有任何影响。由于没有经过细致统计，故无法给出具体数据。
冷房生产和传统生产成本 比较一览表
制冷耗电量 用工 产量 价格 效益
冷房生产 每潮约150度 0 +15％ +10％ +10％以上
传统生产 每库约100度 5工 —— —— ——
建议：根据我们多年的生产经验，结合郑志祥的生产方法，我们认为可进行以下几点改进：1.每潮菇结束后，利用窗机将室温控制在28℃左右养菌一星期，增加下潮出菇后劲。2.配一台可移动窗机，进行出菇时，在墙上开一个临时窗口，把窗机推到窗口上，将室内温度降到10°左右，保持12小时，结束后可以移到其他冷房使用。3.高温季节即将开采时，将室温调低3—5℃，有利菇体结实、提升产量，提高光泽度。4.在层架顶部和冷风层用遮阳网隔一缓冲区避免冷风直接吹到菇体上，加快菇体的水分蒸发。5.有条件最好在冷房背阴面开一条阴沟，利用阴沟里阴凉、潮湿地气对菇房进行通风。
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