万双增 发表于 2008-1-31 15:43:38

草菇保鲜求助？

请教各位大侠，有人对草菇保鲜有研究吗？有人知道盐渍菇怎么做吗？

双孢子 发表于 2008-2-1 09:44:03

难保

**** Hidden Message *****<br/><ul><li class="nav1dtitle">草菇的保鲜</li><li class="zwtxt"><p>    草菇的后熟作用非常明显，可在采收后很快开伞，所以保鲜比较困难。一般采用以下方法保鲜：<br/>    1. 速冻保鲜 在温度处于-20℃左右时，使清洗好的草菇迅速冷冻，并在这个温度下保存，可以保持3个月左右，使草菇的味道、色泽基本不变。<br/>    2. 辐射保鲜 用放射性钴60约1 500戈剂量辐射处理草菇，可以使草菇保持新鲜，但温度要处于10℃左右为好。<br/>    草菇的保鲜是比较困难的，用在小批量时，也不易操作，这时，可以采用利用（0.05%）稀盐酸淹泡，草菇与盐酸液比例为1∶1.2，并且在低温下运输，待使用或销售时，可用清水冲洗干净即可。</p></li></ul>草菇的盐责方法与蘑菇相似, 可找食用菌专业书.<br/><br/><br/><br/>

万双增 发表于 2008-2-2 14:12:36

谢谢回复了 ！我这里也是少量的菇，大部分都以鲜菇出手！昨天我做了10公斤的盐渍菇，我这里情况特殊，我要看效果怎样！
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