蘑菇培养料怎样进行二次发酵？应该注意哪些问题？
室内培养料的二次发酵可以在第一次发酵的第三次翻堆后的第2—3天进行，趁着料温回升时把料送入菇房床架上摊平成20—25厘米厚。或第一次发酵的第五次翻堆后第5—6天进房。培养料进房后，封密门窗，不能泄气。加热源，可以是热蒸汽、电源、烧煤炭等。把室温在8—12小时内，升到摄氏60—65度，保持4—6小时。然后降温至摄氏50—52度，保持4—5天。待温度降至摄氏25—27度即可播种。室外培养料第二次发酵是在第一次发酵结束后，趁着料温未降时重新建堆。建堆前在堆底开一条通气沟。堆好后用草帘盖好。夜间及雨天用塑料膜覆盖，其内用竹枝撑起约20厘米距离。建堆后第二天料温应升至摄氏60度，保持4—6小时，然后掀起覆盖物降温至摄氏50—52度，这时候要用插棒插些5厘米深的小孔，加强透气。如此保持4—5天，趁着料温未降时及时进房。
培养料二次发酵要注意的几个问题：
1. 进行二次发酵的培养料无论是室内或室外进行，都要趁第一次发酵的料温未降时赶快进行。
2. 第二次发酵后经过升温，水分有蒸发散失。发酵后要适当补充水分，补充的水温要与料温一致为好。
3. 第二次发酵时间一般4—5天，时间不宜过长。及时进房。
4. 室内进行第二次发酵的，播种前一定要做好室内的换气工作。
5. 室外进行第二次发酵的，要保证堆温按时提升或降低，加强透气，培养料质量才有保证。
经过第二次发酵的培养料进一步熟化，促使大量有益微生物生长发育，促进养分分解和有效养分的积累，并杀灭培养料中的害虫及有害微生物。使蘑菇菌种的菌丝体在最短时间内适应营养环境，顺利生长发育。
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