香菇啤酒鸭
立秋后空气干燥，人容易烦躁不安，这时要多食用滋阴润燥的食物来消除秋燥，比如:梨、甘蔗、银耳、鸭肉等,其中莲藕为首选。接下来，小编向大家介绍一款适合初秋食用又具有滋润功效的佳餐，让你滋润度秋季。
香菇啤酒鸭
主料：鸭、干香菇、啤酒
配料：酱油、醋、姜、八角、桂皮、花椒、豆瓣酱、香叶、辣椒
做法：
1.处理鸭肉，先切成块，用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。
2.生姜切丝，准备好八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒，干香菇用水泡发至软。
3.然后用流水冲洗干净，干香菇用水泡发至软后，用流水冲洗干净。
4.接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜.
5.锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒，鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢地出来了，鸭肉炒干了水份爆出油．
6.放入姜，花椒、大料、豆瓣酱，放入酱油等一起翻炒，炒出香味后倒入一瓶啤酒。
7.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟后，放入洗干净的香茹继续炖至鸭肉与香茹熟透就算完成了。
要试试。 这道菜我也经常做，味道非常好。
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