蘑菇人 发表于 2003-10-25 13:06:41

工业化VS农业化

4、空气:鸡腿菇是好气性菌类,在它的整个生长发育过程中都需要新鲜空气。

菌丝生长阶段,对空气要求不十分严格。

子实体生长阶段,应保持菇房内空气新鲜,如果栽培场地或菇房空气不新鲜,鸡腿菇子实体会出现盖小、柄粗、柄长的畸形菇。

5、光照:鸡腿菇菌丝生长不需要光,在完全黑暗的条件下可健壮生长。在原基分化阶段,需要一定的散射光,完全黑暗的条件不能形成子实体。子实体生长也需要一定的光照,无光或强光都影响子实体生长。

6、PH值。鸡腿菇适宜的PH值为6.5-7,因为培养料在灭菌或发酵处理后,PH值还要下降,因此在拌料时加入2%-3%的生石灰粉,把培养料及覆土材料的PH值调整在7-8。

7、其它条件:鸡腿菇子实体的形成,需要覆土及微生物代谢产物等刺激,才能形成子实体。若不覆土,将推迟出菇或不出菇,即使出菇也数量少,产量低。

(四)菌种制作

1、母种培养基

鸡腿菇在常规PDA培养基(马铃薯200克,葡萄糖20克,琼脂20克,水1000毫升)上生长良好。在恒温25℃条件下,菌丝在7-13天内可长满斜面。菌丝初期白色,最后变成灰白色,培养基的颜色也随之加深。

2、原种、栽培种培养基

原种、栽培种以麦粒和棉籽壳为主的培养基最好。

配方(1):小麦粒98%、石膏粉2%、PH8.0。

配方(2):棉籽壳85%、麸皮10%,石灰3%、石膏2%、PH值8.0。

配方(3):玉米芯50%、豆秸粉35%,麸皮10%、石灰3%、石膏2%、PH值8.0。

按常规制种法装瓶或装入塑料袋,用常压或高压蒸汽灭菌,冷却后在无菌箱中分别接入菌种,置于24-26℃培养室中进行培养,约需20-35天,菌丝即可长满。

(五)栽培管理技术

1、栽培方式

鸡腿菇的栽培方法有多种,主要介绍塑料袋栽培法。塑料袋栽培鸡腿菇又可分为发酵料栽培法和发酵后熟料栽培法。

2、培养料的调制及发酵

配方(1):玉米芯50%、麦草20%、木屑10%、麸皮10%、玉米粉5%、石灰粉2%、过磷酸钙1%、PH值8.0。

配方(2):棉籽壳85%、麸皮10%、过磷酸钙1%、石膏2%、石灰粉2%、PH值8.0。

配方(3):玉米芯30%、木屑20%、麦草30%、禽畜粪10%、麸皮5%、过磷酸钙1%、石膏2%、石灰2%。

按配方比例称取原料,加水调制,料要拌制均匀,水达到需要的湿度,PH值适宜后堆积成高1米,宽1米以上,长度不限的料堆,覆盖塑料薄膜保温。在温度升至60℃以上保持10小时后翻堆,翻堆的同时可检查培养料内水分,如水分偏少,可补充水分。再次堆积,待温度再次达到60℃以上后维持10小时左右即可摊凉装袋。

3、发酵料栽培法

选用22-26×45-50厘米长的聚乙稀塑料袋,按袋栽平菇的方法,把培养料和菌种分层装接入袋中,即用手把料按匀压实后,接入一层菌种,分四层培养料,五层菌种或三层培养料四层菌种。把袋两端剩余菌袋对角选起,用大头针对应别着菌袋两角即可。把菌袋放入培养室棚内,并保持室(棚)温15-25℃。待菌丝长好后移入菇房进行覆土出菇管理。


4、发酵后熟料栽培法

(1)选用14-17×33-36厘米长的聚乙稀塑料袋,把发酵料装袋后常压灭菌,在无菌室内接种,然后培养菌丝的一种方法,具体制作基本同栽培种。

(2)选用22-24×45-50厘米长的聚乙烯塑料袋,把发酵料装入袋后,用绳子扎紧菌袋两端。常压灭菌后搬入无菌室内,在培养袋周围打三排九个孔,接入菌种,把胶纸贴在打孔菌种穴处。将接了种的菌袋,放入培养室(棚)内,保持在15-25℃的温度下进行菌丝培养。

5、覆土。

(1)覆土材料的选择与处理。

无论是发酵料还是熟料栽培,在菌丝长好以后,都要进行覆土。因鸡腿菇与其他食用菌不同,具有不覆土不出菇的特点。一般选用含有一定腐殖质的、具有一定透气性的壤土作为覆土材料。用1.5厘米筛孔的筛子过筛后,除去大颗粒。加入0.2%磷酸二铵或0.3%多元复合肥和5-10%经处理过的畜禽粪及2%的石灰粉,调节PH值至8左右。用500倍敌敌畏液和200倍甲醛水溶液对覆土材料实施喷雾至湿润后,把土堆积,用塑料膜覆盖24小时进行闷堆,进一步消毒和治虫。

(2)棚内建畦

把畦平整成宽80厘米,深40-50厘米,长度不限地地畦,把畦底整平,畦帮拍实后用水湿润。在喷洒农药,对场地进行消毒。并在畦底和畦帮洒一薄层石灰。

把发满菌或接近发满菌的菌袋用消毒剂蘸洗后脱去塑料膜,将菌筒对称截成两截,并使截面朝下,竖排在畦中。用处理过的土将菌筒间空隙填补,料面用手摊平,覆土3厘米,然后用农膜覆盖。在正常管理下,5-7天覆土层上面现出鸡腿菇的白色菌丝,这时可第二次覆土,在原来的土层上再覆土2-3厘米,然后覆盖农膜。

(3)出菇管理

菌丝体经过二次覆土后,约10天菌丝可重新布满料面。再去掉塑料薄膜,提高空气相对湿度,给予一定的散射光,并通过降温变温刺激诱导原基大量发生。在子实体生长阶段,主要以调节水分和湿度为主,浇水要少而勤。保持菇房内空气相对湿度在85-90%。如湿度过小,则子实体易出现鳞片,变瘦变小。湿度过大,可导致菇体变黄或烂菇,都将影响质量和产量。

(4)采收:鸡腿菇子实体成熟的速度快,极易开伞,菌盖自溶为黑色汁液,失去商品价值。鸡腿菇商品时的标准是:子实体高5-12厘米,菌盖直径1.5-3厘米,用手指捏菌盖时,中部有变松空的感觉,表示已成熟,即可采收。

等一潮菇采收后,及时清理畦内菇根和杂物,并补充2%石灰溶液,有菌蛆或其它害虫, 可用800倍的氯氰菊脂药液喷洒后再覆土1-2厘米,再如上述管理。
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