银耳制作过程——菌丝培养
每次经过这里，都会感叹劳动人民的创造智慧是多么无穷！这里是古田县的苍岩村，袋栽银耳发源地。
银耳菌袋灭菌后，运到银耳房边，再用推车或担子挑到银耳房内，凉一晚上，第二天早上开始接种。接种后3天内不开门。3天后如果温度有超过25度，则每天适当开门窗通风。过了大约15天，等菌丝走到碰到一起了，就可以开始割膜了。
银耳制作过程——出耳管理
接种后的第15天左右，银耳菌丝长得碰一起了，就可以割膜了。割膜后的银耳袋要朝下放置到架子上，间距可以排紧些，一个手指即可。上面铺报纸，每天早晚喷水，刚开始两天要喷狠狠的，喷到报纸湿透滴水，相对湿度要超过百分百，达到结露。这样过两天银耳就开始吐水了，开始吐水后就不能喷太多了。吐水两三天后银耳就开始发芽了。此后每天早晚喷水，喷到报纸湿透即可。喷水前菇房必须开门通风一小时以上，喷完后再通风一小时以上。
银耳开始慢慢长大，长到碰到木棍就要疏袋了，拿掉报纸，把银耳袋翻到正面，间距一个袋子左右。房间开始日夜开灯，开到停水。
疏袋后喷水就要开始注意了，不能像喷报纸那么随意了。要懂得看天喷水和看菇喷水，下雨就少喷，天太热也少喷；银耳叶片太干就多喷，太油（含水多就显得油光发亮）就少喷。
到了接种后的第30-35天，也就是3朵银耳快长得碰到一起了，就可以停水了，每天只要通风，每天4次以上。天气晴好的话也可以白天开门，晚上关门。
到了接种后的第40天左右，可以开始采收了。 漂亮，要顶。。。。
本农民喜欢鼓捣银耳，望各位高手多指教，请加QQ 807697378 {:soso_e179:}好图好文。上次在屏南甘棠没有见识到，没有想到在论坛看到，谢谢楼主的分享。 高手啊，真是高手 。羡慕死了{:soso_e179:} 图文并茂，太好了，很有学习价值的好帖子，收藏了，楼主幸苦啦。 不错！图文并茂、好贴！ 银耳是该学学了，这玩意好到老了做着玩。谢谢楼主。